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地區: 澳門 | 深圳   特集: 自助餐

大中華飯店 Tai Chung Wah Restaurant
地址 : 長沙灣福榮街539號地下
前往方法:長沙灣站C2出口

地圖 : 顯示地圖
電話 : 9045 4863 | 6096 0082
類別 : 粵菜 (廣東) | 大牌檔 | 海鮮 | 適合大夥人
消費 : $101-$200
總評分 : 3.3
食評 : 好74, OK39, 劣13


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其他資料

招牌菜:冰鎮墨魚、臘味煲仔飯、鐵板豬手
營業時間:星期一至日:18:00-01:00
座位數目:400
付款方式:現金
酒精飲品:
加一服務費: 沒有
電話訂座: , 分兩個時段 : 6:15(8:15前交枱) / 8:30後
室外座位:
外賣服務: 沒有

網上食家評語

第1至5篇 (共137篇食評):
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雞 。。。是原味的好好
2014-07-17
Nana 6一6 (共有969篇食評)

非一般急凍雞
今晚有與幾位好朋友一起來 [大中華飯店] 主力叫雞, 據朋友說它們現在推廣一種稱為 [原味雞] 。
小妹認為即係冰鮮雞。但看過單張後就把我的思維略為改觀了
原來此 [原味雞] 來頭唔惹小, 首先是專業檢測證明, 通過了無激素, 無防腐劑, 無金屬雜質, 無有害物質,

無沙門氏菌, 無H7N9 等, 大家可以口吃得更放心
再者此雞是是東莞虎門九十日大肥雞,每隻約兩斤半重。現在除了可以在食店品嚐,

亦可以在某些地區街市買到, 再者亦提供送貨服務, 現在足不出戶都可以買到雞返屋企點煮都得, 真方
便。
首先來第一味是很有睇頭的 [土匪雞]

起初還以為是燒雞或炸子雞, 經負責人講解後得知其做法, 其實和燒雞大致相同, 只不過用的調味料有所

分別。小妹本身不吃雞皮, 但盡管也吃了一小啖 , 雞皮脆卜卜, 不過太罪過, 所以唔會追加, 不如乖乖地食

啖雞肉, 雖然雞肉已燒出油份, 但仍非常肥美, 而且一點也不鞋口, 好味, 小妹共吃了三大件。
[沙薑雞]


沙薑雞一向非小妹心頭好, 因為一般食店會做得太油膩或過咸。
但大中華飯店將味咸道略為降低, 沙薑的香味夠出但不突兀 。雞本身已入味, 不須再點沙薑油提味。
最後一味為 [白切原味雞]
是最深得小妹喜歡的煮法一定數白切雞, 因為最能吃出雞本身真章的做法, 如果雞本身條件好就點煮都好

味。果然難得冰鮮雞亦可以煮出有如新鮮雞的嫩滑, 鮮味, 以假亂真, 神奇之餘, 真心喜歡這道白切原味

雞。
最後還吃了豆腐粉絲湯, 鐵板黑椒豬手
前者來得正好, 清清味蕾, 但再來的鐵板黑椒豬手小妹真的招架不來, 留待朋友。

用餐日期: 2014-06-16
堂食等位時間: 0 分鐘
是次消費: HK$250 (晚餐)
評分 :   味道3   環境3   服務3   衛生3   抵食3

消失的燒鵝OK
2014-07-16
Hugo C (共有5篇食評)

大中華真係一間好有特色既大排檔,由餐廳營運概念,設計以及點餐方式都讓人耳目一新。
每一次黎到都幾符坐滿客人,大中華令我最深刻既係要自己用紙筆落單同佢其中一個飯堂入面既巨型poster。但佢果到實在有太多不同飯堂,睇過果d poster既朋友應該明我意思mad
今次一心黎食佢個燒鵝,我又甘岩比佢安排係製作燒鵝同燒乳豬既飯堂到。一入到去就見到一碟見到都留口水既燒鵝岩岩拎去客人到。一坐抵就問係果到做既人係咪仲有燒鵝,點知佢話最後一隻岩岩比人叫左,即時晴天霹靂shocked 但冇計,黎到已經11:30pm. 唔黎都黎左,甘更係冇理由唔食就走架。甘就例牌睇下餐牌同望下隔離抬食緊乜,最後點左4個菜。

