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2013-12-20
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今年冬天特別凍，所謂「冬大過年」，母親大人打算在老爸回鄉前提前做冬，大展廚藝。細佬不想母親太過操勞，故提議請一家人外出用餐，還請埋阿叔和外母兩家。就這樣，三家人喜洋洋、共聚彩雲軒渡過難忘一夜……入夜的太古坊和灣仔相似，猶如一個死城，人流稀少。遠遠已見到彩雲軒海鮮酒家招牌，沿著長長的扶手電梯直上，頗有步步高升、高人一等之感。酒樓佔地極廣，中國風的裝潢也頗為高雅大方。是晚人客不太多，故只開放了近扶手電梯旁的大廳及一間貴賓房，近廁所一側較大的地方則空置了。幸好細佬有訂枱，故我們被安排入坐設有三張圓枱的貴賓房，其時，已有一枱人正用餐，另一枱則空置。是晚菜單如下，$2,888，另送兩枝橙汁，加一服務費。因家中小雞愛吃芝士龍蝦，故額外加錢要了一隻，又怕套餐吃不完，故要求減去脆香生汁明蝦球，退回相關價錢。五福臨門拼盤一碟拼盤有五款小食 – 燒雞、乳豬、燒鴨、叉燒和涼拌黑木耳，雖則細細碟，但每人均可淺嚐一小口。燒雞和燒鴨表皮油光閃閃、較為油膩，幸肉質夠嫩滑而入味；乳豬仍微熱，皮脆卜卜；爽脆具嚼勁的黑木耳味道帶微微酸辣，夠清新可口醒胃；叉燒則略為失色了少許，較乾且醃得不甚入味。 芝士澳洲龍蝦伊麵澳洲龍蝦
入夜的太古坊和灣仔相似，猶如一個死城，人流稀少。遠遠已見到彩雲軒海鮮酒家招牌，沿著長長的扶手電梯直上，頗有步步高升、高人一等之感。酒樓佔地極廣，中國風的裝潢也頗為高雅大方。是晚人客不太多，故只開放了近扶手電梯旁的大廳及一間貴賓房，近廁所一側較大的地方則空置了。幸好細佬有訂枱，故我們被安排入坐設有三張圓枱的貴賓房，其時，已有一枱人正用餐，另一枱則空置。是晚菜單如下，$2,888，另送兩枝橙汁，加一服務費。因家中小雞愛吃芝士龍蝦，故額外加錢要了一隻，又怕套餐吃不完，故要求減去脆香生汁明蝦球，退回相關價錢。
五福臨門拼盤一碟拼盤有五款小食 – 燒雞、乳豬、燒鴨、叉燒和涼拌黑木耳，雖則細細碟，但每人均可淺嚐一小口。燒雞和燒鴨表皮油光閃閃、較為油膩，幸肉質夠嫩滑而入味；乳豬仍微熱，皮脆卜卜；爽脆具嚼勁的黑木耳味道帶微微酸辣，夠清新可口醒胃；叉燒則略為失色了少許，較乾且醃得不甚入味。
芝士澳洲龍蝦伊麵
澳洲龍蝦身價非凡，每三十九大元，一隻約二斤半龍蝦已叫價一千五百多元﹗相對幾百大元一碟的加拿力龍蝦，真是不能小覤的﹗細佬真的頗為闊綽了，要是小妹，肯定不會要的。
當然，一分錢，一分貨。澳洲龍蝦體積碩大，一隻斬件後份量頗多，啖啖肉，連蝦腳也是肥美的，夠十二人分享有餘。挾起一塊啖啖肉的龍蝦淺嚐，蝦味甚濃，蝦肉肥美嫩滑，味道鮮甜無比，肉質爽口彈牙。再試一口伊麵，芝士味道濃淡得宜，沒有喧賓奪主、奪去龍蝦的鮮味及地位，更與伊麵渾然天成。伊麵索盡蝦汁芝士的精華，成為各人必爭的搶手貨。奈何廚子有點兒吝嗇，伊麵底份量偏少，每人只分得丁點兒麵條，略有所失﹗切得幼細而薄薄的蓮藕片也炸得極為香脆，不免成為各人爭奪的對象之一。
