油封鴨配雙汁：接骨木花薄荷汁及洛神花乳酪汁 Duck Confit with dual sauce : Elder flower Mint sauce and Roselle yogurt sauce.

1. 鴨腿塗上打碎的醃料放入雪櫃最少24小時
2. 用清水沖走醃料，抹乾水
3. 把罐裡的鴨油加熱直至成為液體
4. 把鴨腿放入可入焗爐的鍋子，鴨油倒進，要完全淹過鴨腿
5. 蓋上蓋放入焗爐，溫度維持75-90度，烤8小時
6. 見到鴨腿關節後縮，即表示鴨已被油封好了
7. 將鴨油連鴨腿放入雪櫃，一至三天，味道更香，最長可放3至4個月
8. 食前用每面煎3至5分鐘，便完成了

接骨木花薄荷汁:
1. 將麵粉加入接骨木花汁，開細火直至橫杰身
2. 熄火加上搗碎的薄荷葉，不斷攪，直班醬汁為綠色
3. 隔開薄荷葉碎，只取醬汁

洛神花乳酪汁:
1. 用250ml 熱水浸開洛神花15分鐘
2. 隔走花，加麵粉、乳酪及糖開小火攪至杰身