菠菜蓉石斑羹

提供食譜
菠菜蓉石斑羹
0
7279
0
因製作菠菜小餐包仍有剩餘菠菜蓉,想盡量使用剩餘物資,貫徹綠色環保精神,想起晚餐欠一個湯羹,買一尾魚煮成羹,家人非常喜歡。
更多相片
菠菜切成蓉
石斑魚起肉切片
可加入各款菇類
用紹興酒醃魚肉會更好味
prev next
材料及份量
菠菜 半斤
石斑魚 一條(約一斤重)
本菇或其他菇類 半包
馬蹄粉 4份3碗
蛋白 2隻
清水 1煲(約4-6公升)
調味料
薑 數片
紹興酒 2湯匙
鹽 適量
胡椒粉 隨意
煮法
1.菠菜切成蓉,本菇切粒。
2.石斑魚起肉,切片,用紹興酒浸10分鐘。頭、骨留用。
3.將魚的頭、骨放入煲魚湯袋內,用清水加薑片煲成湯底,將煲魚湯袋拿走。
4.將菠菜蓉、菇粒加入湯內,約煮10分鐘,加入石斑肉同煮。
5.馬蹄粉用2碗冷水混合後,徐徐倒入湯內,邊煮邊攪至滾起。
6.加鹽調味,熄火,加入蛋白攪勻成蛋花便成。
小貼士
1.可用其他魚代替,如鱸魚。
2.可用現成的盒裝清雞湯代替(製法3)。
3.切忌用熱水開馬蹄粉,馬蹄粉份量多少,影響湯羹的稀稠度,可自行調較。
4.熄火後才加入蛋白,令蛋花較嫩滑。
推介
已推介
unknown
sosoku的更多食譜
菠菜小餐包
如要將綠色和蔬菜聯想在一起,我第一時間想到菠菜,因為它的菜葉...
自家製杞子麵
自小已知道杞子是益精明目的食材,還滋補肝腎,潤肺止渴,故今次...
黑木耳黑豆雪花冰
夏天天時暑熱,除了吃雪糕飲汽水,還可自製甜品消暑,黑木耳黑豆...
prev next
你可能也喜歡這些食譜
胡椒蝴蝶腩煲
e道菜當湯飲又得,當煲仔菜又得,用於火鍋做湯底一樣咁得!
韓國人參雞湯
韓國的人參雞湯有別於中國的人參燉雞,所用的藥材不一樣,所以適...
鴛鴦蜜瓜螺頭湯
蜜瓜和哈蜜瓜都是夏天的消暑良品,原來兩者更可用來煲湯,具滋潤...
Top
此網頁使用cookies給你提升最佳網站體驗。繼續瀏覽即表示你同意根據我們的私隱政策使用cookies