更多
2008-03-13
18 瀏覽
本身對濃漏的意粉興趣不大，偶而吃起會很過癮，卻鮮有地一星期內同食友連吃兩次。首次來，與老頭子分別試了雞肉白汁蝴蝶粉及手造闊麵，午市時段三位年輕廚師忙著應付數十客的套餐，忙得不可開交下仍能做出滿意的白汁蝴蝶粉，白汁濃郁油滑，蝴蝶粉亦夠al dente亦帶著微微橄欖油香，很不錯，勉強叫大廚抽時間炮製的手造闊麵parpadella，午市廚房忙得「爆廠」點這味，做得好是bouns，做不好亦屬非戰之罪。再來，是ladies lunch，廚師按當日再街市購到的材料做些off-menu菜式，大家亦是抱著試菜心態試試廚師家常之作。又是忙得不可開交的午市，難得頭盤賣相亦花功夫配襯得簡約雅致，番茄水牛芝士伴蜜糖芥末汁，原隻去皮番茄以軟熟水牛芝士墊著，番茄細心地對半切成四分，醮上法國Pommery芥末及蜜糖調配的汁，食友大豎姆指，要挑剔的話，多下點火箭菜味道會更好。四款主菜分別是白汁tortellini、白汁三文魚扁意粉、番茄香草肉醬闊麵及白汁烤雞意粉，三款手造off-menu之作，最喜歡tortellini，餡料是傳統的ricotta chesse、巴馬芝士、忌廉及莧菜組成，足本濃郁之作，交足功課。而白汁
本身對濃漏的意粉興趣不大，偶而吃起會很過癮，卻鮮有地一星期內同食友連吃兩次。
首次來，與老頭子分別試了雞肉白汁蝴蝶粉及手造闊麵，午市時段三位年輕廚師忙著應付數十客的套餐，忙得不可開交下仍能做出滿意的白汁蝴蝶粉，白汁濃郁油滑，蝴蝶粉亦夠al dente亦帶著微微橄欖油香，很不錯，勉強叫大廚抽時間炮製的手造闊麵parpadella，午市廚房忙得「爆廠」點這味，做得好是bouns，做不好亦屬非戰之罪。
再來，是ladies lunch，廚師按當日再街市購到的材料做些off-menu菜式，大家亦是抱著試菜心態試試廚師家常之作。又是忙得不可開交的午市，難得頭盤賣相亦花功夫配襯得簡約雅致，番茄水牛芝士伴蜜糖芥末汁，原隻去皮番茄以軟熟水牛芝士墊著，番茄細心地對半切成四分，醮上法國Pommery芥末及蜜糖調配的汁，食友大豎姆指，要挑剔的話，多下點火箭菜味道會更好。
四款主菜分別是白汁tortellini、白汁三文魚扁意粉、番茄香草肉醬闊麵及白汁烤雞意粉，三款手造off-menu之作，最喜歡tortellini，餡料是傳統的ricotta chesse、巴馬芝士、忌廉及莧菜組成，足本濃郁之作，交足功課。而白汁烤雞意粉是set lunch之一，烤雞肉嫩入味，意粉al denete再配上不太濃的白汁，味道出奇的好。
兩日的體驗後，小店的set lunch往往吃得出驚喜，誠言，體會過大廚午市同時間招呼數十位客人，哪有時間精神設計出精緻手功菜？亦會再介紹朋友來，試試晚市及精緻甜品。
P.S 謝食友的一餐ladies lunch
張貼
