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2013-10-10
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同室工作的兩位夥伴，都是同月生日，身為她們的「前輩」，(因我年紀較老)，問她們喜歡吃甚麼慶生，我建議了好幾家食肆，最終她們喜歡「叫鴨」！這家老字號在灣仔數十年，有著一個很西化的名字，叫「美利堅」，但卻不是吃西餐，而是吃京菜，人客到來都是非「叫鴨」不可，甚麼鴨？烤北京填鴨是也！年前從新聞得知曾發生縱火事故，內部的裝修並未完全妥當，天花和樑柱部份仍花斑斑，像個世界地圖，其餘裝修都是老樣子。烤北京填鴨一隻二食：片皮 $338，鴨架津菜湯加$58。燒好後，在廚房出口處放車子上，由經驗老到的部長負責片皮，鴨子頗大隻，一隻可片出約三十塊皮，用薄餅包著醬、京蔥和青瓜，味道又香又爽，唯鴨子的肉較瘦，而脂膏偏少，也許是較健康，欠缺鴨油的香，便少了點豪情。鴨架津菜湯，湯色奶白，津菜甜美，湯的味道普通，沒有濃郁的鴨味，作為津菜湯喝則無不可。 素鵝，吃過好幾個版本，有炸的，有蒸的，有熱的，有冷的，這裏的版本是冷的，煙燻味濃，腐皮捲著紅蘿蔔絲，木耳絲等，入口清涼，口感不錯，唯紅蘿蔔絲太多，木耳、冬菇絲太少，較吝嗇。炒鱔片，配了些青椒，紅椒，鱔片頗大塊，可惜無鮮味，肉質死實，兼無調味，一無可取。蝦子鍋塌豆腐，炸脆
同室工作的兩位夥伴，都是同月生日，身為她們的「前輩」，(因我年紀較老)，問她們喜歡吃甚麼慶生，我建議了好幾家食肆，最終她們喜歡「叫鴨」！
這家老字號在灣仔數十年，有著一個很西化的名字，叫「美利堅」，但卻不是吃西餐，而是吃京菜，人客到來都是非「叫鴨」不可，甚麼鴨？烤北京填鴨是也！
年前從新聞得知曾發生縱火事故，內部的裝修並未完全妥當，天花和樑柱部份仍花斑斑，像個世界地圖，其餘裝修都是老樣子。
烤北京填鴨一隻二食：片皮 $338，鴨架津菜湯加$58。燒好後，在廚房出口處放車子上，由經驗老到的部長負責片皮，鴨子頗大隻，一隻可片出約三十塊皮，用薄餅包著醬、京蔥和青瓜，味道又香又爽，唯鴨子的肉較瘦，而脂膏偏少，也許是較健康，欠缺鴨油的香，便少了點豪情。
鴨架津菜湯，湯色奶白，津菜甜美，湯的味道普通，沒有濃郁的鴨味，作為津菜湯喝則無不可。
素鵝，吃過好幾個版本，有炸的，有蒸的，有熱的，有冷的，這裏的版本是冷的，煙燻味濃，腐皮捲著紅蘿蔔絲，木耳絲等，入口清涼，口感不錯，唯紅蘿蔔絲太多，木耳、冬菇絲太少，較吝嗇。
炒鱔片，配了些青椒，紅椒，鱔片頗大塊，可惜無鮮味，肉質死實，兼無調味，一無可取。
蝦子鍋塌豆腐，炸脆了外層的豆腐，加蝦子打個茨，豆腐不是軟滑的種類，稍硬，伴碟小棠菜，軟硬度剛好。
三人差不多可以把整隻烤鴨啃掉，証明我們的食力與工作能力一樣強，還有團隊精神，祝兩位甜姐兒生日快樂，工作愉快！喜歡的話，來年再叫烤鴨。張貼
