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2014-04-06
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龍逸軒是九龍酒店豁下的中菜廳，貴為五星級酒店，餐廳整體環境似乎無法營造五星的高級感，由門面以至內在裝潢似乎都過於普通，無特色可言。一整面的落地玻璃窗增加了室內的採光度，稍稍舒緩了樓底低、冷氣弱等令人焗促的問題。可能由於國內有三連休，當日酒店地下大堂迫爆國內同胞，用「迫爆」也實在沒有誇張，因為已經擠得有點水洩不通，場面有點嚇人。這兒的茶芥連小食$25/位，與其他高檔酒樓相比，不算特別便宜。點了一壺香片，店員拿了一個茶座把茶壺塵熱，這樣就不用怕茶水太快變涼，亦不用常常換水造成浪費，算是店方比較貼心的地方。每次歎點心，例牌先來一籠蝦餃。這兒的蝦餃一盅四件，盛惠$48，賣相比較普通，size屬於正常，不過每隻大小有點不一，摺口亦不夠漂亮俐落。咬開覺得乾巴巴的，蝦的肉質有點參差，當中只有一隻是爽彈有勁，其餘的都是腍身，口感怪怪的。最欣賞包裹着鮑魚鮮竹雞扎那層腐皮，夠薄而且汁料完完全全被腐皮吸收，非常美味。裡面所用的配料其實頗多，除了花菇、金華火腿片、普通火腿塊、鮑魚、魚肚，還有雞件。花菇雖然夠腍但沒有味道，反而魚肚充分吸收了醬汁。雞扎的主角雞肉，味道稍嫌偏鹹。至於另一個主角鮑魚，雖然尚算彈牙入味
龍逸軒是九龍酒店豁下的中菜廳，貴為五星級酒店，餐廳整體環境似乎無法營造五星的高級感，由門面以至內在裝潢似乎都過於普通，無特色可言。一整面的落地玻璃窗增加了室內的採光度，稍稍舒緩了樓底低、冷氣弱等令人焗促的問題。可能由於國內有三連休，當日酒店地下大堂迫爆國內同胞，用「迫爆」也實在沒有誇張，因為已經擠得有點水洩不通，場面有點嚇人。這兒的茶芥連小食$25/位，與其他高檔酒樓相比，不算特別便宜。點了一壺香片，店員拿了一個茶座把茶壺塵熱，這樣就不用怕茶水太快變涼，亦不用常常換水造成浪費，算是店方比較貼心的地方。
每次歎點心，例牌先來一籠蝦餃。這兒的蝦餃一盅四件，盛惠$48，賣相比較普通，size屬於正常，不過每隻大小有點不一，摺口亦不夠漂亮俐落。咬開覺得乾巴巴的，蝦的肉質有點參差，當中只有一隻是爽彈有勁，其餘的都是腍身，口感怪怪的。
最欣賞包裹着鮑魚鮮竹雞扎那層腐皮，夠薄而且汁料完完全全被腐皮吸收，非常美味。裡面所用的配料其實頗多，除了花菇、金華火腿片、普通火腿塊、鮑魚、魚肚，還有雞件。花菇雖然夠腍但沒有味道，反而魚肚充分吸收了醬汁。雞扎的主角雞肉，味道稍嫌偏鹹。至於另一個主角鮑魚，雖然尚算彈牙入味，但由於鮑魚只有姆指指頭一截大小，過於細隻，感覺彷彿咀嚼兩三下便已經在口腔內消失無蹤。
這兒的甜品之中，有招牌奶皇包和迷你奶皇流沙煎堆，因為最近在新同樂已經吃過流沙煎堆，今次想反璞歸真，所以選了前者。招牌奶皇包端來時，size小小的，猶如放在藍子的三隻雞蛋，感覺挺可愛。用手掰開，露出裡面柑橘色的內餡，由於混了鹹蛋，所以顏色比一般坊間的奶皇偏深，感覺更像一隻已經蒸熟剥殼的雞蛋，造型挺搞笑。味道透着濃濃奶香和鹹蛋香，有點像實心版流沙包的味道，可以一試。
蜜汁叉燒腸粉皮薄得驚人，卻能保持完整，沒有破掉。這好像是目前見過最薄的腸粉皮，薄到入面包了幾件叉燒似乎都能數得清清楚楚。叉燒薄切容易咀嚼，而且有淡淡香茜味，可惜比較乾身，沒有蜜汁叉燒那份油香的豐盈感。
甜品選了兩款，一款是燕窩蛋撻仔，另一款是凍荔枝紅豆沙。前者size非常迷你，只有大半隻尾指長，蛋撻皮太薄，幾乎一握即碎，蛋漿部份的奶味比蛋味更為突出，頂層的燕窩沒有爽口感，似是浸漬過冰糖，嚐到有一絲清甜。至於後者的味道則非常遜色，紅豆沙跟荔枝的味道似乎不太搭，紅豆沙本身欠甜味還帶了少許苦澀，混着荔枝肉吃只覺味道變得更為酸澀，未知熱食的話會否協調一點，但凍食的話總覺得味道不佳。
來這兒的客人，大部份都是熟客，我們並非其中一員，侍者態度本來不算熱情但尚算有禮可以。不過臨近尾聲，打算結帳時，卻因為開飯里數問題發生了不愉快事件。來龍逸軒其中一個原因是因為可以累積亞州萬里通的開飯里數，大部份食肆一向做法有幾個，(1) 可以在結帳時出示apps上出示的電子會員咭，或者(2) 使用刻有asia miles成員編號的某張信用咭，又或是(3) 最直接的出示會員咭正本，但店員很堅持說要店方開單儲蓄里數，一定要出示會員咭正本，還搬了公司一大堆條文，說店方自有店方的規定云云，但翻查條文，只見店方只寫着「需要出示會員咭」，卻沒說一定要會員咭正本，於是我們問 : 既然沒有寫不接受電子會員咭，為何不接受？ 店員開始詞窮，又推說其實我們現時使用的信用咭已經可以自動儲蓄里數，嘗試淡化事情，把客人當傻瓜。同時間另一邊廂在旁的侍者可能因為開始空閒，便圍起來細聲講大聲笑，而且開始說客人是非，討論誰用什麼咭，哪位客人比較有錢之類。男友禁不住問，為什麼店員可以坦蕩蕩的說客人壞話？ 侍員竟然回覆: 「先生不要誤會，他們不是在說您，而是在說其他客人。」就以上事件，店方曝露了3個很嚴重的問題:
1. 做法不懂變通，沒有真正聆聽客人的需要，只懂在客人面前講條文，做法死板欠缺靈活性
2. 員工對於正確處理開飯里數欠缺專業知識，侍者對開飯里數反應不一，有些完全不知道是什麼東東，有些只是一知半解，不明白透過某信用咭簽帳賺取的里數，跟餐廳開黃白底單賺取的里數，是按兩條不同的里數計算程式，享有兩邊不同的里數
3. 作為一家五星酒店旗下的餐廳，當着客人面前說其他客人閒話本來就不該，這不關乎是談論誰的問題，而是誰都不應該被這樣談論，這是對客人最基本的尊重，也是對自身酒店形象的尊重。
今餐侍者的服務態度比食物的味道更令我們印象深刻，就連出名好脾氣的男友都迫出火氣來，去找酒店負責人理論，讓我見識到男人的堅持......=)
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