中華撈起之前一直未試過,見佢個名甘好意頭就叫黎試下。 黎到先知係用青瓜絲,蘿蔔絲,菜絲,蔥絲同三文魚條,上面仲加滿哂芝麻,佢仲跟左碟已經溝左wasabi 既豉油黎。加左個豉油之後,我地一行3人就一齊插對快子入去撈下撈下。當然快子都未用過啦mad 味道就好似日式沙律加左wasabi豉油甘,幾清新。
炸子雞好老實甘講,麻麻地。雖然肉質ok,但食唔出炸子雞應有既精髓,香脆。佢個南乳醬完全唔夠味,感覺就好似用水開稀左甘。
呢個炸墨魚餅一上抬就已經聞到佢既香味同感受到佢既熱力,當然feel到佢甘熱就自然唔會即食啦。咬落去好香脆,入面既墨魚好足料,外脆內彈牙。值得一試mad
個生菜包竟然成為呢一餐最唔掂既菜式,主要材料係豆角,肉碎,蝦乾,蜆仔,豆豉加辣椒炒起。一開頭就用生菜包住d料黎一齊食。但竟然食到陣怪味,好奇心之下就開始續樣材料試,但又搵唔到邊一樣出左事。最後都係搵唔到邊樣出左事,感覺應該係小量既豆角可能出左問題。

黎到大排檔當然唔小得啤啤佢啦mad

用餐日期: 2014-07-15
是次消費: HK$150
評分 :   味道3   環境3   服務3   衛生2   抵食4

Venturing into Shamshuipo for food好 (試食活動)
2014-07-13
supersupergirl (共有3541篇食評)

Whenever people go to Shamshuipo, all they have is rice rolls, noodles with liver and tossed noodles.
Shamshuipo is also famous at night and there are many places to go if you know where.

On this visit, I joined a group of locals because I would not know how to get there and what to order.

The restaurant is quite secluded which explains why there are often celebrities dining there.

On the menu, there is a wide variety including retro dishes and new dishes with pictures.
Here was what we had.

Started off with a light but filling soup filled with wholesome goodies such as mustard greens, tofu and meat.
I loved the tofu and greens which were nourishing and the broth was nice with a hint of mustard green and soya bean taste.
Then came the claypot of glutinous rice with preserved meats.
Usually preserved meats give off a strange waxy smell but this did not so I really enjoyed it and each grain of rice was distinct and al-dente.
Then we tried chicken served in three different styles.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
1.「白切雞」
Steamed plain chicken
The plain chicken was great because you could taste the natrual taste of the chicken and chicken skin.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
2.「沙彊雞」
Steamed chicken with ginger puree
This was similar to the first but the sauce gave it an extra kick because there was some chili in it as well as ginger so the chicken was really tasty.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
3.「土匪雞」
Bandit chicken (roast chicken)
As a Westerner, this was my favourite.
It was perfectly roasted chicken with crispy skin.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Overall, the chicken had the texture and taste that chickens should have because they have been frozen at -65 degrees during the crucial 48 hours as soon as they have been slaughtered which preserves the taste and texture.
According to the staff, the chickens come from a town called Humen in Dong Guan and are selected for consumption when they are 3 months old and weigh 1.25kg (2.5catty).
They are corn fed and have not been administered antiobiotics.

