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夏日士多啤梨沙律配乳酪奶凍
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夏日士多啤梨沙律配乳酪奶凍
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美國加州士多啤梨協會 提供
軟滑的士多啤梨乳酪奶凍,配合味道清新的士多啤梨沙律,加點心思裝飾,即成賣相精緻的夏日甜品。
材料及份量
士多啤梨乳酪奶凍:
士多啤梨蓉 100克
純乳酪 200克
魚膠片 7.5克
檸檬(榨汁及皮) 1/2個
打起忌廉 300克
糖 30克

夏日士多啤梨沙律:
士多啤梨粒 100克
紅花 1克
玉桂粉 1份
豆寇粉 1份
薑粉 1份
芫荽粉 1份
檸檬汁 2毫升
檸檬皮 1/2個
橙皮 1/2個
有汽礦泉水 100毫升
糖 50克

榛子脆底:
榛子醬 200克
白朱古力 55克
脆片 100克

檸檬忌廉:
檸檬(榨汁及皮) 2個
蛋 2隻
牛油 30克
打起忌廉 200克
糖 200克

士多啤梨汁:
士多啤梨蓉 100克
檸檬汁 10毫升
糖霜 30克
煮法
1. 將白朱古力煮溶並混和榛子醬,加入脆片後放進長形模中。然後加入已混合材料的士多啤梨乳酪奶凍,放入雪櫃待凝固。
2. 煮滾檸檬皮、檸檬汁和糖,加入蛋煮三分鐘。然後放於冰塊上,待溫度下降後加入打起忌廉及牛油。
3. 將士多啤梨切粒並混合其他材料以製作夏日沙律,放在碟中央。
4. 將士多啤梨奶凍放在士多啤梨沙律上,再放入檸檬忌廉卷。最後灑上糖霜及士多啤梨汁,即成。
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