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蘿蔔糕
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新春佳節,絕不能缺少蘿蔔糕,怕臘味肥膩,可改用碎豬肉,同樣美味。
材料及份量
白蘿蔔兩斤
碎豬肉﹝或臘味﹞四兩
瑤柱、蝦米各一兩
冬菇四隻
乾蔥茸一湯匙
炒香白芝麻適量
粘米粉八兩
粟米一兩
水2 1/2杯
調味料
片糖、老抽各半湯匙
鹽1茶匙
胡椒粉適量
煮法
1. 瑤柱與蝦米放入水中浸軟,蝦米切碎,瑤柱撕絲。
2. 冬菇去蒂並浸軟,切絲。
3. 白蘿蔔去皮後刨粗絲,放入煲內加水2 1/2杯,慢火煮至蘿蔔絲轉成透明,撈起備用。
4. 起油鑊,爆香乾蔥茸,下碎豬肉炒至轉色,加入瑤柱、冬菰和蝦米炒香,傾入蘿蔔絲連汁液,下調味煮滾,關火,加入粘米粉及栗米粉慢慢拌勻。
5. 蒸糕盤抹上一層油,傾入糕漿,隔水大火蒸一小時,取出蘿蔔糕洒上芝麻,凍後切件煎香供食。
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unknown
L_Spa
L_Spa Here in UK, most of the Chinese restaurants translate 蘿蔔 as turnip but it is wrong. Turnip is a different type of veg which look slightly similiar to 蘿蔔 but the real English name should be mooli! tongue
2008-12-07
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