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2013-12-31
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近排長期得十幾度甚至不夠十度的冷天氣最好的節目必定是打邊爐莫屬(基本上現在只要你喜歡幾時都打得XD)把熱辣辣的食物放進口裏一下子就會暖和起來上星期到深水埗的新雞煲店 大哥雞煲Dage Ji Bao其中一位老闆本身經營海味店 所以來貨有保証而店中總廚更有超過25年經驗 亦曾於國內經營外省菜餐廳 經驗到家未食雞煲之前先來兩款小食陳醋黑木耳蟲草花黑木耳和蟲草花是上等貨好爽口 醋香純不嗆喉坊間少見如此足料小食 不可錯過川味黃瓜手拍黃瓜配上微辣的檸檬味酸汁 非常開胃大哥雞煲有特色雞煲3款和1款魚煲 適合不同喜歡口味朋友仔花賿濃湯雞煲翅($228例/$298份)湯底選用上等三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃)、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出奶白色的湯勝過家中熬的湯呢~再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調 即時變得名貴雞脾菇口感十足 重點花膠彈牙養顏女生不妨多吃當然我都不執輸喝了2,3碗 呵呵呵~喝湯後就可以再加湯開始打邊爐了!!奇味招牌雞煲($118半隻/$188一隻)招牌雞煲可選辣或不辣 同樣選用上等三黃雞香料特別於重慶挑選入貨 獨有巴蜀風味濃郁入味胡椒豬肚包雞($208)好一道功夫菜 豬肚要徹底洗淨
最好的節目必定是打邊爐莫屬(基本上現在只要你喜歡幾時都打得XD)
把熱辣辣的食物放進口裏一下子就會暖和起來
上星期到深水埗的新雞煲店 大哥雞煲Dage Ji Bao
其中一位老闆本身經營海味店 所以來貨有保証
而店中總廚更有超過25年經驗 亦曾於國內經營外省菜餐廳 經驗到家
未食雞煲之前先來兩款小食
陳醋黑木耳蟲草花
黑木耳和蟲草花是上等貨好爽口 醋香純不嗆喉
坊間少見如此足料小食 不可錯過
川味黃瓜
手拍黃瓜配上微辣的檸檬味酸汁 非常開胃
大哥雞煲有特色雞煲3款和1款魚煲 適合不同喜歡口味朋友仔
花賿濃湯雞煲翅($228例/$298份)
湯底選用上等三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃)、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出
奶白色的湯勝過家中熬的湯呢~
再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調 即時變得名貴
雞脾菇口感十足 重點花膠彈牙養顏女生不妨多吃
當然我都不執輸喝了2,3碗 呵呵呵~
喝湯後就可以再加湯開始打邊爐了!!
奇味招牌雞煲($118半隻/$188一隻)
招牌雞煲可選辣或不辣 同樣選用上等三黃雞
香料特別於重慶挑選入貨 獨有巴蜀風味濃郁入味
胡椒豬肚包雞($208)
好一道功夫菜 豬肚要徹底洗淨 再在中間饟入原隻雞和白胡椒再封口
雞煲滾起後將豬肚剪開 一路煮時白胡椒便融入湯中
雞肉也吸收了胡椒香 喝完胡椒湯很暖胃
川味燒魚鍋($128半條/$228條)
選用了長身鱸魚
配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜 味道帶酸且微辣
酸菜燒魚鍋還是第一次吃 自己喜歡吃辣所以很開胃
不過要快吃 因為魚煲得耐就老了
火鍋配料當中最特別是此店特有的 什菌墨魚丸($68)
勻入乾姖松茸、牛肝菌和茶機菇打成的墨魚丸
什菌的香味集中 較墨魚更出味 喧賓奪主
墨魚打得爽滑有咬口 喜歡菇菌類的要一試
還有 鮮枝竹($28)
用上附近的荳品老字號樹記 摺好的腐皮層次分明
富有黃豆香入口細滑
陪朋友排過一次隊去買 樹記真的長期要排隊
另外火鍋飲料亦是此店特有的自家煲涼茶
花旗蔘桂圓茶($38)/菊花石斛桂圓茶($38)
菊花茶飲得出用上原顆菊花煲出來的 味道清香不太甜
花旗蔘味甘濃 甘而不苦 令人一喝上癮
舒緩燥熱又生津解渴 個人吃得苦較喜歡花旗蔘茶
大哥雞煲Dage Ji Bao: 深水埗福榮街112號地下
Aminn 煮食新手|地獄女
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