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2014-01-20
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日式放題,深受時下男女的喜愛, 最大的理由是日式放題採取了任叫任食的平價自助餐形式,卻又沒酒店自助餐的高價. 是對於很多年青人而言,想聚會,又或多嚐日式食品的良好選擇!!受到朋友的推介,今次一試這間開業剛半年左右,位於老尖的”熊場”,過往試過不少日式放題,但是都在大廈的室內,反而熊場的賣點比較特別,位於赫德道大廈的2層閣樓內,由於有半開放式露天坐位,算是比較特別,但是燈光普遍偏暗,在氣氛而言卻算是不錯!!(對上一次有同樣環境的是維園的巴西燒烤,不過已經是好幾年前的事,現時巴西燒烤已經沒有了!!)服務的侍應也頗細心,不過由於只有一個侍應專門招待我們,所以還不能以平均的服務水平作準,但是今次的服務我是滿意的,而一般放題經常出現的漏單,催單在這邊並不嚴重! 侍應也有多次問食品水平,質素如何? 以及能改善的地方, 光以服務質素我挺滿意的!!由於放題點的食品太多,比較以集中的方式說一下主題部份:刺身魚生拼盤: 最初就上菜的頭盤,賣相極之豪華,光賣相已經100分,用的一隻大圓碟, 底部舖滿碎冰,而舖在上面的就是各種魚生刺身: 包括有三文魚,八爪魚,希靈魚,吞拿魚,紅鯛魚,甜蝦,另外還有一片葉包裹著
日式放題,深受時下男女的喜愛, 最大的理由是日式放題採取了任叫任食的平價自助餐形式,卻又沒酒店自助餐的高價. 是對於很多年青人而言,想聚會,又或多嚐日式食品的良好選擇!!
受到朋友的推介,今次一試這間開業剛半年左右,位於老尖的”熊場”,過往試過不少日式放題,但是都在大廈的室內,反而熊場的賣點比較特別,位於赫德道大廈的2層閣樓內,由於有半開放式露天坐位,算是比較特別,但是燈光普遍偏暗,在氣氛而言卻算是不錯!!(對上一次有同樣環境的是維園的巴西燒烤,不過已經是好幾年前的事,現時巴西燒烤已經沒有了!!)
服務的侍應也頗細心,不過由於只有一個侍應專門招待我們,所以還不能以平均的服務水平作準,但是今次的服務我是滿意的,而一般放題經常出現的漏單,催單在這邊並不嚴重! 侍應也有多次問食品水平,質素如何? 以及能改善的地方, 光以服務質素我挺滿意的!!
由於放題點的食品太多,比較以集中的方式說一下主題部份: 刺身魚生拼盤: 最初就上菜的頭盤,賣相極之豪華,光賣相已經100分,用的一隻大圓碟, 底部舖滿碎冰,而舖在上面的就是各種魚生刺身: 包括有三文魚,八爪魚,希靈魚,吞拿魚,紅鯛魚,甜蝦,另外還有一片葉包裹著的新鮮帶子。頂上有一個竹製的罩作裝飾,如用長身的碟可能會似一隻船。這盤刺身非常之大,我們有3個人也幾乎食唔哂! 三文魚,吞拿魚,紅鯛魚,八爪魚也在中等且合格的質素,算是新鮮;希靈魚和甜蝦卻是比較驚喜的地方,一般來說,放題的希靈魚都會偏酸而且易唔新鮮,進而開始發出微臭,不過這邊的希靈魚卻沒有這問題,雖比較淡口一點卻出乎意料的合格! 甜蝦比較鮮, 朋友說有點似食牡丹蝦, 頗鮮甜, 如不是樣子不同於牡丹蝦, 光吃也確實不易認出來。
這個拼盤我覺得可以改進的, 就是底部的碎冰和刺身之間如能舖上一層保鮮紙將會更佳, 理由是: 既保持刺身的溫度和新鮮度,也能防止雪水溶掉之後進入刺身而影響了味道!! 但總括來說這刺身仍是夠合格的!!
