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煙肉磨菇白汁忌廉意粉
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煙肉磨菇白汁忌廉意粉
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出街食意粉,平時都會選擇白汁忌廉意粉黎食,因為番茄或茄汁做的意粉,自己都整到啦!但最近發現整忌廉意粉原來一d都唔難,仲好易煮添,唔識煮嘢食的朋友都不妨一試,可以選擇不同材料配合如煙肉+磨菇,菠菜+磨菇,火腿+磨菇,雞肉+菠菜等等。
材料及份量
煙肉 6片(切條)
磨菇 適量(切片,若用新鮮磨菇,切片後先炒+少少鹽,因為磨菇會出水)
忌廉 200毫升
意粉 250克(大概半包)
P.S. 材料適量,可隨個人喜好
調味料
牛油 適量
鹽 適量
煮法
1. 大煲煮半煲水,水滾後加1湯匙鹽烚意粉。
2. 意粉煮10分鐘及熄火後焗一陣,試吓意粉硬度(隨大家口味)然後過冷河,隔水備用。
3. 炒配料:放少許牛油於鑊中,分別炒香煙肉條和磨菇。炒起後放入碗,隔起少許油分。
4. 開中火,放少許牛油於鑊中,放入忌廉慢慢攪拌,等白汁開始起泡,加入已炒的配料和意粉,炒熱即成。
小貼士
1. 烚意粉平時不會放太多鹽,但煮白汁忌廉意粉,因為沒有其他調味,所以烚意粉時可以落多少少鹽,製成的意粉會較好味。
2. 若選用菠菜就要先烚菜加少少鹽,摟乾水。
3. 煮忌廉時要小心,忌廉好快會煮滾,若太杰可以放些水,若太稀可加入一隻蛋於意粉中。
4. 配料方面可隨個人喜好配搭,但不用放太多料,兩至三款就ok啦。
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unknown
bellolo
bellolo 點解我d忌廉好似蒸發得好快咁嘅sad 倒埋意粉就好似冇乜咁
2014-02-02
~yee~
~yee~ 好清楚呀! smile 唔該~~
2011-05-04
hisukihi
hisukihi 咁d料ge份量要點變?
2010-08-21
"KAN...*]
"KAN...*] 好多謝你丫...我最中2食架啦 xp
你真係我既大恩人!! :>
2010-05-18
島袋繪理香
島袋繪理香 如果d蘑菇唔出水,同煙肉一齊炒咪好會出水lor?
出做水先炒好d wor.
2010-04-18
香檳
香檳 大間的super marker有whipping cream買
2010-03-22
OpenRiceHK Editor
OpenRiceHK Editor 食譜中的忌廉一般是指淡忌廉(Whipping Cream)
於超級市場及焙烘材料店有售
超級市場一般會放在芝士乳酪類貨品附近的
2010-01-08
kaying1218
kaying1218 請問忌廉邊度有的買????
2010-01-07
Editor
Editor 謝指正~已移除Cabonara字眼以免混淆
2009-12-30
耀東之星
耀東之星 Cabonara的重點是雞蛋和芝士, 這個食譜充其量只能說是白汁意粉, 不是 Cabonara呢 tongue
2009-12-24
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