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2013-11-19
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曾經有一段時間，壽司店競爭激烈，板前/板長、千両、峰壽司、一壽司開到成行成市，猶記得早幾年前，要吃峰壽司要等一段時間。這幾年，我幾乎每兩星期就會光顧一次元氣，食到那餐牌我幾乎會背到。今晚到荃灣廣場剪髮，剪完大概是八時，經過峰壽司魚店竟然完全無人等位（這個鐘數元氣應該都要排隊），於是乎走入去試試。一入店內已經到有不少空枱，侍應把我帶到面對著落地玻璃的一個二人枱位置，枱上有齊濕紙巾、紙巾、牙籤、芥辣、豉油、筷子，但缺少了酸薑片。侍應端上了一隻黑色碟和一杯茶，茶是用茶包的，沒有太強的茶味，就如喝水般。店員還遞上了餐牌，有一個主餐牌（已經有點霉爛呢！！！）、兩個季節性期間限定的餐牌。先來一客北寄貝沙律（$18），平常到元氣吃壽司，北寄貝沙律軍鑑幾乎是我每次必吃。這兒有獨立的北寄貝沙律，所以我忍不住點了這個。小碗上有一球北寄貝沙律，有幾片生菜舖在下面。北寄貝沙律的沙律醬有點過酸，完全蓋過了北寄貝的味道，我嘗試吃出北寄貝的味道，但吃不出來，只能吃到北寄貝的靱靱口感，但有嚼勁的北寄貝配合爽口的生菜原來也蠻不錯。雖然峰壽司魚屋有一大堆的熟食、小食供應，但我還是比較喜歡吃壽司。魚腩盛是包括挪威三文魚腩、
一入店內已經到有不少空枱，侍應把我帶到面對著落地玻璃的一個二人枱位置，枱上有齊濕紙巾、紙巾、牙籤、芥辣、豉油、筷子，但缺少了酸薑片。侍應端上了一隻黑色碟和一杯茶，茶是用茶包的，沒有太強的茶味，就如喝水般。店員還遞上了餐牌，有一個主餐牌（已經有點霉爛呢！！！）、兩個季節性期間限定的餐牌。
先來一客北寄貝沙律（$18），平常到元氣吃壽司，北寄貝沙律軍鑑幾乎是我每次必吃。這兒有獨立的北寄貝沙律，所以我忍不住點了這個。小碗上有一球北寄貝沙律，有幾片生菜舖在下面。北寄貝沙律的沙律醬有點過酸，完全蓋過了北寄貝的味道，我嘗試吃出北寄貝的味道，但吃不出來，只能吃到北寄貝的靱靱口感，但有嚼勁的北寄貝配合爽口的生菜原來也蠻不錯。
雖然峰壽司魚屋有一大堆的熟食、小食供應，但我還是比較喜歡吃壽司。魚腩盛是包括挪威三文魚腩、油甘魚腩、中吞拿魚腩。三款魚腩都很美味，口感上以為在吃脂肪般，三文魚腩不太新鮮，三文魚味欠奉，油甘魚腩及中吞拿魚腩質素不錯。鮫鰈其實是甚麼我也不清楚，其價錢特別貴（$14），而餐牌上又特別的注明「好肥」，所以就點來試試，怎枓換來的是失望，那片魚生其實是甚麼味道也沒有。
魚背，即是元氣壽司中的左口魚群邊，右口魚群邊是近兩年我的最愛。白雪雪的，油脂豐富，有一點咬口。
秋刀魚壽司，平常我們吃秋刀魚都是燒的，但我卻較喜歡秋刀魚刺身。這店的秋刀魚上有一點的薑蓉和蔥花，秋刀魚本身有點腥，有點薑蔥剛好去除那點腥味。
壽司功夫方面，壽司飯做得不錯，飯煮得剛好熟，保持一粒粒的，恰到好處的壽司醋味。猶如正宗握壽司，這兒的握壽司在魚生片和飯之間是有少許芥辣的。飯團比較少，魚生片剛好的覆蓋整舊飯，在沾點豉油時，不會令到飯碰到豉油的。飯亦握得剛剛好，不會死死實實之飯，用筷子去夾時又不會散開的。
除了壽司外，我亦點了個刺身。期間限定的秋之刺身盛盒有我最喜歡的沙甸魚和鏗魚，另還有兩片三文魚。吃過三文魚腩壽司後再去吃這兩片三文魚刺身，頓時覺得它們失色。鏗魚其實就是用來做我們平常常見的木魚，而刺身是先用火輕輕稍稍炙燒表面之後切片，這兒的鏗魚很乾，味道一般。沙甸魚其實就好像平常吃觀頭沙甸魚的味道，亦有一些軟骨的，但是可以吞下去的。整體來說，雖然壽司師傅功架不錯，但可惜用料不夠好，刺身魚生不是太新鮮，沒有味道的。以平均$9一件壽司這樣的價錢得到這樣的質素，我下次會寧願選擇到較便宜的元氣壽司。當然，餐牌上有許多熟食、小食、沙律、魚生飯等等我還未試過，但打著峰壽司名堂連壽司都做得不夠好，我會懷疑其他食物的質素。當樓下的壽司店對手要排隊等位時，我想這店要反思一下為何晚上八時這旺市竟然無人排隊。
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