材料及份量
翡翠魚球 Stir-fried Fish Fillet With Broccoli
提供食譜
西蘭花 4両
魚柳 6両
薑 4片
蒜頭 1粒
蔥 2條
魚柳 6両
薑 4片
蒜頭 1粒
蔥 2條
調味料
糖 1/4茶匙
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
油 1/2湯匙
芡汁：
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙
水 3湯匙
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
油 1/2湯匙
芡汁：
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙
水 3湯匙
煮法
1. 西蘭花洗淨，分切成小棵，用滾水加入油、鹽同煨約2 分鐘，隔乾水備用。
2. 魚柳切件，加調味醃約10 分鐘，泡油撈起候用。
3. 蒜頭拍扁去衣，蔥切段。
4. 燒紅鑊，煮沸油2 湯匙，加入薑及蒜頭爆香，倒入西蘭花炒熱，灒酒，下魚件及芡汁拌勻。
5. 加入蔥段，拌勻，上碟。
2. 魚柳切件，加調味醃約10 分鐘，泡油撈起候用。
3. 蒜頭拍扁去衣，蔥切段。
4. 燒紅鑊，煮沸油2 湯匙，加入薑及蒜頭爆香，倒入西蘭花炒熱，灒酒，下魚件及芡汁拌勻。
5. 加入蔥段，拌勻，上碟。
推介
Top