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2013-04-05
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這一頓仍是本年度太太的生日飯的延續....記得上趟是由小弟作東，到了歷史悠久的"吉地士"過一個二人世界。今次則由親愛的舅父仔作請客，一大棚人直闖上ICC 101樓內，飲食名人幟哥的主場地"龍璽"裡喝一餐午茶....預早很久就訂了位，目的就在可以讓店方安排坐於近窗户的旁邊。結果呢，非但是一個WINDOW SEAT，而且還是身處在一個獨立的廂房內呢....故此縱然當日的天氣是認真麻麻，所以唯有自歎一句運氣太差，實在是不能對店方有再多的要求....這一類身處五星地段，收一個同樣五星價錢的地方，要經常來的話對我等升斗市民來講自然是不可能的....故此決定放手一搏，將大家想叫想點的東西全部都下了單....價錢貴甚麼的問題，通通都在這一刻拋諸腦後....無需多講，先來些燒味小吃為胃部熱熱身:冰燒三層肉是皮脆鬆化而肉嫩的。瘦肉部位帶鹹香；肥的則入口豐腴而不膩，不愧為店內名物之一....老京蜜餞吊义燒蜜味是沒想像中的重；肉質也未如預料中的鬆化，吃起來無論如何也覺只是普普通通的义燒。以一百三十大洋一碟的收費來說，絕對是值得商榷....糖心黑松露蛋蛋身有微微的煙燻味，不過致命傷是蛋黃完全做不到流心及溏心的
記得上趟是由小弟作東，到了歷史悠久的"吉地士"過一個二人世界。今次則由親愛的舅父仔作請客，一大棚人直闖上ICC 101樓內，飲食名人幟哥的主場地"龍璽"裡喝一餐午茶....
預早很久就訂了位，目的就在可以讓店方安排坐於近窗户的旁邊。結果呢，非但是一個WINDOW SEAT，而且還是身處在一個獨立的廂房內呢....故此縱然當日的天氣是認真麻麻，所以唯有自歎一句運氣太差，實在是不能對店方有再多的要求....
這一類身處五星地段，收一個同樣五星價錢的地方，要經常來的話對我等升斗市民來講自然是不可能的....故此決定放手一搏，將大家想叫想點的東西全部都下了單....價錢貴甚麼的問題，通通都在這一刻拋諸腦後....
無需多講，先來些燒味小吃為胃部熱熱身:
冰燒三層肉
是皮脆鬆化而肉嫩的。瘦肉部位帶鹹香；肥的則入口豐腴而不膩，不愧為店內名物之一....
老京蜜餞吊义燒
蜜味是沒想像中的重；肉質也未如預料中的鬆化，吃起來無論如何也覺只是普普通通的义燒。以一百三十大洋一碟的收費來說，絕對是值得商榷....
糖心黑松露蛋蛋身有微微的煙燻味，不過致命傷是蛋黃完全做不到流心及溏心的效果，而且咬落也是有些硬。置頂的黑松露醬份量雖很少但味是一如所料中般"搶"....
沙巴海蝦餃
澄皮的摺數很多看得出是下了些功夫；皮本身也夠薄而有韌性；餡內全是號稱是來自沙巴的海蝦，入口是鮮而爽的真是不錯...只是小弟仍可算是一個不折不扣的老頑固，始終對傳統的混入肥豬肉的老式蝦餃是情有獨鍾。不過論美味程度，這蝦餃仍是屬中上水平的....
黑松露素粉果是另一款以黑松露入饌的點心。外皮非常薄至跡近透明且有韌勁；黑松露香是撲鼻的；餡料有大量啄得細碎的菇及筍粒，十分豐富....
义燒包
想吃之時已向隅了不過上桌時看到沒"爆頂"的它總是有些戒心的，故此沒吃也不太覺可惜....
魚籽星斑菜苗餃用上星斑肉作餡的餃應是第一次吃吧。外皮跟前述的粉果一樣做得吹彈不破，出色；饀內老實說仍是以菜苗佔了大多數，色澤是夠翠綠而帶菜甜；不過所謂的魚籽以及星班肉反而就嗒不出甚麼味道來....