用餐優惠: 試食活動
評分 :   味道4   環境4   服務4   衛生4   抵食4

原味雞宴好 (試食活動)
2014-07-12
KelvinYFL (共有217篇食評)

雞一定要有雞味才好吃,可惜現在的冰鮮雞大多已失去原有的雞味,要在香港吃到原味雞,我以為已經不是容易事,最近才知有一款叫原味雞的食品。所謂原味雞,是將剛完成屠宰的新鮮雞,在48小時內,利用冷凍科技,以低溫把雞的原味保留,令雞肉保持新鮮雞一樣的質感和味道,最長的保存期為一年。原味雞用的雞種是東莞虎門的90日大肥雞,每隻約兩斤半重。據負責人說,處理原味雞的方法非常簡單,無需解凍,只需用清水沖洗,然後放入攝氏100度的滾水內,然後倒出水,重覆此步驟3次,然後熄火浸25分鐘就成。
早期我也跟幾位好友,就去了長沙灣區名店大中華飯店,品嚐共三款用原味雞煮成的菜色。
首先來土匪雞,
色澤和味道像結合了豉油雞和中式燒雞,而土匪雞一般會用上黑芝麻和孜然粉作調味,味道比豉油雞更為豐富濃郁。
沙薑雞
這道廣東人常吃的家常菜,沙薑粉和鹽的份量要控制得宜,否則就會太咸和太油膩,這裡做到適當的,味道咸中帶甜,又不失薑味。
白切原味雞
要試出雞的真味,簡單的白切雞已經可以了。如果不說這是用原味雞來做,根本跟新鮮雞沒甚分別,雞肉肥美而嫩滑,而且帶豐富油脂,雖然很多人嫌雞皮太肥,但我認為吃白切雞一定要吃雞皮,那種香滑難以抗拒,只是吃幾件的話,肥得去邊呢? 女士們吃的甜品其實更肥啦。

三款雞之中,我始終最鍾意白切雞,簡單的煮法已能帶出雞味,而且肉嫩,又很有家庭菜風味。

除了吃雞後,來到大中華飯店,不得不吃這裡的招牌菜「黑椒豬手」,這裡的豬手跟德國式的不同,並非脆皮一類,以柔軟肉質馳名。濃郁的黑椒汁,配上軟腍腍又肥美的豬手肉,令人一吃再吃。
另外也吃了芥菜豆腐滾肉片湯及招牌炒糯米飯。

大中華飯店是我心目中其中一間麻甩飯堂,這晚又叫雞又有豬手,好似幾三級吓喎,或者下次Order隻原味雞,等我自己在家慢慢享受吧。

推介美食: 土匪雞,沙薑雞,白切原味雞
用餐日期: 2014-06-19
堂食等位時間: 0 分鐘
用餐優惠: 試食活動
評分 :   味道4   環境3   服務3   衛生2   抵食3

首嚐原味雞好 (試食活動)
2014-07-12
為 食 龍 少 爺 SiuYeah (共有924篇食評)

這天我們一行十二人,來到長沙灣的懷舊中菜大中華飯店,除了吃中菜之外,也品嚐了以原味雞入饌的菜式味道。

先來是一個懷舊香港式的滾湯「芥菜豆腐滾肉片湯」,味道清甜,而且甚有下火的功用,如果加一碗白飯,就已經是一個美味的湯飯。
向侍應查詢一下,原來所謂原味雞,是用東莞虎門九十日大,二斤半重的雞,在殺雞後的黃金48小時內處理,然後用低溫65度浸熟,令到它保持肉質的嫩滑。

「土匪雞」的味道最香口,甚有燒雞的影子,皮有焦脆的效果。
「沙彊雞」醃得不錯,鹹香之餘雞肉仍滑,好下飯。
「白切雞」則是最談味的選擇,反而最能品嚐到雞本身的鮮味,三款之中我最喜歡這個!
除了雞之外,我們還品嚐了「冬菇粉絲煮蜆」,蜆冇沙之餘上湯亦令其入味。
這天因為事忙而要先走,未有機會品嚐其餘的菜色,下次再來的時候必會盡情享受!

推介美食: 白切雞,,芥菜豆腐滾肉片湯
用餐日期: 2014-06-19
用餐優惠: 試食活動
評分 :   味道4   環境2   服務3   衛生3   抵食3

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