沙律: 叫了三種,分別是芝麻豆腐沙律,蟹籽蟹柳沙律和柚子沙律: 蔬菜部份都是用上了同一種,不算太乾身和帶有草青味,算是合格; 芝麻豆腐算大路野,不過不失,而蟹籽蟹柳沙律方面用的蟹籽也不算乾身,反而比較惹人垢病的是柚子沙律,因為柚子完全乾身沒味,所以曾向店方反映,而店方的解釋是柚子因為不是時令當造所以用料上出了問題,成品也自然強差人意!! 個人覺得如果D野唔得,就唔好梗硬出吧!! 煮物: 朋友叫了醬醃大根(日式蘿蔔),我則叫了牛腩!! 事實上覺得全晚最好食是呢兩個,主要原因係大根蘿蔔和牛腩都很入味而且炆得淋,因此對這兩個也讚不絕口, 100分!! 壽司: 看過其他的食評反映過這邊的火灸壽司值得一試,於是點了火灸三文魚,海膽火灸甜蝦和火灸鰻魚壽司,普遍而言質素跟松屋,元氣等差不多,在合格的質素範圍內。唯獨火灸鰻魚壽司令我甚有驚喜,不但鰻魚無細骨,而且配的鰻魚汁鮮甜爽滑,有絕對一試的價值!!
手卷: 點了軟殼蟹和芝士黃金蝦兩種,而我個人其實非常欣賞這手卷,理由是因為份量上較細的緣故!! 有食開放題的人都知道手卷大多人望而卻步, 因食左較大份的手卷容易飽, 會食唔落其他野, 或好多人叫手卷食左D料, D飯就浪費唔食, 非常哂料! 而呢邊因為手卷份量比較細, 完全就解決這問題, 可以說是迷你手卷卻又比壽司大一點!! 而在用料方面也頗充足,軟殼蟹和金龍蝦都脆口, 論質素該跟火灸壽司在同一水平! 天婦羅: 炸蝦, 炸蕃薯, 炸南瓜, 炸蠔等定番, 比較欣賞是上檯後依然暖而脆, 不會似很多 放題如松屋一樣擺到凍哂翻熱黎上檯 ,這是我最欣賞的部分!! 不過論質素當然就會比不上對面見城等高級料理了!! 比較垢病的地方是炸漿較多而引致不均勻(蝦尤其最甚), 但是油膩度不算太高, 入口容易, 也算值得一試!! 串燒: 驚喜的第二部份, 叫了日式串燒一口牛, 日式芥末串燒紅腸, 串燒菠蘿, 串燒大部份煮得香口而燒得恰到好處, 像串燒一口牛和菠蘿不會過熟, 保持一定的水份和肉汁, 值得優先叫的推介之一!!
小食: 小食方面主要叫了蜜糖芥末雞粒, 燒魚和燒多春魚, 蜜糖芥末雞粒用上的蜜糖芥末比麥當勞用的優勝很多,入口香甜惹味,!!而燒魚更是非常香口新鮮,肉質豐滿,值得優先叫的推介之二. 竹板海膽配紫菜飯: 限定物, 並非每天都有!! 用上一排竹板配新鮮海膽十多份, 另外配數塊紫菜和日式飯團, 這個可以當成海膽 壽司卷起食, 也可以齋食!! 海膽算是頗新鮮只帶微腥, 份量不算太大, 卻是賣相優雅, 而且入口頗美味!! 其實這個好像要另外詢問, 畫飛紙上是沒有的, 而且也不是每天都有, 所以攻略時請詢問店員
飲料: 主力都是汽水機,但也有雀檸和啤酒選擇,算是比較多選擇的放題!
甜品: 當日是海帶綠豆沙,料是比較多,但卻是覺得偏甜,個人感覺麻麻!
總結: 普遍在理想水平內,好多野食算是合格而非常唔錯!!也看到有時會做團購,才$200以內的價錢,對比起今時今日的香港普遍的晚餐價格算是非常抵食,而且仲係尖咀區!!我不敢說佢在同區中一定係最好食,不過至少環境,還有食物的賣相上我覺得佢贏哂,而野食也比一些同區有名的放題如松屋,日泰郎,海島等等來得實際和優秀,划算!!
攻略要點: 還是食放題的必備要點:閒日和假日大不同!!其實大部份放題會出現漏單和催單現象在於廚房和侍應一忙就做唔切,這是每一間放題大部份的通病!!當然每個人的接受,體諒度不同,也不能一概而論! 不過有一點肯定的是閒日沒咁多客時,廚房侍應做得切之下,任何服務都會比較優秀,而漏單催單更是會減少(當然個別例子總是會有的XD),因此食放題推薦閒日食會比較好!!
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