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2014-02-12
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今晚是在下於2月份休養後既第一碗拉麵,前言上一站於豚王(銅鑼灣)嘗過後發病的關係⋯今晚到步時間為晚上22:30,能看見這裡位置很偏,主要留熟客,這麼晚這麼冷的晚上(今晚6~9℃)還是全院滿座,非常多棒場客!這裡別天神在下略有所聞他們的得意之作,就是湯底!在下今次也是專程過來見識一下他們的馳名不含奶成份的奶白湯底!先入場了解了解,這裡選擇不多,只有兩種,一種是豚骨,一種是蝦味噌豚骨,付合專心做麵的原則,值得支持!在下點選了$100的豚骨套餐(即別天神套餐原價$120),內附追加半熟蛋,餃子(可選擇小龍蝦沙律),汽水,這個組合很不錯的,在下因為看見廚房內設有煎餃子機,所以無需考慮一定是要來一客餃子!能嘗得到這餃子餃身沒油份,可惜是超市貨色⋯但還是值得一點!拉麵來了~先來嚐嚐豚骨湯底,湯底淡香呈奶白色,味似魚湯/忌廉磨菇湯,色似牛奶海鮮湯,上佳的湯底,但只因太淡薄的關係,在下已預想得到之後的過程都會很淡薄⋯在下必須強調一點“博多風”是以濃厚見稱的,過於淡薄的湯底不像博多系⋯麵質為幼身直麵,硬度適中嚼勁,唯掛湯力弱,加上豚骨湯淡顯得麵上佔不到湯的味道⋯叉燒肉質差劣鞋口難咬開,像吃刷子膠般,大打
今晚是在下於2月份休養後既第一碗拉麵,
前言上一站於豚王(銅鑼灣)嘗過後發病的關係⋯
今晚到步時間為晚上22:30,能看見這裡位置很偏,主要留熟客,這麼晚這麼冷的晚上(今晚6~9℃)還是全院滿座,非常多棒場客!這裡別天神在下略有所聞他們的得意之作,就是湯底!在下今次也是專程過來見識一下他們的馳名不含奶成份的奶白湯底!
先入場了解了解,這裡選擇不多,只有兩種,一種是豚骨,一種是蝦味噌豚骨,付合專心做麵的原則,值得支持!
在下點選了$100的豚骨套餐(即別天神套餐原價$120),內附追加半熟蛋,餃子(可選擇小龍蝦沙律),汽水,這個組合很不錯的,在下因為看見廚房內設有煎餃子機,所以無需考慮一定是要來一客餃子!能嘗得到這餃子餃身沒油份,可惜是超市貨色⋯但還是值得一點!
拉麵來了~先來嚐嚐豚骨湯底,湯底淡香呈奶白色,味似魚湯/忌廉磨菇湯,色似牛奶海鮮湯,上佳的湯底,但只因太淡薄的關係,在下已預想得到之後的過程都會很淡薄⋯在下必須強調一點“博多風”是以濃厚見稱的,過於淡薄的湯底不像博多系⋯
麵質為幼身直麵,硬度適中嚼勁,唯掛湯力弱,加上豚骨湯淡顯得麵上佔不到湯的味道⋯
叉燒肉質差劣鞋口難咬開,像吃刷子膠般,大打折扣!
半熟蛋水準中上,能看見蛋汁微微流出的狀況,唯蛋味不足
總結分數:66分
總結評語:湯底雖出色但跟拉麵有種格格不入的感覺,而有兩點非常致命:
第一點是叉燒,我敢說這碗拉麵不出現這麼難吃的叉燒的話會有更高分數!
第二點是衛生問題,拉麵碗邊出現殘污積,主要是來自碗的質量問題,作為店方應定期更換新碗或換別一批更有質量的貨次,這會影響顧客食慾
然而這裡別天神是一家值得一試比較的麵店,是一家合格質素的拉麵!
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