材料及份量
西班牙水果酒凍
提供食譜
2杯份量
紅酒 75毫升
蘋果汁 225毫升
檸檬汁 1湯匙
魚膠粉 5克 (1茶匙)
白砂糖 2湯匙
水果片 (蘋果、橙)適量
紅酒 75毫升
蘋果汁 225毫升
檸檬汁 1湯匙
魚膠粉 5克 (1茶匙)
白砂糖 2湯匙
水果片 (蘋果、橙)適量
煮法
1.混合紅酒、蘋果汁和檸檬汁。
2.取一湯匙與魚膠粉同放大碗內，置微波爐加熱30秒，取出馬上下白砂糖，用打蛋器拌至完全溶解。接著緩緩傾進餘下的混合果汁，邊傾邊拌勻。
3.溶液過篩倒入小杯內，放冰箱下層冷凍至凝固，取出輕輕插入水果片即可享用。
2.取一湯匙與魚膠粉同放大碗內，置微波爐加熱30秒，取出馬上下白砂糖，用打蛋器拌至完全溶解。接著緩緩傾進餘下的混合果汁，邊傾邊拌勻。
3.溶液過篩倒入小杯內，放冰箱下層冷凍至凝固，取出輕輕插入水果片即可享用。
小貼士
1.做甜點紅酒無需太貴的，用超市裡的餐酒就好。我用平常煮西餐的小瓶赤霞珠(187 ml)，沒記錯的話「百記」、「惠記」減價後才十多二十元。喜歡酒味更濃者可以多下，反之亦然，總量維持三百毫升即可。
2.怕水果片「氧化」後賣相不佳，可以先浸檸檬汁一會兒。
3.此果凍「正常」凝固狀態傾向水狀。如希望口感帶韌性，魚膠粉得多下半至一茶匙。
2.怕水果片「氧化」後賣相不佳，可以先浸檸檬汁一會兒。
3.此果凍「正常」凝固狀態傾向水狀。如希望口感帶韌性，魚膠粉得多下半至一茶匙。
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