Asia Dining
寫食評
全新 MyOpenRice 現已登場
ENG
香港 澳門 深圳
提供食譜
自製滑滑薯蓉
3
131845
0
其實要製作有薯仔味、又滑及有牛油香味o既薯蓉一o的都唔難。學識自己製作之後,以後想食到好味o既薯蓉再唔會係一件難事。
材料及份量
三個約比手掌小一點的"粉"薯仔
(不清楚可以向街市檔主詢問)
全脂奶或忌廉一盒
專用薯蓉smasher (大約$40~100)
調味料
牛油少量
香草
黑椒
粗鹽(如使用帶鹽牛油則可免)
煮法
先預計好可完全覆蓋薯仔份量的水放進湯煲內,然後加熱至翻滾,在待水滾之前先將薯仔去皮,再切成一半。
如果去皮及切成一半時水還沒滾,先將薯仔放在混有鹽的水的容器之內,避免薯仔"生鏽"。
水滾後把所有薯仔放入,待煮至全熟才拿起。
拿起後將薯仔放在一邊,待多餘水份流走後才開始壓成薯蓉。
先加入牛油,再用smasher一下一下往薯仔壓下去。
在把薯仔壓至快要變成薯蓉的過程中,分次慢慢加入少量鮮奶,直至變成糊狀。
到最後壓至完全看不到較大粒的薯仔才算完成,就在此時便可加入準備的各樣調味料,然後用smasher攪拌直至調味料溶入薯蓉之中。
小貼士
牛油的份量完全視乎個人喜好。
千萬被過份貪心加入過量的鮮奶,否則薯蓉會變成一片"汪洋"。
鮮奶/忌廉要預先加熱,不然會令到熱騰騰薯蓉變冷,影響口感。

其實各位可以發揮自己的創意,加入自己喜愛的材料,如煙肉、火腿、洋蔥及蒜片等等,先煎香再切成絲或粒狀,再跟調味料一起加入薯蓉之內即成。
推介
已推介
unknown
DennisWong8892
DennisWong8892 No photo?
2013-11-14
Jane B
Jane B 想問專用薯蓉smasher 係咩黎, 係薯粉??木薯粉??
邊到有專用薯蓉smasher 買?
2011-05-07
DragonFire
DragonFire 不論使用smasher壓多久,仍會發現殘留著一點點的薯仔碎,要避免這個情況就只有利用一張"較疏"的紗布,把薯蓉放進去再包好用力"唧"薯蓉出來。這樣可以過濾了殘餘的薯粒,還可以令到薯蓉達至軟滑。lol
2008-05-12
你可能也喜歡這些食譜
火雞烙餅
火雞片和車打芝士都是有助預防乳癌的食物。如時間不夠,可將烙餅...
釀全雞翼
雞翼這道菜老少咸宜,花心思將雞翼骨取出釀入豐富材料,令品嚐者...
茶葉蛋
茶葉蛋營養豐富而且簡單易做,弄給小朋友作小食最適合不過。
Top