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2009-03-07
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二月的最後一日，後備身分補上參與這次江川壽司試食會， 會上除認識了為數不少的新會員外，亦重遇曾在不同飯局相遇過的朋友，實在難得，閒話不用說太多，部份食家已經將當日所見所聞登出，小弟也將當日的試食經驗簡略列出作交流吧！是次試食的餐單可謂不措工本，日本菜常見的刺身、壽司、燒物、煮物均應有盡有，在此先在此謝過江川的認真又親切的招待。先來的刺身拚盤選擇頗多，其中特別對油甘魚及劍魚有好感，前者入口嫩滑，後者肉質較實，正好形成一個反比。值得一讚是江川的魚生刺身切得比其他壽司店厚身，可惜是仍未算得上新鮮十足。有待改進。接著登場的壽司同樣是份量十足，壽司、軍艦俱全，其中有幾款是頗有創意的確是值得分享。先說江川經理特別推介的是新出品 "相戀情人"，以海膽 (男) 或三文魚籽 (女)，配蝦、帶子堆砌而成，賣相別緻特別，但個人覺得壽司的基本是以一口吃為重，這個情人節話題之作實在有離正宗，三種食材一咬即散，實在略嫌花巧累贅。坊間少見的象拔蚌咀壽司反而是的所喜愛的，爽口的象拔蚌刺身相信大家也曾食過，象拔蚌咀肉質則比較彈牙，是一個新享受。名堂架勢的火炙黃金燒蟹棒壽司，黃金是指以蟹棒上的燒海膽汁，可惜海膽味微乎其微
是次試食的餐單可謂不措工本，日本菜常見的刺身、壽司、燒物、煮物均應有盡有，在此先在此謝過江川的認真又親切的招待。先來的刺身拚盤選擇頗多，其中特別對油甘魚及劍魚有好感，前者入口嫩滑，後者肉質較實，正好形成一個反比。值得一讚是江川的魚生刺身切得比其他壽司店厚身，可惜是仍未算得上新鮮十足。有待改進。
接著登場的壽司同樣是份量十足，壽司、軍艦俱全，其中有幾款是頗有創意的確是值得分享。先說江川經理特別推介的是新出品 "相戀情人"，以海膽 (男) 或三文魚籽 (女)，配蝦、帶子堆砌而成，賣相別緻特別，但個人覺得壽司的基本是以一口吃為重，這個情人節話題之作實在有離正宗，三種食材一咬即散，實在略嫌花巧累贅。坊間少見的象拔蚌咀壽司反而是的所喜愛的，爽口的象拔蚌刺身相信大家也曾食過，象拔蚌咀肉質則比較彈牙，是一個新享受。名堂架勢的火炙黃金燒蟹棒壽司，黃金是指以蟹棒上的燒海膽汁，可惜海膽味微乎其微，幸好蟹棒尚算鮮甜，補回不少分數。
說開軍艦，小兄習慣食用時不加任何醬油，原因是軍艦的材料多數是鹹味十足的，三文魚籽便是一例，不知這食法是否正宗，純屬個人喜好。江川的甜蝦蓉軍艦頗為新鮮，味道咸度適中，只是略嫌紫菜太淋身，而以青瓜皮代替紫菜的阿拉斯加蟹腳軍艦就更值得推介，味道以清淡為主，實屬破舊立新之作。
其後上檯的是一盤燒物，其中小弟獨愛墨魚咀串燒，質感爽口的墨魚咀，配以美味醬汁，是最成功的燒物。坦白說，其餘的燒物絕大部份都有很大的改進空間，例如燒雞翼的味道過鹹，肉質也乾如柴，相當嚇人。至於燒羊鞍，雖然帶有脂肪邊，但卻完全沒有羶味，正如某名食家常掛在口邊的至理名言，"羊就好似女人一樣，羊肉唔羶，．．．" ，如羊肉味全被醃料蓋過，失去原汁原味，又有何特色呢？
其實還有很多天婦羅，酒煮花甲，西京燒比目魚的菜式未作介紹，江川主打的始終是壽司刺身，上述的食物質素只可說是一般，未能給我深刻的印象。在此借此機會多謝 Openrice 的招待，正如上次 ND 所言，活動流程安排順利 (雖然受嘈沙裝修聲音影響)，表現絕對值得加人工以作鼓勵，同時亦祝願江川壽司，努力求進，後來居上，成為普羅大眾喜歡的迴轉壽司店吧！
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