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2014-04-13
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情人節... 大概與單身的我都沒有甚麼關係,但是飯還是要吃的。以往幾年的情人節,我都是與朋友共進晚餐,這年也不例外,難得是星期五的晚上,第二天雖然要上班,但都要吃一餐好的慰勞一下自己。本來,我好想吃日本菜的,但這個大節日,似乎令我沒有選擇的餘地。先是到了荃灣廣場,就是連平日沒有人光顧的峰壽司漁屋外面都堆滿了等待的情侶,之後我們再四處覓食,因為要守小齋的我不能吃紅肉類,所以選擇更少。本來一心想去大戶屋的,但就這樣的經過了翠園,恰巧見到外面沒有人等位,而看過餐牌亦有些餸菜適合我吃,於是把心一橫就選擇了光顧翠園。翠園屬中級的中菜酒樓,這荃灣店的裝修「骨子」而華麗,在情人節這特別節日下,這店都坐無虛席的,亦有不少枱情侶來光顧(總好過去吃昂貴的西餐吧!)。我們被安排入座於近落地玻璃的圓枱。中級的酒樓相對下,當然會有有質素的服務,當我們一坐下,侍應就端上茶水和餐牌,又為我們掛了褸的椅子套上椅套。餐具十分精緻,熱水用的是銀水壺,而熱茶即是用上陶瓷。所有的餐具都很乾淨清潔整齊。前菜小食有我最喜歡的潮式醃酸菜,大大碟的,酸酸甜甜,非常配胃。經過一輪選擇後,我們點了三道菜和一款湯:原隻鮑魚銀絲煲、貴妃脆蝦
本來,我好想吃日本菜的,但這個大節日,似乎令我沒有選擇的餘地。先是到了荃灣廣場,就是連平日沒有人光顧的峰壽司漁屋外面都堆滿了等待的情侶,之後我們再四處覓食,因為要守小齋的我不能吃紅肉類,所以選擇更少。本來一心想去大戶屋的,但就這樣的經過了翠園,
恰巧見到外面沒有人等位,而看過餐牌亦有些餸菜適合我吃,於是把心一橫就選擇了光顧翠園。 翠園屬中級的中菜 酒樓,這荃灣店的裝修「骨子」而華麗,在情人節這特別節日下,這店都坐無虛席的,亦有不少枱情侶來光顧(總好過去吃昂貴的西餐吧!)。我們被安排入座於近落地玻璃的圓枱。中級的酒樓相對下,當然會有有質素的服務,當我們一坐下,侍應就端上茶水和餐牌,又為我們掛了褸的椅子套上椅套。 餐具十分精緻,熱水用的是銀水壺,而熱茶即是用上陶瓷。所有的餐具都很乾淨清潔整齊。 前菜小食有我最喜歡的潮式醃酸菜,大大碟的,酸酸甜甜,非常配胃。 經過一輪選擇後,我們點了三道菜和一款湯:原隻鮑魚銀絲煲、貴妃脆蝦球、竹笙上素卷和花膠菜膽燉花菇(本來我們是選了葡汁焗釀響螺的,可惜沒有供應)。
中餐與西餐不同,上菜雖然有次序,但不會是一個接一個來上的,西餐是吃畢一道才會上另一道,而中餐是幾碟菜都放在枱上一同享用的,所以這次也一樣,即使是中級的餐館。 第一道端上來的不是我們的燉湯,而是竹笙上素卷。八件竹笙上素卷排得整齊的在長碟上,拌碟的,一邊有蠶豆,而另一邊是杞子。竹笙包裹著切得極幼的蘿蔔絲、冬菇絲等等。竹笙本身是沒有味道的,靠的是其他食材和獻汁的味道,中間的蘿蔔絲帶微甜,鮮冬菇在沒有炆煮情況下亦味道很淡,而淋在竹笙卷上玻璃獻汁亦味道清淡。雖然味道極清淡,但還好是第一道吃的菜,所以味蕾還未被寵壞下還可以接受。 花膠菜膽燉花菇是以每碗計算的,上來是一碗碗上的,湯色是淡啡色,中間有一隻大花菇,還有一件花膠桶和已煮至透身的娃娃菜。這碗湯味道鮮甜濃郁,膠質很重,花菇鮮甜,花膠燉煮至稔身,而最讓我驚喜的是娃娃菜,半透明的娃娃菜煮至極稔,吸滿了濃湯,簡直讓我一試傾心。 貴妃脆蝦球,是之前朋友極力推介,所以這次特意的點來嘗嘗的,原來這道菜在香港和國內的美心皇宮都有供應,而且評價頗高的。這道菜是以每一件來計,上桌時是以一個大而有點深度的碟來盛載,一個大蝦球是先炸過,然後沾上特製的醬汁,在這大蝦球下面是沙律。大蝦球大概有一隻大雞蛋的大小,味道鮮甜,特製的醬汁是淡黃色,酸酸甜甜的,雖然這醬汁很美味,但我覺得有點蓋過了大蝦球本身的鮮蝦味,有點浪費,我要仔細品嚐才可以嚐到蝦的鮮味。沙律菜新鮮,有點甜粟米,配上這醬汁清新酸甜而開胃。 原隻鮑魚銀絲煲是用砂煲上的,上枱時還是滾熱辣的,一共有六隻原隻鮑魚,每隻大概是四至五厘米長的,底部的除了是粉絲,還有金菇菜和鮮魷,用薑蔥炒香。 侍應會奉上刀叉,方便切鮑魚。鮑魚煮得有點過韌,但還可幸是鮑魚新鮮,味道甜美。粉絲和金菇可算是精華所在,吸盡鮑魚和醬汁的精華。
兩個人吃三道菜一個湯,確實有點過於豐富,所以連甜品也吃不下,坐至晚上接近十一時,食客都陸續離去,而侍應都不理會食客感受而開始執拾整理現場,準備翌日早市,破壞了本來我對這酒樓的良好印象。
吃畢這頓豐富晚餐,在完成這忙碌工作後,總算是對我心靈上的有點安慰,唯一的遺憾就是沒法按原定的計劃吃我喜歡的日本菜... 待續。
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