左宗棠雞

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左宗棠雞
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辣味和豬腰原有的味道,亙相配合得好好,一啖咬落了去,辣汁刺激到味雷,好開胃,特別適合鍾意食豬腰的您。
材料及份量
(一)光雞一隻約二斤(去骨)
(二)紅辣椒或乾辣椒四隻切塊
(三)蒜肉四粒剁幼
(四)薑切幼粒一湯羹
(五)油鑊
調味料
調味料:
(一)生抽1/2 湯羹
(二)老抽1/2 湯羹
(三)紹酒一湯羹
(四)糖1/2 湯羹
(五)浙醋1/2 湯羹
(六)麻油一茶匙

醃雞調味:
(一)鹽1/2 茶匙
(二)生抽二茶匙
(三)生粉一湯羹
(四)蛋白一隻

埋獻:
(一)生粉1 1/2 茶匙加開水三湯羹
煮法
(一)將雞肉切成小塊拌入調味料醃十分鐘。

(二)將油鑊之油煮暖,將雞加入泡嫩油約三分鐘,即撈起備用。

(三)將油鑊之油泌去,只留兩湯羹倒入薑、蒜、辣椒,後用生粉水勾獻,最後淋下麻油一茶匙,即可上碟。
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