近年來.差不多每年都會攪一次火鍋大會,今年亦不例外,OR好友一行二十六人,高高興興坐滿兩檯.
每檯都是兩湯一爐,另加椒鹽魚扣,酸梅湯任飲,啤酒狂隊.
蕃茄牛肉湯 : 可能茄膏落得比較少,味道老坑火鍋比真的是差一皮,而且呷一口時,奇怪地感覺有點腥.
鯊魚鹹菜湯 : 以往是魔鬼魚鹹菜湯,但由於是日無魔鬼魚,只好改用鯊魚,的而且確,味道是魔鬼魚的魚味比較濃郁,配上鹹菜,真的冶味得多.
椒鹽魚扣 : 一條魚得一個胃,炒一碟至少都十幾隻,真係早叫先有,而且炒得夠乾身,入口爽脆,冶味,用作送酒一流.
鮑魚 : 一人一隻,其實真係好殘忍,原隻炭爐燒,睇住佢掙扎既樣但係又忍唔到口,加點豉油食,煙韌彈牙,又係每次都要叫,對唔住都要做多次.
扇貝 : 同鮑魚差不多,但肉質較嫩,放點湯,鮮味更濃,蘸點辣椒豉油食,跟平常用蒜蓉煎又是另一種風味.
豬天梯 : 即是豬咽喉,較為薄身的部份,淥的時間不宜過長,否則就會變韌,其實如果時間掌握得好,是會變得爽脆的.
牛'月利' : 基本上是用作燒烤用,但亦可以作火鍋料,當然,個人是喜歡烤熟的口感,薄薄的一片,肉味香濃.
竹笙 : 事實上是比早兩年差了一截,不論份量或者質素,以前是吸滿湯之後發漲但依然爽口.不過今次就比較稔.
魚腩 : 梗是覺得不夠厚切,少了啖啖肉的口感,而早兩年有鱘龍魚肉,實在在肉味或口感上都比魚腩好.
手切牛肉 : 肉味鮮濃,碎切之下,好難撈,始終比肥牛好得多.
五花腩 : 薄薄一塊,脂肪分佈清晰,不論白灼或是燒烤,入口豐腴,肥美,難怪大家追加幾次.
牛肉粒 : 肉味重,但部份幾多根,放湯白灼可以話肉味全面流失,反而燒烤,大火將肉汁鎖住,再灑點椒鹽上面,同食牛扒差不多.
墨魚滑 : 份量又係少左,水準亦差左,可能是來貨而非自家出品,肉質有點實,墨魚味輕柔.
角螺 : 可燒可灼,唔知邊個叫,白灼上檯,都好,唔駛乜都燒,其實肉味同東風螺相差不大.
雞腸 : 至愛之一,但膽固醇超高,一圍一碟,食幾條頂癮,放湯淥十幾廿秒,入口肥厚,油脂亦因高溫灼過,紛紛浮上湯面.
鱔圈 : 部份切得較薄,個人認為用作燒烤的話,厚身一點,讓油脂滲出,不單香口,更爽口滑溜.
'魚噩'魚肉 : 原先以為用作火鍋用,一上檯先發覺串成一串,油脂不多,食落爽口,與想像中的感覺完全不同.
炸魚皮 : 放落湯浸一浸即食,外軟內脆,又係一味送酒菜.
再加帶子,生根,雞腎,午餐肉,公仔麵,生菜同皇帝菜............豐富得不得了,埋單一人一百八十
p.s : 第二重奏將會係~~~老坑火鍋
第三重奏係鬍鬚勇火鍋......................大家有無興趣一齊黎呀?