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咖喱薯仔炆滑雞
香滑咖喱加嫩雞肉真是伴飯的最佳拍擋。
材料及份量
嫩雞 半隻
薯仔 1個
蔥 2棵
薑 2片
酒 1湯匙
蒜茸 2粒
咖喱粉 2茶匙
調味料
調味:
鹽 1/4茶匙
生抽1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

芡汁:
水 1杯
鹽1/2茶匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙
花奶 3湯匙
椰汁 6湯匙
生粉水:
生粉 1茶匙
水 1湯匙
煮法
1. 嫩雞洗淨斬件。薯仔去皮切角,將嫩雞爆炒至金黃色,取出瀝乾,蔥切段。
2. 起鑊,下油1湯匙,爆香薑片及蒜茸,放下薯仔及咖喱粉炒香,灒酒下芡汁,煮滾再下雞件,加蓋,用文火炆煮10分鐘。
3. 下蔥段、椰汁、花奶,埋生粉水,加入調味,炒勻便可上碟。
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