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2014-01-16
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與小友到龍城公園遊玩了一會。累了，便嗱嗱臨趕着回家讓他休息。急步行之間忽地他說想吃甜食，此時剛巧就路經"Tony Wong"店門口，就決定令他樂一下，走入去買幾件餅回去飯後一齊分享....本來已"烏眉恰睡"的小友，一看到那花喱花碌的餅櫃內容便立刻醒了，很雀躍地說要食呢樣嗰樣。小弟已有一陣子沒來，赫然發覺餅的款式變了不少，可見Tony就算是成了名的同時亦不忘推陳出新的作更多的嘗試，確是值得一讚....Tony的出品一向以層數多口味多變見稱，做這一類餅是要花很多精神及時間去弄的。是日選擇的三款口味全皆屬於這類型 :Jade顧名思義整個餅是像玉石一般的顏色，色的來源原來是嚟自那層開心果慕絲。食落的確有頗濃烈的果仁香，再加上內裡有不少的開心果仁碎，故此對一向愛吃pistachio的太太來講自然就越食越開心了....慕絲是保持高水準的滑溜；夾層內的是士多啤梨味啫喱以及忌廉吉士醬。料想不到原來士多啤梨的酸味與開心果是如此的匹配，入口一點也不覺甜膩且層次分明....Chestnut Yule Log栗子蓉是一如所料的軟滑香濃；chantilly cream的甜度很夠；內藏的呍呢嗱慕絲同樣滑溜香味四溢
本來已"烏眉恰睡"的小友，一看到那花喱花碌的餅櫃內容便立刻醒了，很雀躍地說要食呢樣嗰樣。小弟已有一陣子沒來，赫然發覺餅的款式變了不少，可見Tony就算是成了名的同時亦不忘推陳出新的作更多的嘗試，確是值得一讚....
Tony的出品一向以層數多口味多變見稱，做這一類餅是要花很多精神及時間去弄的。是日選擇的三款口味全皆屬於這類型 :
Jade
顧名思義整個餅是像玉石一般的顏色，色的來源原來是嚟自那層開心果慕絲。食落的確有頗濃烈的果仁香，再加上內裡有不少的開心果仁碎，故此對一向愛吃pistachio的太太來講自然就越食越開心了....慕絲是保持高水準的滑溜；夾層內的是士多啤梨味啫喱以及忌廉吉士醬。料想不到原來士多啤梨的酸味與開心果是如此的匹配，入口一點也不覺甜膩且層次分明....
Chestnut Yule Log栗子蓉是一如所料的軟滑香濃；chantilly cream的甜度很夠；內藏的呍呢嗱慕絲同樣滑溜香味四溢；用來墊底的海綿蛋糕原來是用黑糖做的，入口雖濃甜但卻不膩....
Gold Medal以朱古力為主角的一件甜餅。慕絲及用可可豆弄的海綿蛋糕味雖濃苦但卻鬆軟有致且味道層次分明；內藏的果仁碎令在一片軟綿中添了些脆脆crunchy咬口，味道口感因而亦更多樣化了；最內層是茉莉花味的creme brulee及ganache。在味霸道而濃郁的朱古力羣嘗中加入如此清新的口味，真可算是頗大膽之舉....
近年這一類Patisserie真的有如雨後春筍般的發展至全港各處，不過作為其一最"老"字號的這裡依然屹立不倒，人流依舊不斷，實在是有她的道理....張貼
