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焗芝士蛋糕 Cheesecake
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焗芝士蛋糕
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VC 提供
近年要數蛋糕界的代表,芝士蛋糕必是三甲之選。如此具代表性的蛋糕,你又怎可能錯過呢?快於家中自製一個吧!
材料及份量
餅皮:
消化餅乾屑1 1/4杯
糖2湯匙
肉桂粉1小匙
溶化牛油1/4杯(約半條)

餡料:
忌廉芝士500g (室溫攤軟)
糖1/3杯
蛋1隻
麵粉1/8 杯
檸檬皮屑1個
原味乳酪1杯
煮法
1. 將餅乾放於塑膠袋內,用重物壓碎,成為消化餅屑。
2. 牛油、糖及肉桂粉加入消化餅屑拌勻,倒進七吋圓形烤模中,壓實,放入冰箱備用。
3. 將烤箱預熱至150°C。芝士用電動打蛋器打軟後加入糖繼續打滑,慢慢加入雞蛋、麵粉、檸檬皮屑和乳酪,打勻至全部的材料看起來幼細。
4. 將內餡倒入已雪硬餅底中,以150°C 烤50分鐘。待涼後,再放入冰箱中冰透就可以吃了。
小貼士
1. 將忌廉芝士在使用前一小時從雪櫃取出攤軟, 才容易打得軟滑。
2. 忌廉芝士在各大超級市場都買的到。最普遍的是卡夫(Kraft)的Philadelphia Cream Cheese。
3. 切蛋糕都很講學問的,如想切起來像店裡蛋糕的賣相那般好看,刀子先要被火燒一燒過才切,每切一刀後將刀子擦乾淨再烤熱,再切第二刀。
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已推介
unknown
honey
honey 曾經學過類似的做法, 其中跟這個做法不同之處------

是先把蛋白和黃分開, 蛋白雪凍一陣 (方便一陣要打起),
而在拌材料時就只加蛋黃,

到最後所有材料拌好了, 就拿蛋白出來打起,
把芝士粉槳勻入蛋白泡裡..........



2009-10-21
奄尖怪
奄尖怪 如題 另外肉桂粉可以在哪裡買呀? lol
2009-02-09
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