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2011-06-16
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以前跟女朋友在附近宿營,都不曾注意到這間食肆,如不是朋友帶路,亦不會知道店方有什麼出名的食品.寒風依然,凍得人都怕怕,露天茶座只得小貓三四隻,但旁邊便是沙灘,海風吹過來是一點都不好受,自已身穿厚厚的毛衣,但海上竟然仲有人在玩水上活動~~~厲害.朋友跟店主相識多年,已經知道有什麼主打出品,打開點心紙剔剔剔,再加朋友最欣賞的福建炒飯,然後喝著茶,聊聊天在等,真寫意.椒鹽魷魚鬚 : 魷魚鬚的漿粉夠薄,炸完再下青紅椒去炒,多了一份香味,但天氣實在太凍,這味小食,只要冷卻之後,油份凝固就變得難食,即叫即炸是有誠意,而且頭幾件好惹味,有嚼勁,送啤酒睇波一流,但在天寒地凍之下食,都是免了.蝦餃 : 其實真的麻麻,澄粉皮搓得未夠時間,未起筋就包,所以一夾就散,皮厚,未到通透效果,好求其,就算摺紋(即執皮)亦每隻只有十摺左右,無心機做,唯一可以讚的是味道調教得不錯.叉燒包 : 執包技術不錯,至少有三瓣包效果,芡汁有少許沁出包外,包身未夠飽滿,所以咬落欠鬆化.餡料芡汁推得好,亦夠肉香.潮州粉粿 : 一見粿皮呈半透明已經知合格,每件漲卜卜又飽滿,咬一口外皮柔韌,只可惜摺紋求其,否則比起坊間不少名店要好,餡料
寒風依然,凍得人都怕怕,露天茶座只得小貓三四隻,但旁邊便是沙灘,海風吹過來是一點都不好受,自已身穿厚厚的毛衣,但海上竟然仲有人在玩水上活動~~~厲害.
朋友跟店主相識多年,已經知道有什麼主打出品,打開點心紙剔剔剔,再加朋友最欣賞的福建炒飯,然後喝著茶,聊聊天在等,真寫意.
椒鹽魷魚鬚 : 魷魚鬚的漿粉夠薄,炸完再下青紅椒去炒,多了一份香味,但天氣實在太凍,這味小食,只要冷卻之後,油份凝固就變得難食,即叫即炸是有誠意,而且頭幾件好惹味,有嚼勁,送啤酒睇波一流,但在天寒地凍之下食,都是免了.
蝦餃 : 其實真的麻麻,澄粉皮搓得未夠時間,未起筋就包,所以一夾就散,皮厚,未到通透效果,好求其,就算摺紋(即執皮)亦每隻只有十摺左右,無心機做,唯一可以讚的是味道調教得不錯.
叉燒包 : 執包技術不錯,至少有三瓣包效果,芡汁有少許沁出包外,包身未夠飽滿,所以咬落欠鬆化.餡料芡汁推得好,亦夠肉香.
潮州粉粿 : 一見粿皮呈半透明已經知合格,每件漲卜卜又飽滿,咬一口外皮柔韌,只可惜摺紋求其,否則比起坊間不少名店要好,餡料不外乎是蝦米,沙葛,花生及肥肉之類,炒過之後好香,味道正宗....................
魚翅燒賣皇 : 巧立名目,多兩條魚翅賣貴幾皮,但賣相真係麻麻,肉質死實實,真的提不起興趣.
金腿咸水角 : 炸得稍為老火,色澤開始深沉,表皮呈現珠皮,泡泡粒狀,應該在火喉及時間上沒問題,色澤深,大概是炸油的品質,外皮用筷子一”督”,外脆內軟,餡料足,亦不會乾巴巴,算是今日最欣賞的點心.
豉汁蒸排骨 : 大路出品,醃肉粉不多,芡汁薄,幾好,個人最怕玻璃芡厚到可以當漿糊,雖然簡單,但肉味似乎輕了點.
魚翅灌湯餃 : 從小就最喜歡灌湯餃這道點心,當年一籠兩件,放在特製鐵皮上,不過是小點一件,但今時今日,已經演變到放入湯內的餃子,完全失去昔日風味,就算鳳城等幾間大酒家,都是包得甩皮甩骨,未放入碗已經支離破碎.先呷一口湯,略咸,少了一朕鮮味,湯餃浸到稔晒,看似有點浮白,破開湯餃皮一看,餡料少得可憐,魚翅不多,意料中事,每一口都是在搖頭,昔日的味道永遠是最好的.
福建炒飯 : 果然是店方名物,配料足,蝦仁,帶子粒,芥蘭頭粒,甘筍及瑤柱絲,將整個飯面都蓋過,芡汁是用瑤柱絲煮過的水埋芡,令到其他配料同時都沾上了瑤柱味,混和飯粒後,非常惹味......................
老實說,價錢不算貴,單是望著海景呷著茶,已經值回票價,只是今天太凍了.張貼
