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2013-10-17
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朋友介紹下來到JACKY YU 煮理的囍宴 廚‧藝, 來了一頓不錯的funsion菜~其中以下幾款菜一試難忘~頭盤Slow cooked salmon fillet with chives用慢煮的方法最能保持三文魚的鮮味及油份, 三文魚配上蝦夷蔥(一種辛香料)感覺很清新，加上精緻的賣相2作為頭盤非常好Osmanthus smoked egg topped with truffle slices溏心的燻蛋配上黑松露片及魚子，賣相一流，一試下更加難忘，三者互相不會太過特出，色香味俱全主菜Siuchuan spicy Chicken 鎮店之寶，先看賣相又是另人食指大動了，待應說這是改良版比正宗的口水雞少麻少辣，同桌中人不吃辣的也大讚夠惹味,雞非常的滑而且被醬汁浸得夠入味，精華更被粉皮及皮蛋全吸，不錯~Braised pork jelly又是鎮店之寶 -雲上東坡醉千層 (圖片可參巧其他食家的), 一層一層薄薄的東坡肉片鋪成塔狀般,presentation滿分,小點刀法也不行，東坡肉很嫩很薄，每片也充滿醬油香氣, 配上清淡冬菇, 草菇及梅菜,加上無限的白飯使同桌中人飽了一半Freshwater
頭盤
Slow cooked salmon fillet with chives
用慢煮的方法最能保持三文魚的鮮味及油份, 三文魚配上蝦夷蔥(一種辛香料)感覺很清新，加上精緻的賣相2作為頭盤非常好Osmanthus smoked egg topped with truffle slices
溏心的燻蛋配上黑松露片及魚子，賣相一流，一試下更加難忘，三者互相不會太過特出，色香味俱全主菜
Siuchuan spicy Chicken
鎮店之寶，先看賣相又是另人食指大動了，待應說這是改良版比正宗的口水雞少麻少辣，同桌中人不吃辣的也大讚夠惹味,雞非常的滑而且被醬汁浸得夠入味，精華更被粉皮及皮蛋全吸，不錯~Braised pork jelly
又是鎮店之寶 -雲上東坡醉千層 (圖片可參巧其他食家的), 一層一層薄薄的東坡肉片鋪成塔狀般,presentation滿分,小點刀法也不行，東坡肉很嫩很薄，每片也充滿醬油香氣, 配上清淡冬菇, 草菇及梅菜,加上無限的白飯使同桌中人飽了一半
Freshwater Fish with lennongrass calamansi source
全晚最欣賞的菜式, 炸好的松鼠魚賣相真的砌得像鼠的形狀，女任們大讚可愛，松鼠魚其實就是黃花魚,炸松鼠魚是蘇州傳統名菜,經jacky改良好用香芧柑桔做芡汁，帶點熱情果甜味，在夏天吃實在清新非常，炸過的魚亦不熱氣,反而保持鮮味，很開胃及特別的一道菜~是晚配上自家制的梅酒及自帶的glenfiddich whisky 18 year, 飲飽食醉。
飯局後亦遇到jacky yu,我們會再光臨的
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