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2011-04-25
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今次食潮州菜的飯局，是鴻星集團其下的潮州棧食飯潮州棧位於荃灣，其實位置都不算難找看看今晚的餐單先，好豐富呀，總其十五道菜食潮州菜，好多人都會飲啤酒但係今晚大家都好斯文，來一杯大咸濕取代吧甚麼是大咸濕呢? 其實即是咸檸七，哈哈上菜，先來第一道小食川椒醬炒肉丁顏色都很吸引，因為有紅黃綠椒，另有豆干同肉粒辣辣的前菜，開開胃先第二道小食家鄉韮菜豬紅，又是潮州菜必吃的小食平時不會吃豬紅的我，看見都覺得很吸引，吃了一件吃下去又的確不錯，豬紅滑溜而且一點腥味也沒有不過我就沒有試韮菜，因為我真的不喜歡吃第三道菜滷水獅頭鵝片滷水味很香，鵝片都幾嫩滑，皮下脂肪不算多，浸得都算入味鵝片下面是豆腐，其實都好好味，因為吸了滷水及鵝的味精咸菜胡椒豬肚湯，好香好重胡椒味呀，所以味道都幾辣食得辣的我當然不怕，而且仲好鐘意胡椒豬肚湯是一個非常暖胃的湯水，最適合冬天食用平時自己很難煲呀，因為要洗豬肚真的麻煩，自己很難洗淨所以真的要好好珍惜今日這碗豬肚湯然後就到好受歡迎的梅羔骨，即梅醬骨都幾香甜，很入味，而且炆得都幾稔，真的不錯呀可惜我個個人認為油了一點，不過沒法，多醬又好味的食物通常都很油大家還要再encore 再吃一碟
潮州棧位於荃灣，其實位置都不算難找
看看今晚的餐單先，好豐富呀，總其十五道菜
食潮州菜，好多人都會飲啤酒
但係今晚大家都好斯文，來一杯大咸濕取代吧
甚麼是大咸濕呢? 其實即是咸檸七，哈哈
上菜，先來第一道小食川椒醬炒肉丁
顏色都很吸引，因為有紅黃綠椒，另有豆干同肉粒
辣辣的前菜，開開胃先
第二道小食家鄉韮菜豬紅，又是潮州菜必吃的小食平時不會吃豬紅的我，看見都覺得很吸引，吃了一件
吃下去又的確不錯，豬紅滑溜而且一點腥味也沒有
不過我就沒有試韮菜，因為我真的不喜歡吃
第三道菜滷水獅頭鵝片
滷水味很香，鵝片都幾嫩滑，皮下脂肪不算多，浸得都算入味
鵝片下面是豆腐，其實都好好味，因為吸了滷水及鵝的味精
咸菜胡椒豬肚湯，好香好重胡椒味呀，所以味道都幾辣食得辣的我當然不怕，而且仲好鐘意
胡椒豬肚湯是一個非常暖胃的湯水，最適合冬天食用
平時自己很難煲呀，因為要洗豬肚真的麻煩，自己很難洗淨
所以真的要好好珍惜今日這碗豬肚湯
然後就到好受歡迎的梅羔骨，即梅醬骨
都幾香甜，很入味，而且炆得都幾稔，真的不錯呀
可惜我個個人認為油了一點，不過沒法，多醬又好味的食物通常都很油
大家還要再encore 再吃一碟才夠喉，可想然之這道菜真的十分美味
蕃茄九肚魚烙，外面很少有的一道潮州菜外貌似蠔餅，但當然並非用蠔做，整個餅都是番茄和九肚魚
九肚魚沒有腥味，而且還很嫩，但卻並不太鮮甜，而吃下去有點散的感覺
豆豉蒸鱔，很香的豆豉味但鱔好像蒸得過火了，太稔了，沒有了鱔應有彈牙的質感
而且又不算肥美，所以都是一般
韮菜花豆乾炒咸肉，由於我唔鐘意食韮菜，所以只試了豆乾同咸肉咸肉肥瘦均勻，不太厚切，都幾好
家鄉炒麵線，雖然所用的材料如肉絲，芽菜等，並不是甚麼貴價材料
但據職員是要炒得好味真的很難，即是同一材料不同師夫炒
所出來的效果，穫氣都不同呀
不家不坊指定找這裡的一位師夫，好似叫佳哥，他所炒得最好味
這家鄉炒麵線炒得乾身，不太油，好好味呀
香煎蠔仔烙，每間潮州餐廳所煮的方法都不同，常吃都是煎蠔餅
蠔仔烙的確很少吃，這個蠔仔烙蠔仔粉量多而且鮮甜
蠔肉蛋漿比例都幾好，煎得香口不太油，點少少魚露吃更能帶出蠔仔鮮味
蕃茄九肚魚粥，出面好少吃，吃都是蠔仔粥多
蕃茄味濃，吃下去很酸，不過九肚魚份量不多，整體一般
糖醋麵，烘得都尚算乾身，麵餅一面夠脆，另一面仍能保持軟身
加糖加醋食，甜甜醋醋，不過我偏愛多一點醋，吃醋一點
甜品時間到了，金銀雙寶，是芋頭和蕃薯
上面有一層糖漿，所以真的很甜很甜
不過芋頭夠粉，而蕃薯都很甜
鹽水豆腐，這是菜單外追加的菜式外層酥脆，內裡豆腐非常滑溜
反沙芋，亦是另外追求的甜品
每次吃潮州菜都會吃，因為自己好鐘意食芋頭
反沙芋其實是糖黐住芋頭炒，好不好味就要看師夫炒功及芋頭粉唔粉
今次芋頭都幾粉，幾好味，糖真的非常厚，一咬下去，糖片便脫下
真的好甜好甜，吃一件已經好夠了
另一款甜點鴛鴦水晶包，外表真的好吸引熱辣辣的水晶包，有奶黃和豆沙兩款，水晶皮薄，非常晶瑩剔透
但是餡料都頗甜，奶黃香滑，豆沙甜，吃完兩個真的飽了
最後，還有一杯功夫菜喝一杯甘香醇美的茶，一解油膩之感，真的令人滿足
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