濃湯浸腐皮卷
由於只得一條的關係所以也就讓給長輩們吃。不過驟眼看來那魚湯是呈奶白且感覺甚見濃郁，再加上長輩吃完後是舉起手大讚的，故此想必應令人滿意吧....
芥茉石蠔春卷此味乃壽星太太點名要叫的。原因當乃在於春卷中的石蠔....不過咬將起來卻是不大嚐到蠔肉應有之鮮味來，取而代之反倒是那一咲的芥茉攻鼻辛辣；外層的米紙是脆而不膩的，比起傳統的春卷皮，吃起來是更具新意....
金玉參脆筒腸粉
腸粉皮厚薄適中而沒呈黏筷跡象；裡頭包入有香脆的米紙筒以及爽脆的粒狀海參....若然海參的份量能多一點的話就更好...
立方荔芋盒外型是尤如蜂巢一般像"穿晒窿"，對版；入口鬆脆不油是合格之作；餡內的芋蓉本很是幼滑，不過很奇怪地掌勺的竟然除芋蓉外這添了不少的沙律醬在內，令油膩度因而大增....這可說是一個無聊的畫蛇添足之舉了....
發財燒賣
所謂"發財"的意思應是指那放在燒賣頂上的小鮮鮑魚件，令整顆燒賣也猶如升了grade一般。鮑魚本身算是味濃而軟淰的；燒賣的肉餡是以鮮鯪魚及蝦肉為主，咬入口滿嘴鮮甜而肉質彈牙，不俗....
南翔小籠包肉餡混入了少許鮮拆蟹肉令鮮度提昇了不少；外皮不算很薄且頗煙韌的；饀內的湯汁是存在的，不過相比起滬式的吃至滿嘴清鮮的情況，是稍有不如了...
瑤柱蝦乾煎腸粉
平常的煎腸粉大多都超油膩的，但這裡的卻弄成像一件件薄撐似的，入口全然不油而甚乾爽，表皮煎得香口又脆卜卜當然令人討好....唯一要彈的便是蝦米及葱花的份量實在是太少....
豉油皇炒麵索價一百五十大洋雖是有點過份，但食起來的確是乾爽一滴油也沒有；麵上色甚是均勻但又不會太鹹；銀芽及葱段也不吝嗇，是近來吃過的其一佳作...
珊瑚紅蜇頭
自己實在是從未看過如此賣相模樣的海蜇頭。聽侍應說這才是它的真身略用醋漬醃製過的它咬入口是超爽脆的，絕對乃一道出色的開胃前菜小食...
和風脆豆腐賣相就像一粒粒金黃色的骰子一般。外皮既香脆亦不見太油；最重要是豆腐仍能維持到相當強的滑度，不用筷子光用手拿着吃亦不會拿到一手油，是既方便又美味的送酒小吃...
生拆海蝦貴妃泡飯
貴為美食金獎之大作，湯本身竟沒意料中的鮮甜，讓滿懷希望的我有點失望。不過經炸過後的米粒混合普通的米飯浸在湯內同吃的那種脆卜卜的效果確是甚特別也夠香口；碗內的兩小只鮮蝦則是爽口又甜的....
酥皮蛋撻來到甜品時間。酥皮層數充足而且質地鬆化；蛋漿香凝欲滴滑不溜口。唯一的缺點則只是自覺蛋漿的味調得太甜而已....
老爺子古法鬆糕
查實則是平常吃到下蔗糖的深褐色馬拉糕。蔗糖的清香固之然令整件事變得完美之外，另外糕身之軟綿且不含發粉味亦需建一功....
杏仁茶未吃之先已嗅到了應有的杏仁香。但嗒落卻覺味太甜又沒有起沙的口感....
楊枝甘露
最後自己忽然挑起了癮要吃才特別要追加。質感頗稠身；材料充足是芒果粒及紅西柚肉滿佈於碗內，甜度亦調得很合個人口味，不錯....
總的來說，有好幾款點心的確是很有玩况味，而且用料精細肯落本之餘廚功亦見紥實....這看來是幟哥的實力所在了....
而最重要的是，叫了幾round東西，吃至滿枱都是點心底下計起來亦只三百多大洋一個人.....
在這裡，竟還有抵食的感覺....
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