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2010-07-07
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數年前~峰與板前帶起了手握迴轉壽司的競爭熱~兩集團今日各自獨當一面成為了市場上不同的角色~~前者的發展速度遠比很者慢~~也保留最初的面貌去守業~~終於今天在已有兩店的銅鑼灣再下一城~~更特別的是~這並非迴轉壽司~而是有點像板長的升級版~~~是為TOTOYA『魚屋』也~以吞拿魚為主題的新線店內的壽司款式大減~價錢也定為每件計~~但同時也增設中大型壽司拼盤等~~在主食方面就下了不少功夫鑽研出不同的主菜小食~~最不可思議是將吞拿魚刺身拉麵押上了招牌菜之名~還有茶漬飯~吞拿魚他他等~分店設在戲院旁~人流不成問題~~加上有冷氣~等候的耐力又可大一點~等了約30min~十個號碼過去了~終被安排入座揭著餐牌~首兩頁都以吞拿掛帥~及後有天丼~滑蛋豬扒飯等~再來是縮至一頁份量的壽司和甜品~~先點幾件壽司過口癮~繼而點上那自喻為不可思議的吞拿魚拉麵~還有茶漬飯與燒吞拿魚扒~最後以抹茶羊羹作甜點四件壽司拼盤[$25] : 已既定好的拼盤不可轉換款式~三文/峰蝦/峰玉子/蟹棒~~~峰玉子較一般玉子厚身~個人而言還是喜歡這種厚身綿綿的甜蛋~大比謂這裡的峰蝦較平時食到ge大~鋪過壽司飯之後還有一小段拖尾~~腐皮/
店內的壽司款式大減~價錢也定為每件計~~但同時也增設中大型壽司拼盤等~~在主食方面就下了不少功夫鑽研出不同的主菜小食~~最不可思議是將吞拿魚刺身拉麵押上了招牌菜之名~還有茶漬飯~吞拿魚他他等~分店設在戲院旁~人流不成問題~~加上有冷氣~等候的耐力又可大一點~等了約30min~十個號碼過去了~終被安排入座
揭著餐牌~首兩頁都以吞拿掛帥~及後有天丼~滑蛋豬扒飯等~再來是縮至一頁份量的壽司和甜品[可是田園沙律由$1x大幅加價至$35]~~先點幾件壽司過口癮~繼而點上那自喻為不可思議的吞拿魚拉麵~還有茶漬飯與燒吞拿魚扒~最後以抹茶羊羹作甜點
四件壽司拼盤[$25] : 已既定好的拼盤不可轉換款式~三文/峰蝦/峰玉子/蟹棒~~~峰玉子較一般玉子厚身~個人而言還是喜歡這種厚身綿綿的甜蛋~大比謂這裡的峰蝦較平時食到ge大~鋪過壽司飯之後還有一小段拖尾~~
腐皮/飛魚子[~$5 ea] : 腐皮的甜味裹著調味的壽司飯~是由細到大也必點的壽司~但最平凡最簡單ge野不代表不值得欣賞~~~飛魚子軍艦的紫菜新鮮夠脆~而且飛魚子份量夠多~吃得滿足
燒吞拿魚扒[~$80] : 輕輕燒過表面的吞拿魚扒切成薄片後再塗上醬汁和大蔥絲~賣相吸引~有著格格的燒焦紋理一面呈半熟的粉紅而另一面就保留濕潤的鮮祖紅色~~加上甜稠的醬汁~很合心意!唯獨醬汁似乎做得太jelly狀~包裹著吞拿的份量每次都會很多~要用筷子撥開部份才不致太濃味~否則會漿住喉嚨~
吞拿魚拉麵[$58] : 在門前看到宣傳牌到坐下~都覺得這個刺身拉麵是怪怪的~但大比卻堅持要一試~~就看看有多麼不可思議~~小比可不抱任何期望~~~一整盤連茶漬[$20]呈上~~
吞拿魚拉麵用返吞拿魚頭和鰹魚作湯底~裡應外合~未吃前先一嚐湯底~太不可思議了~~在唇邊時小比猶疑地說~~嘩!咁似東東雲吞ge~?但在口腔內的味道又變得清甜起來~有點茅盾麼??很奇怪卻實在的感覺~~第一次吃刺身拉麵~巧妙之處在於湯不會太滾~把魚生灼得半熟粉紅~輕輕一口就可以咬出一小段滑入口~~放心~並不會熟到像罐頭吞拿一樣~~拉麵的質素雖然未算突出~但整體配合絕對是驚喜~就如menu所示一樣~~兩樣看似不可思議[沒有關係]ge食材放在一起~~確實會有喜出望外ge感覺~~再者~~餐牌建議吃一半後將wasabi放進湯裡拌勻吃~~原來~~wasabi放湯係會咁夾!是另一次深刻的dining experience
茶漬飯[$20] : 三角飯糰上灑滿五色米通~再加入配料如紫菜木魚蔥粒wasabi~問一問waitress是否將吞拿魚湯放進?[但太好味已經清得七七八八] 放是就由廚房再盛出熱辣辣的湯~放在酒瓶內方便倒出~~這個做法又好看又方便~珍珠米在鮮味十足的魚湯下~不經不覺就會想一口接一口~青芥末再次在湯中發揮特別的味覺化學作用~不嗆不辣卻為湯底帶來另一個層次的鮮味~~試試看吧
紅豆抹茶羊羹[$35] : 本來想吃鄰舖新開的Yo mama~但最後還是選擇羊羹作為是晚的句號~~其實自已一向對羊羹沒有太大好感~但抹茶癮又發作沒辦法~~除了粒粒紅豆蓉~碗中還有白丸子和雜果~較menu上還豐富~可能是錯手放多左?hhaha~因為之前來錯了黑羊羹~~不理了~~~羊羹是甜度甚高ge甜品~texture有如實一點的panna cotta~但糰子較預期的彈牙~一般在西日餐廳吃芭菲的糰子都是粉實的~但最後還是因甜度太高而放棄了一半
論服務~這店如其他分別一樣好~會細心解釋~反應夠快~而且面帶笑容~因為新店改用每件計的方式落order~令好多客人也在上菜時有點不知所措~店員也會解釋後替客人入單x2~~日籍師傅Aki也在bar檯坐陣~可惜bar檯只有6-8個位~要講運氣才論到~~對於新店的發展路線~峰也在餐牌最後頁虛心介紹了~有質素的平民價吞拿料理~這裡算是其一~會再來 =]
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