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2014-03-14
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皇室堡「麵屋武藏」，是「麵屋武藏（香港）」的第七間分店，麵屋武藏日本本店有十一家分店，日子雖短，經營卻很具野心，對於海外分店的發展更是進取。麵屋武藏的分店雖然每一家都各有名字，如武骨、武仁、虎嘯、虎洞等等。招牌湯底是以日本國產豬骨熬製。除了基本的白骨、黑骨與赤骨，各分店各有自己的招牌麵。Openrice之內「麵屋武藏．武骨外傳」，跟這個是同一家，明顯是重覆了。不過「麵屋武藏（香港）」的網站上，沒有武骨外傳的別名，是店方改了還是甚麼的呢？皇室堡「麵屋武藏」以拉麵店來說是中型，座位有四、五十個左右，有吧台位，四人桌，沒甚麼特別好說的，馬上點麵吧！小妹妹推介的是近期每天限售五十碗的豚骨魚介醬油豬骨湯拉麵。當時是晚上六點半，這五十碗竟然還未賣完，看來這店生意也是一般，不過既然一場來到，豚骨魚介拉麵則是日本「麵屋武藏武仁」的招牌貨，推介的也要試一下吧。 麵來了，以分量來說不多，「細食」的女孩子都能完成。配菜方面有一片叉燒，醬油筍，半只溏心蛋。至於魚介粉，是輕輕的置放在一小片紫菜上面，到了桌上才由客人自己拌勻。這樣當然不能辜負廚師的苦心，先不碰魚介，小心地撈了一口湯底喝下去，湯頭溫厚柔和，油份不低
麵屋武藏的分店雖然每一家都各有名字，如武骨、武仁、虎嘯、虎洞等等。招牌湯底是以日本國產豬骨熬製。除了基本的白骨、黑骨與赤骨，各分店各有自己的招牌麵。Openrice之內「麵屋武藏．武骨外傳」，跟這個是同一家，明顯是重覆了。不過「麵屋武藏（香港）」的網站上，沒有武骨外傳的別名，是店方改了還是甚麼的呢？
皇室堡「麵屋武藏」以拉麵店來說是中型，座位有四、五十個左右，有吧台位，四人桌，沒甚麼特別好說的，馬上點麵吧！小妹妹推介的是近期每天限售五十碗的豚骨魚介醬油豬骨湯拉麵。當時是晚上六點半，這五十碗竟然還未賣完，看來這店生意也是一般，不過既然一場來到，豚骨魚介拉麵則是日本「麵屋武藏武仁」的招牌貨，推介的也要試一下吧。
麵來了，以分量來說不多，「細食」的女孩子都能完成。配菜方面有一片叉燒，醬油筍，半只溏心蛋。至於魚介粉，是輕輕的置放在一小片紫菜上面，到了桌上才由客人自己拌勻。這樣當然不能辜負廚師的苦心，先不碰魚介，小心地撈了一口湯底喝下去，湯頭溫厚柔和，油份不低卻也不膩口，肉香與甜味都在滿意之列。把魚介拌勻之後，再喝一口湯，魚的腥香味很濃，湯的味道也變得更立體了。
麵屋武藏採用的直身麵，以筋度高而著名，入口彈性比任何一家都大，而且泡久了也沒變糊的情況。當然，粗身麵影響了湯掛。叉燒是肥瘦是三七比，醬油味不濃，可能會覺得太淡，只是醬油湯本身比較鹹，其實配淡一點的叉燒，反而會更合適。
溏心蛋醬油泡製的程度適中，蛋黃溏心超濃味，令罪惡的膽固醇更添魅力。
這一碗麵售價$80，再收加一。以$80一碗拉麵來說，性價比是可以接受，可是由於份量不大，又收了加一，性價比就被拉下去了。要評個表情，應該是好吃與OK之間吧。
最後還是那一句，「如果一生只能吃一次拉麵…」，「麵屋武藏」豚骨魚介醬油豬骨湯拉麵也算是令人無憾。至少因為魚介的因素，令我的人生體驗，跟那些豬骨白湯死忠Fans有所不同。
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