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2013-12-18
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從小學踏進初中，如同其他的年青人一樣，走過不少探索的路途，回想那個年少無知的階段，與我為伴的就只有我最親密的一位老死。初中後，我與這位老死分道揚鑣，不久她更移民了！雖然大家走的人生路途不一樣，但每次她回港，短短的相聚時間大家都份外珍借，真摯與溫暖的情感彷彿由初中開始從未冷卻。電話留言中一把熟悉的聲音又在耳邊出現，我的老死回來了，這突如其來的驚喜，為心裡帶來一絲甜意！在見面前的通話得知她的近況後，於是我提議吃素菜，心齋的素菜一向最令我放心，因此別無他選。老死一向對食沒什麼要求，正好讓我為她挑選好的食材。松露雜菌餃是我的必選點心。餃皮薄滑煙韌，透出餡料的啡啡白白的色澤。入口盡是雜菌的香氣，爽口的質感也討人喜歡。已一段長時間沒到訪心齋了，松露雜菌餃的質素仍是叫人雀躍！怎麼端來的是叉燒包？向侍應查問，我要的菠蘿皮，叉燒餡的包點，原來叫天下第一包，是我選錯了。叉燒包用上切碎的齋叉燒作餡料，叉燒汁做得不錯，蜜甜味香，可惜包皮太厚了，不是我杯茶。欲再點天下第一包，但已告售罄了，唯有下次再回味！鹹水角做得很精細，比右手邊的豉油碟還要小。乾爽、不油膩，與及煙韌鹹香的鹹水角外層，水準依然，顯出廚師的用心，
從小學踏進初中，如同其他的年青人一樣，走過不少探索的路途，回想那個年少無知的階段，與我為伴的就只有我最親密的一位老死。初中後，我與這位老死分道揚鑣，不久她更移民了！
雖然大家走的人生路途不一樣，但每次她回港，短短的相聚時間大家都份外珍借，真摯與溫暖的情感彷彿由初中開始從未冷卻。
電話留言中一把熟悉的聲音又在耳邊出現，我的老死回來了，這突如其來的驚喜，為心裡帶來一絲甜意！在見面前的通話得知她的近況後，於是我提議吃素菜，心齋的素菜一向最令我放心，因此別無他選。
老死一向對食沒什麼要求，正好讓我為她挑選好的食材。
松露雜菌餃是我的必選點心。餃皮薄滑煙韌，透出餡料的啡啡白白的色澤。入口盡是雜菌的香氣，爽口的質感也討人喜歡。已一段長時間沒到訪心齋了，松露雜菌餃的質素仍是叫人雀躍！
怎麼端來的是叉燒包？向侍應查問，我要的菠蘿皮，叉燒餡的包點，原來叫天下第一包，是我選錯了。叉燒包用上切碎的齋叉燒作餡料，叉燒汁做得不錯，蜜甜味香，可惜包皮太厚了，不是我杯茶。
欲再點天下第一包，但已告售罄了，唯有下次再回味！
鹹水角做得很精細，比右手邊的豉油碟還要小。乾爽、不油膩，與及煙韌鹹香的鹹水角外層，水準依然，顯出廚師的用心，而鹹水角的餡料則運用了切碎的菜脯，爽口而透出點點蘿蔔香。
心齋的燉湯也有一手，當天是松草花雜豆湯，於是要來一盅，與老死分甘同味。
老死試了一口，即謂燉湯很美味！燉湯色澤深厚，想必是經老火燉製，入口清香味甜。以自己功力，多次在家嘗試，仍未能烹調出如斯韻味的燉湯，這無肉勝有肉的境界，還需要多少的歷練才能達到？！
錦滷雲吞酸酸甜甜的味兒，希望能提昇老死的食慾！
混上紅、綠、黃燈籠椒粒的錦滷汁，酸甜味道調製得很自然，完全沒有嗆喉的醋味，再配合炸得酥香、乾爽的雲吞，開胃又醒神，無論小朋友或大朋友也會喜歡上它！
吃過點心後，我仍沒有一點飽意，跟老死的食慾似乎形成了強烈的對比。老死喜歡吃濕潤，如湯粉的主食，於是要來了擔擔麵，乘機讓老死多吃一點。
到心齋多嚐炒粉麵，對擔擔麵反而沒什麼印象。麵條滑身，帶輕微的煙韌感，嚼勁不算強勁，但聽到老死覺得麵條合意，我頓感放心。至於擔擔麵的湯底，不是太稠密，但也做出擔擔麵惹味的神韻，恰好的花生鹹香味兒，素的擔擔麵也不會令人失望！
老死的容貌沒多大的改變，但在長期不良的睡眠狀態下，不單影響她的食慾，肌肉酸痛與頭痛長期出現，長此下去，她的身心將承受莫大的折磨，希望她可盡快回復正常。我倆相隔那麼遠，我的心意只能寄予點心和化作文字抒發，祝願她身體健康！
題外話/補充資料：
這次再到訪心齋，發現侍應的服務水平下降了，沒有以前那般專業，希望心齋能檢討一下。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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