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2013-03-01
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老婆仔同班friend這夜忽然想食乳豬，即時在網上尋覓一番之後，決定來這間「新斗記」試試它的招牌乳豬。這間「新斗記」來頭不少，曾得到米芝蓮星級推介，而且從2009年起，憑一道「火山石燒乳豬」連續四年成為飲食天王的大獎得主，得到「乳豬天王」的銜頭。雖說飲食天王頒獎禮的認受性不高，米芝蓮的評審眼光也未可盡信，始終有一定的參考價值。這晚來到後，因為沒有訂座，所以只是坐在大堂僅剩下來的一張8人桌子,拿過餐牌看看，這兒的特色菜式頗多，價錢也比一般的中菜館子稍貴，不過這兒既是名店，價錢稍貴也是理所當然。餐具都是使用仿古的雞公碗, 相當別緻呢!細心一看,原來公雞旁邊有貴公司名「招牌大紅乳豬」不愧是店中名菜，水準甚高，價錢同樣地高，小小的一碟例碟，也有收百元開外的價錢，不過芝麻乳豬皮的確是好，每塊都是脆卜卜的，而且這裡的乳豬件有個特色的地方，就是乳豬皮和肉之間的脂肪已經割去，所以上桌的乳豬件的皮和肉是分開的。這做法有個好處，就是夠健康，雖然難免會欠缺了乳豬脂膏的甘香，使乳豬的層次感稍有缺欠，也是無可避免的事。這乳豬雖然是好，不過店中供應的乳豬醬味道偏濃和鹹，要是蘸得多了反而會影響到乳豬的食味，我覺得
這間「新斗記」來頭不少，曾得到米芝蓮星級推介，而且從2009年起，憑一道「火山石燒乳豬」連續四年成為飲食天王的大獎得主，得到「乳豬天王」的銜頭。雖說飲食天王頒獎禮的認受性不高，米芝蓮的評審眼光也未可盡信，始終有一定的參考價值。這晚來到後，因為沒有訂座，所以只是坐在大堂僅剩下來的一張8人桌子,拿過餐牌看看，這兒的特色菜式頗多，價錢也比一般的中菜館子稍貴，不過這兒既是名店，價錢稍貴也是理所當然。餐具都是使用仿古的雞公碗, 相當別緻呢!細心一看,原來公雞旁邊有貴公司名
「招牌大紅乳豬」不愧是店中名菜，水準甚高，價錢同樣地高，小小的一碟例碟，也有收百元開外的價錢，不過芝麻乳豬皮的確是好，每塊都是脆卜卜的，而且這裡的乳豬件有個特色的地方，就是乳豬皮和肉之間的脂肪已經割去，所以上桌的乳豬件的皮和肉是分開的。這做法有個好處，就是夠健康，雖然難免會欠缺了乳豬脂膏的甘香，使乳豬的層次感稍有缺欠，也是無可避免的事。這乳豬雖然是好，不過店中供應的乳豬醬味道偏濃和鹹，要是蘸得多了反而會影響到乳豬的食味，我覺得不蘸乳豬醬味道會更好些呢！
有水準的是蝦籽柚皮，世上已經沒有入口即溶的蝦籽柚皮，「大班樓」的，「桃花源」的，都不及「新斗記」的，這裡的水準已算不俗，蝦籽汁濃稠適中，柚皮厚度也適中。窩貼小棠菜: 窩貼煎得洽到好處, 好咬好咬又脆口!
也喜愛「啫啫生菜煲」，材料簡單的一道菜式，主角只有唐生菜，但鑊氣十足，醬汁惹味，濃郁之餘不會過鹹，份量下得恰到好處，每條生菜都入味得很，微帶紅椒與蒜片的辛辣味道，實在是佐飯佳選
薑蔥美國桶蠔煲: 成煲上熱辣辣 "支支聱", d 油仲彈下彈下, 蔥爆蠔好香!香蔥連薑爆, 個"顯" 打得好好味, 隻蠔亦有肉地, 都係好味既餸! d 汁撈飯又係一流!
椒鹽鮮魷: 鮮魷非常非常爽口彈牙! 外層炸得鬆化! 椒鹽味道合心意! 好味!
生炒骨，又真的是一邊是梅頭，另一邊是肉排，幾認真。吃起來仍然不錯，熱辣辣的，吃起來脆口。味道是酸甜合度，雖然只是白醋的酸味，排骨入口鬆化,但都幾受歡迎，始終酸酸甜甜的菜色，是有銷量的保證的。是晚的鵝腸是兩吃的，但吃起來效果也是差不多，就是鵝腸吃起來雖然爽口，但就穩約吃到一點鹼水味，相信是用了化學品快速的將鵝腸變得爽脆的做法。朋友喝了酒，或者是味蕾的感覺也改變了，混然不覺，還不住的說好吃，很快便將兩碟鵝腸「一掃光」。相比之下，豉油皇鵝腸稍為可取一點，因為甜醬油加上大量的爽口芽菜，鵝腸還好吃。味菜鵝腸這碟，就太鹹了一點。
粟米斑塊:撲薄薄的粉炸至酥脆，再將斑塊與粟米汁分開奉上，以確保醬汁不會弄濕炸物而影響脆皮口感。蘸少許粟米汁咬一口，魚的外皮新鮮酥脆，肉質挺實鮮味帶滑溜，一級讚！說真，這該是本人吃過最好吃的「粟米斑塊」，推薦！
隨後侍應奉上一鍋泥鯭粥，為我們分好8碗，先以匙羹舀起一看，每一顆米粒也煲煮至開花，入口十分綿滑，粥底除了泥鯭的鮮甜之外，還隱隱滲出果皮的香味，泥鯭還細心的經人手拆肉起骨，吃起來更為方便。另外，也可按個人喜好，撒少許蔥花及冬菜調味。當吃光一碗後，侍應更會主動為我們添粥，服務確實不錯
決定再要一個招牌豉油皇炒麵來做個美滿的結束。這個水準大勇，豉油味炒得超香，每條麵條都炒得色調均勻，麵條乾爽，豉油味道也好，加銀芽和九王來炒，爽口彈牙，加些辣椒醬更加精采
最後本來想點些甜品，一問之下才得知原來店家除了敬送的糖水之外，未有其他甜品提供。店方敬送的喳咋，椰味香濃，甜度適中，配料有芋頭、西米及雜豆等，味道尚算不俗。，也不算貴，整體來說，金牌即燒乳豬及粟米班塊固然是質素超群，其餘各款小菜也非常不俗，加上服務週到，我想或許將來的米芝蓮會見到大圍分店的名字也不出奇。張貼