果皮蒸珍珠鮑魚廚師以果皮、薑絲、蔥絲及豉油蒸煮size頗為碩大的珍珠鮑魚，鮑魚鮮味十足，肉質富彈性，奈何十分韌，難以撕裂或咀嚼，小妹牙力十足，進食時也頗為吃力，小雞更咬了半天才把鮑魚消滅﹗此外，果皮、薑絲香也未見突出，味道較為遜色，遠遠比不上母親大人爽滑不韌、彈牙入味的清蒸鮑魚。
翡翠鳳片炒花姿西蘭花夠健康，也具咬口；雞肉片也炒得尚算嫩滑，再配上嫩滑具嚼勁帶鮮味的花姿片，中規中矩、濃淡恰到好處之作。
瑤柱扒菜苗
帶有韌度的瑤柱份量多，但鮮甜味較一般；菜苗未算極品，咬下有少量渣。醬汁、油份落得較為重手，吃下口感較為油膩，不甚討好﹗
清蒸沙巴龍躉班據聞沙巴龍躉班是沙巴人利用龍躉及老虎斑配種繁殖而來的，既有龍躉的鮮濃魚味，也有老虎斑的細嫩肉質，故深受歡迎。小妹初次品嚐，果然魚味濃、肉滑嫩﹗可惜，廚師蒸煮時間掌握得未夠準繩，肉質蒸得略為結實了少許，幸魚肉仍鮮味十足。
彩雲軒一品燒雞即燒的一品燒雞，色香味俱全，可惜大家都已胃頂肚撐，大部份人均眼看手不動。小妹不用動手，細心的嬏嬏已挾了最愛的雞翅膀給小妹。一咬，燒雞不太油膩，皮仍帶微溫、香脆而可口，肉質也入味，沒有積存厚厚的肥膏。
生炒糯米飯彩雲軒的生炒糯米飯炒得較為普通，飯粒較濕腍，未能達致乾而不硬、油而不膩和香糯而不粘的至高境界﹗徒看配料，已覺店家誠意欠奉了﹗除了糯米，只有少量臘肉粒及蔥花，沒有蛋花和花生。
西施竹笙海皇羹 & 陳皮紅豆沙海皇羹濃稠適中，味道清淡，配料豐富，有嫩滑豆腐粒、竹笙粒、蝦粒、翠玉瓜粒及冬菇粒等，極富口感，輕盈之作。陳皮紅豆沙不會過於甜膩，果味極濃，陳皮味極濃香，配以起沙的紅豆，味道不錯。
小插曲：話說我們因要了龍蝦，故決定不要脆香生汁明蝦球。當女侍應拿來時，再次向其表明已取消了。女待應一臉漠然，把其放在一旁，向高人請示。一疑似部長男士入黎，又問返相同問題，走了。接著，另一位疑似更高層男子入黎，向細佬覆述落單同事說話：「佢話唔要蝦球退好少錢喎？」「你當時表示『唔緊要』。」是的，細佬確實講了「唔緊要」，但是指退回少許錢也不要緊，並不是要蝦球的意思喎﹗疑似更高層男子此時以不要浪費為由，並表示只是退回$80而矣，大力慫恿我們要了碟蝦球。可是，我們不太滿意他們不斷質問客人的處理手法，也要留肚吃餘下的佳餚，故決定退回錢﹗
小事一則，但酒樓的處理手法真的有點怪，何不找來落單同事當面對質？即使該位同事放工了，客人永遠是對的，何以要問完又問？我們願花接近二千大元要了龍蝦，豈會為了區區八十大元的蝦球而撒謊？既然米已成炊，又何不來個順水人情，免費送贈蝦球，讓我們留下好印像，下次再光顧呢？唉，這年間，懂做生意的人越來越少了﹗
小結：
彩雲軒的用餐環境確實不錯，食物也算不過不失，價錢偏貴了少許，奈何服務真的不太到位了﹗除了蝦球事件，飯局未段，某女侍應竟邊嘴嚼食物，邊在我們周遭徘徊，真教我們O嘴﹗還未到十點喎，是想叫我們早些賣單走人嗎？當然，服務也不是一無可取的。有位女侍應態度一流，叫其取膠盒打包，她主動幫忙打包，為了不妨礙我們，放在門口一側，並提醒我們記得拎走。這年頭，好的伙計真是少之又少了﹗
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