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2012-11-19
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最近這間身處於Sheraton內的中菜廳成為了我家飯聚的新寵，印象中已是來過好幾趟了，不過最近在吃過這一次之後，與太太不約而同的發現食物的水準好像是每況愈下，大大的不及以往....唯一能維持有相當水平的，就只有那只焗釀乳豬而已。吃得太多次，有時亦想轉轉口味，這晚的主食便是一道填鴨二食。首先來的固之然是例牌的片皮。鴨皮片得極薄也蠻脆口，不過最大的缺點便是完全不夠熱，滋味自不然打了個五折；配菜當然是例有的切段青瓜、葱絲以及甜麵醬；餅皮夠薄也夠熱，算是瀰補了皮的不足....至於炒鴿崧則入口甘甜有羶香。夾入生菜包來品嚐，一濃一清，是最佳的配搭....再來的燒乳豬食起來皮也算脆，肉亦帶鹹香。不過與招牌的加釀糯米及松露菌的高級版本相比，風味可是差了一大截也不止....記憶中已有好一段時間沒有吃過粉絲蝦煲。平常以前吃開的都是排檔版本的有鑊氣熱騰騰之作，但這裡的這個高級版卻是食來無厘火氣。粉絲算是合格，盡吸煲內鮮味精華的它是永不會太難吃；不過最令人失望的便是去殼蝦件只是大而無當的貨色，咬落只是空餘爽彈但卻毫無鮮甜味.....鮮露笋伴浸松茸菇口感清新，前者超爽脆而後者則香味突出帶點煙韌咬勁....清炒玲
唯一能維持有相當水平的，就只有那只焗釀乳豬而已。吃得太多次，有時亦想轉轉口味，這晚的主食便是一道填鴨二食。首先來的固之然是例牌的片皮。鴨皮片得極薄也蠻脆口，不過最大的缺點便是完全不夠熱，滋味自不然打了個五折；配菜當然是例有的切段青瓜、葱絲以及甜麵醬；餅皮夠薄也夠熱，算是瀰補了皮的不足....
至於炒鴿崧則入口甘甜有羶香。夾入生菜包來品嚐，一濃一清，是最佳的配搭....
再來的燒乳豬食起來皮也算脆，肉亦帶鹹香。不過與招牌的加釀糯米及松露菌的高級版本相比，風味可是差了一大截也不止....
記憶中已有好一段時間沒有吃過粉絲蝦煲。平常以前吃開的都是排檔版本的有鑊氣熱騰騰之作，但這裡的這個高級版卻是食來無厘火氣。粉絲算是合格，盡吸煲內鮮味精華的它是永不會太難吃；不過最令人失望的便是去殼蝦件只是大而無當的貨色，咬落只是空餘爽彈但卻毫無鮮甜味.....
鮮露笋伴浸松茸菇口感清新，前者超爽脆而後者則香味突出帶點煙韌咬勁....
清炒玲瓏的這個菜名很有脫俗的意味。查實只是將木耳、百合、西芹以及腰果等配料用油略爆炒後便上碟。進口不很油膩，每一樣材料炒出來後仍留着爽脆而不失真味，可見炒功是挺不錯的...
上一次吃到了要安哥的清湯牛腩今趟亦沒讓人失望 ---- 進口甘香鬆化但不失咬口，牛的香味是滿佈於口腔內；至於那湯就更是精華所在，是清甜得不得了。唯一的缺點要抽秤的，就只有那身旁約一件件硬得可以的白蘿蔔...
蝦醬鮮魷通菜煲雖仍是故我的冇乜火氣，但嬴在蝦醬的鹹與濃香滲滿一煲，讓通菜與鮮魷也能充份的受惠。切條的花魷魚則爽勁得來又不會全然咬不到的，很有水準....
那道蛋白三文帶子炒飯反而入口卻覺油了一些，是有點反高潮的....
最後的兩道甜點中自己較為欣賞那個撻皮夠鬆化的燕窩撻 (倒不是因那些淡而無味的碎燕)。對紅豆糕的黏黏質地一向沒甚興趣，試過便算....
很老實講，是夜有幾道菜仍是深得我心得讓自己不停舉箸的，但同時間亦有一兩道是小弟認為真的不能收貨，水準好像有些不太穩定。相比起從前的每款皆精，所以小弟就有一點今不如昔的感受...
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