豉椒焗肉排 Stewed Spare Ribs With Pepper and Black Bean Sauce

1. 肉排洗淨，抹乾斬件，加入生粉水拌勻，其後加入餘下調味，拌勻。

2. 青椒、紅椒切粗粒。

3. 蒜頭切茸，蔥頭切片，薑切米，豆豉樁爛。

4. 燒紅鑊，煮沸油½湯匙，爆香蒜茸、薑米、蔥頭、豆豉、紅 椒及一半青椒，加入肉排同炒透，灒酒加芡汁，加蓋煮至滾後，改用文火炆約7 分鐘。

5. 肉排熟後，加入餘下青椒，並注入生粉水煮至稠便可上碟。