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2013-03-04
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最近友人入手了一些美酒，眾酒鬼心癢癢的等開飯，又剛好有朋友要留學外國，自然就找間好的餐廳來吃，更剛好的是鳳城就走麻將耍樂之地旁邊，本來就想來這吃一頓好的，這麼一條龍實在太爽了。看食評知道八寶鴨和焗西米布甸要預訂就訂了，但原來另一道大良野雞卷也要預訂，算了反正這些中式老字號只要不倒我都會再去。窩貼大明蝦這種油炸物最早上菜，正好配上帶來的白酒。在包上面放上蝦膠和大蝦再去炸，其實和窩貼沒有甚麼大關係。這窩貼大明蝦炸得夠香脆不在話下，大蝦也相當的爽口彈牙，麵包則外脆內又不失鬆軟，且又不會有很油膩的感覺。熱氣甚麼的，誰在乎？八寶鴨要是平常吃飯必然因為不夠人頭不能點，是次有一圍的人頭去分自然沒有煩惱。全隻鴨夠大隻當然有很多肉，切開鴨肚，裡面甚麼也沒有…才不是﹗鴨肚裡被塞得滿滿的，煙韌的糯米吸滿的各種配料和肉汁的精華，味道自然濃郁非常。這麼大隻鴨年紀總有一點，但吃起來一點不會老，嫩滑的肉質同時亦有肉汁，啖啖肉足夠滿足食肉獸。乳豬點了一份中盤的，本來姨姨問我要不要燒味拼盤，但人數多拼盤就很難爭所以放棄了，我又不想不擇手段的去搶…過去都是吃切成四方形的乳豬，但這盤乳豬長條形的切法，有點不習慣。乳豬外皮有
看食評知道八寶鴨和焗西米布甸要預訂就訂了，但原來另一道大良野雞卷也要預訂，算了反正這些中式老字號只要不倒我都會再去。
窩貼大明蝦這種油炸物最早上菜，正好配上帶來的白酒。在包上面放上蝦膠和大蝦再去炸，其實和窩貼沒有甚麼大關係。這窩貼大明蝦炸得夠香脆不在話下，大蝦也相當的爽口彈牙，麵包則外脆內又不失鬆軟，且又不會有很油膩的感覺。熱氣甚麼的，誰在乎？
八寶鴨要是平常吃飯必然因為不夠人頭不能點，是次有一圍的人頭去分自然沒有煩惱。全隻鴨夠大隻當然有很多肉，切開鴨肚，裡面甚麼也沒有…才不是﹗鴨肚裡被塞得滿滿的，煙韌的糯米吸滿的各種配料和肉汁的精華，味道自然濃郁非常。這麼大隻鴨年紀總有一點，但吃起來一點不會老，嫩滑的肉質同時亦有肉汁，啖啖肉足夠滿足食肉獸。
乳豬點了一份中盤的，本來姨姨問我要不要燒味拼盤，但人數多拼盤就很難爭所以放棄了，我又不想不擇手段的去搶…過去都是吃切成四方形的乳豬，但這盤乳豬長條形的切法，有點不習慣。乳豬外皮有光澤，不像飲宴乳豬有暗椏膚色，當然咬起來亦很夠清脆，因為是皮有連著肉，更會有肉汁流出來，肉質亦很嫩滑，比只有豬皮的乳豬香多了。雖然其他的燒味也想試，但拼盤還是留待下次人少一點才點吧。
大良炒鮮奶是很傳統的順德菜，在舊式酒家當然要吃這些傳統菜。炒鮮奶質地很夠滑溜，不過奶味就不是很夠，反被蛋白味蓋過了。不過還有蝦仁松子火腿絲蟹肉相伴，足以加強味道。
西蘭花炒花枝的份量比預期中少，不論花枝還是西蘭花也是，一圍人去分自然分不到甚麼來吃。這菜只能說是合格多一點，西蘭花沒有炒過火，花枝片亦爽口，不過到處也是差不多質素喇，自然沒有很大的亮眼點，甚至還不及大排檔來得夠鑊氣。
椒鹽鮮魷自然是另一道下酒菜，同樣地一圍人分不到多少塊，又是戰爭的時候了。其外層炸漿有點兒厚，亦不能說很脆，這類菜還是大排檔做得更出色。鮮魷則正常出品，夠大片厚肉也爽口，不過也就僅此而已，不太特別。
炸子雞要供應一圍人食用，自然要全隻雞才足夠分配。這雞皮夠薄，帶點微脆，皮下亦帶些黃油，符合不健康美食的資格，但偶一為之，就隻眼開隻眼閉吧。此雞肉地夠厚肉質結實不會霉，嫩滑度亦合格，沒有出現炸過火的情況，要是雞皮能夠再炸脆一點就更好。
瑤柱蛋白炒飯當然是用來填飽眾人胃納的兵器，中國人沒有澱粉質是不會飽的(大概)。炒飯的份量不算很多，就剛好每人一碗的樣子。炒飯夠乾身就是肯定的了，炒飯的顏色較淡，味道夠鹹但不夠香，最多只屬一般水準，倒是瑤柱放得不少這點好。
焗西米布甸份量夠巨大，顏色橙中帶紅，憑感覺這是和奶黃包的用料是同出一轍的。聞起來亦有蛋黃的香氣，等阿姐分好後再看一下，質地是濃稠的，不是流沙奶皇包的格調，應該說，其實我是猜錯了。吃一口，是蓮蓉的味道，而又帶著蛋黃的鹹香。作為甜品，它味道不會很甜，可以想像是白蓮蓉月餅的甜度，不過畢竟是蓮蓉糖份並不會低到那裡去，只是我這種飲食無節制的人是不會理的。
雖說部份吃鑊氣的菜式未及大排檔的來得出色，不過在老字號酒家裡，能夠一嚐平常難以吃到的傳統菜式，已經值回票價了，有很多的菜式因為花心機又賣不了錢，最終就沒人再做，還是趁著未消失之前趕緊吃吧。
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