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2012-08-18
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希慎廣場剛開業一週,終有時間閒逛一番。商場人流確是多,由下至上閒逛了一個多小時,也是合適時候稍作休息,吃一頓晚飯。巡視了+一至+四樓的食肆樓層,最後選了在Le Salon吃法國菜。餐廳地方不大,寬敞度一般,幸而座位尚算舒適,氣氛恬靜浪漫。經過店員稍作介紹,最後點了當晚的set-dinner。三道菜$398+10%,四道菜$488+10%,價格都算合理。先來的是Assorted Bread,端上時溫度暖暖的,有櫻花籽及黑麥兩款味道。兩款麵包皆是內軟外硬一類,包香不俗,尤以櫻花籽較為清香美味。配上的牛油經蘋果木煙燻巧製,煙燻果香交習,頗有特色。接下來送上Amuse Bouche (Berries Soup with Toro),冰凍口感,酸甜口味,是清新醒胃的開胃菜。當中放上拖羅一小件,和日系食材來過mix and match,為美食帶來新鮮感。洗擦了味蕾,是時候品嚐所選定的美食。前菜有兩款,先吃口味清淡一點的Langoustine Terrine with Apple Jelly。凍製的蘋果啫厘,泛着淡淡果香,夾層放了一小塊小龍蝦肉,肉質彈牙,配搭匹配。以芥醬作配襯調味,一舉兩得,為這道
餐廳地方不大,寬敞度一般,幸而座位尚算舒適,氣氛恬靜浪漫。
經過店員稍作介紹,最後點了當晚的set-dinner。三道菜$398+10%,四道菜$488+10%,價格都算合理。 先來的是Assorted Bread,端上時溫度暖暖的,有櫻花籽及黑麥兩款味道。兩款麵包皆是內軟外硬一類,包香不俗,尤以櫻花籽較為清香美味。配上的牛油經蘋果木煙燻巧製,煙燻果香交習,頗有特色。 接下來送上Amuse Bouche (Berries Soup with Toro),冰凍口感,酸甜口味,是清新醒胃的開胃菜。當中放上拖羅一小件,和日系食材來過mix and match,為美食帶來新鮮感。 洗擦了味蕾,是時候品嚐所選定的美食。前菜有兩款,先吃口味清淡一點的Langoustine Terrine with Apple Jelly。凍製的蘋果啫厘,泛着淡淡果香,夾層放了一小塊小龍蝦肉,肉質彈牙,配搭匹配。以芥醬作配襯調味,一舉兩得,為這道清淡菜式多添一份醒神感覺。 另一前菜Pan Fried Foie Gras with Fig Jam & Mixed Greens,鵝肝肉厚,皮脆心嫩,入口溶化,脂香豐膄,味道不俗。稍嫌不足的是溫度不夠溫熱,可作改善。伴碟有兩小口沙律菜,配上無花果醬,選材特別,味道甜美。另有少量蘋果粒及杏仁脆餅粒伴碟,夾起來像吃Apple Crumble一樣。 餐湯選定Daily Fresh Catch Fish Soup with Baquette,湯料及魚湯分開奉上,及至最後一刻才在食客面前淋上魚湯。湯料有兩小斑塊及一件多士,斑塊用上星斑,肉質結實新鮮,多士沾上濃湯,口味俱佳。魚湯呈橙色,魚味濃郁,挺好喝。 主菜同樣有兩款,首款是Quail Royale with Truffle Mashed Potatoes,嫩滑的鵪鶉肉,卷上甘荀及西,嫩中帶脆。伴碟用上香滑薯蓉,當中混入黑松露,菌香處處。法邊豆品質同樣有水準,爽口細嫩。 第二款主菜是John Dory in Paella Broth with Mashed Potatoes & French Beans,John Dory魚屬深海魚種,身價矜貴,肉質結實。不過,論及細滑度及魚香,個人還是有感不足。魚柳底下墊上嫩綠菠菜及薯仔片,薯仔片皮薄帶脆,薯香十足,不是用上普通貨式。另有三只蜆肉,細隻得來夠驕嫩。 甜品Brulee Waffle with Strawberries & Fresh Cream,在窩夫上加上法式燉蛋在其中,製法特別,味道不錯。 另一 甜品Pan Fried Brioche with Vanilla Ice Cream & Strawberries,蛋卷奶油味香,面上和Brulee Waffle一樣有一層薄薄焦糖在面上,更添甜脆。附有香草雪糕一小球,口感都算細滑。 餐後以一杯即磨咖啡作結,咖啡力度恰如其分,滑感一般喇! 最後一談服務,店員在點菜前及上每道菜前皆會為菜式食材稍在介紹,值得一讚。另外,勤快度亦令人滿意。
[17/8/2012; Fri]
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