盛記盆菜&盛記麵家的食評

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盛記盆菜&盛記麵家 Shing Kee Noodles
地址 : 沙田瀝源熟食中心5號舖
地圖 : 顯示地圖
電話 : 2692 6611 (加入電話簿)
類別 : 粵菜 (廣東)、中菜館、火鍋、粉麵/米線、適合大夥人
消費 : $101-$150
總評分 : 4
50 smile face

vs 10

vs 3

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其他資料

營業時間:星期一至日: 06:00-16:00; 19:00-23:00
座位數目:120
付款方式:現金
自帶酒水: 可以開瓶費：無
電話訂座: 有
室外座位: 有
電視播放: 有
泊車: 有瀝源停車場
網上訂座: 是

網上食家評語

第1至5篇 (共67篇食評):
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歡迎回來~
4天前
羊家兄妹 (共有926篇食評)

前陣子從食友臉書中，得知這裡不知為何要暫時停止供應火鍋，還在惋惜之際，又從另一個食友口中得知，這裡已經悄悄重開了！真多謝消息靈通的食友，否則都沒那麼快可以再來吃。星期五才跟鬆弛提起又有火鍋吃，他就靜靜的訂了星期六晚的檯。

裝潢跟之前完全一樣，並沒有改動。本來店員安排我們坐在外面無冷氣的區域，雖然那裡有很多大風扇，應該也不會太熱，可是還是問了有沒有冷氣房的檯，結果幸好還有一張四人檯，所以我們就轉到裡面去。和店員談起關於暫停火鍋的因由，原來是因為想裝修廚房，而並不是有什麼糾紛，怎樣也好，總之重開對這裡的粉絲來說絕對是件好事。

這次我們選了喇沙和胡椒豬肚湯底雙併，喇沙湯底非常濃郁，裡面有大量豆卜、雜菇，還有三隻大青口，湯底充滿椰香，不完全是新加坡那種，因為帶點酸辣，是咖喱椰汁與冬陰公的crossover feel，最好配一些吸湯或者本身沒什麼味道的火鍋料。胡椒豬肚湯對比之下就比較清新，雖然只有半個鍋，但也下足了一個胡椒包，所以湯底更濃郁，可以當成湯喝，另外裡面有不少白蘿蔔。蘿蔔煮到中段還是白雪雪的，還以為是那種不會煮得腍的蘿蔔，但沒料到蘿蔔不但很腍，而且十分清甜，好好吃。

非常失策的是我們訂座的時候，沒有預留炸響鈴卷，結果當然是沒得吃呢，另外我們想點的牛展和皇帝菜也沒有了，真有點氣餒，只好轉點別的。
豆卜。其實本來是點冰豆腐的，不過賣完了，又沒有響鈴，所以點了豆卜，但沒想到喇沙湯底裡已經有不少豆卜，雖然吸滿湯汁的豆卜真的好好吃，可是份量似乎過多了，最後吃不完。
金菇。吃火鍋常常會點的金菇其實沒什麼特別，但要寫的原因是這裡一客$28的金菇，份量真的超級多，應該是在街市買到的2包份量，怎樣吃都吃不完，鬆弛吃完之後說短時間內都不想再吃。
手切牛肉。沒有牛展，店員叫我們點手切牛肉。鬆弛說還記得第一次來，那時牛肉例牌都不過一百，現在已經要百多元了，可見通脹有多厲害。手切牛的肉味很濃，脂肪不多，頗有咬口的，雖則賣百多元但以質素來說不算貴。

丸餃四併。分別有手打蝦丸、手打墨魚丸、韮菜餃和蠔仔餃，手打丸都很彈牙，味道鮮美，特別喜歡手打墨魚丸，因為咬到粒粒墨魚肉，口感更彈；韮菜餃都算好，除了摺合位置的皮有點厚之外，裡面菜與肉的比例和調味都不錯。

大蜆。店家已經幫忙開了邊，蜆很大很肥美，肉質鮮甜，不過吃到裡面有少許沙。帶子位很大，像粒小貝柱，所以我們都沒有放過，全部吃掉。

很高興這裡再次重開，即時在臉書上post相已經有不少食友讚好，看來大家都很掛念這裡的火鍋，雖然夏天已經來了，但吃火鍋的活動還是要繼續的啊~記得訂位時要預留響鈴卷呀!

