Asia Dining
寫食評
ENG
香港 澳門 深圳
焦糖蘋果蛋糕
提供食譜
焦糖蘋果蛋糕
0
12106
0
Ming 提供
做這個蛋糕付出不少心機,不過製成後,真是非常美味、有口感,不能形容的滿足感。
普通
材料及份量
蛋糕材料:
自發粉185g
泡打粉1茶匙
玉桂粉1湯匙
牛油125g
軟/幼蔗糖3/4杯
蛋2隻

蘋果料:
青、紅蘋果各1隻切粒(不用太大個)
牛油20g
黃色果占2湯匙(e.g.黃杏apricot)
檸檬的汁1/2隻
軟/幼蔗糖4湯匙
玉桂粉2兩茶匙

焦糖蘋果料:
紅蘋果1個切薄片﹝要爽身﹞
牛油40g
蔗糖40g
檸檬汁少許
煮法
蛋糕製法:
1. 牛油室溫放軟, 加糖打至鬆軟.
2. 蛋打散後, 逐隻加入打起的牛油糖中打均.
3. 自發粉、泡打粉及玉桂粉一齊過篩後加入, 慢慢拌勻. (此時材料會好似好杰好乾身咁, 但加入蘋果料就剛剛好)

蘋果料製法:
1. 將牛油及糖細火煮溶,加入其他材料,中火煮至水份收乾, 待涼後加入蛋糕料拌勻.

焦糖蘋果製法:
1. 先將牛油細火煮溶,加入糖,大火煮至顏色變深(小心煮燶)
2. 加入蘋果片, 拌勻煮至蘋果腍身, 再淋少許檸檬汁, 倒在焗爐紙上, 待涼.

焗製:
1. 將焗爐預熱至180度.
2. 在蛋糕模上抹上牛油, 舖上焗爐紙, 底部塗上厚厚的牛油,並灑一層幼蔗糖.
3. 蛋糕模底舖上焦糖蘋果, 然後倒入蛋糕料, 入爐焗45分鐘或以竹籤插入取出沒有粉漿黏附即可.
4. 蛋糕取出,微涼後脫模,切平表面,反過來,以底作面. 蛋糕待涼至少一個小時就食得。



小貼士
1. 蘋果切開後,可即時同材料中的檸檬汁撈埋一齊,就唔會生銹。
2. 想做簡單一點, 可以略過焦糖蘋果的步驟, 模底亦不需塗厚牛油同灑糖, 脫模後待涼便可享用.
推介
已推介
unknown
你可能也喜歡這些食譜
三文魚他他薄切
以簡單方法處理,再配上清新醬汁以突顯挪威三文魚甘香的味道。
自制鮮蝦腸粉
自制鮮蝦腸粉
薑蔥焗雞翼
雞翼好juicy好香。
Top