是次消費: HKD220 (晚餐)
評分 : 味道4 環境4 服務4 衛生4 抵食3

盛記麵家（晚市火鍋）：載譽歸來
7天前
ywjoseph928 (共有237篇食評)

記得那是個三月中的夜晚，跟朋友說起火鍋，那種癮又冒出來。轉念就跟朋友說，約好週末來個盛記局。

「華哥，好想念你的美食。」我二話不說就打電話盛記火鍋老闆：「這個週末會有位嗎？」
「你不知道，我們暫時停業嗎？」電話裏頭傳來滄桑的聲音。
「你在開玩笑吧？」我沒法子相信會突然停業。
「真的。就當休息一下。有新消息我會通知你。」華哥像安慰我的說。

從那天起，我就像個流浪者，火鍋的心一直沒法靠岸。兩個月間，吃過竹園，吃過大紅袍。在我而言，都不過是美莎酮，不論環境和食物，都沒法填補心靈上的空虛。人人跟我說，life must go on，但我還是一直在等待盛記重開。

直至五月的一天，老闆打來。
「不是好消息不用跟我說話。」我帶點調侃地說。
「下個禮拜五在原址重開。」早猜透我心意的華哥說：「不過第一天可能很忙亂，你第二天才來吧。」
「就禮拜六預我位子！」

念念不忘，必有迴響！

才走到盛記門外，遠遠已眺望到人聲鼎沸。重開第二天，沒公佈沒宣傳，我也不明白為何食客都懂走來，或許真的循香而至吧。

跟老闆打個照面，寒喧幾句便走到熟識的冷氣廂房。陳設，格局，連招呼的阿姐也沒變。不禁嘆句：「真有回到家的感覺。」
如果你說我很悶，連湯底也每次一樣。我也懶得反駁，只因這湯底實在是無比好喝。跟廚師長閒聊時，他就說過他不想推出市面大行其道的麻辣雞煲，覺得油膩不養生，也對身體太大負擔。火鍋湯底該清淡好喝，煮滾後，先來一碗，滋潤一下，甚麼熱氣都全消。我喜歡這雜菌雞湯，正因雞味濃郁又鮮甜，甚麼食材未下，就已經濃鮮澎湃。待「鍋過三巡」，各種菇類盡吸食材精華，味道又再昇華。

吃過北斗翁，吃過竹園，吃過大紅袍，還是覺得盛記的牛肉最合我胃口。或許內地黃牛不是甚麼新事物，坊間最近名食家也開設一家黃牛專門店，但能達致價廉物美，盛記永遠是我不二選擇。在外頭吃一碟本地手切牛肉，動輒二三百元，到今天，盛記一碟手切本地牛肉（小），只不過索價HK$148，質素更是穩定無比，每次我都吃到軟滑甘香，肉汁滿滿的牛肉。火鍋，還是本地手切牛肉最精彩，比甚麼美國安格斯，或是日本和牛，更合我胃口。
牛肉，或許多付點錢，在別家店還可吃到；但說到腐皮卷，能做到蓬鬆又香脆，真的只此盛記一家。腐皮卷一直是火鍋的好朋友，在湯底汆燙幾秒，半濕半乾送入口，既吃盡湯底鮮香，又嘗盡腐皮豆香。奈何，坊間食店的腐皮卷大多薄而層次不足，吃上來不盡過癮。廚師長笑說，炸腐皮不過手板眼見功夫，人人皆做到。我想，這該是謙虛話吧。
桂花蚌也是讓我對盛記魂牽夢縈的食材，沒吃過的朋友大概沒法想像這道桂花蚌有多鮮甜，坊間食店出品實在難以望其項背。我在外面吃桂花蚌，往往不盡滿意。有時嫌蚌肉細碎沒口感，有時則不夠鮮美。是夜，我直接問老闆究竟桂花蚌的秘密是甚麼？為何永遠都能鮮甜無比？他笑說不過是貨量拿揑準確。寧可賺少點，寧可薄利多銷，也只賣最新鮮貨色。他更說，新鮮，自然鮮甜可口，沒任何秘密。

突然送來一道鮮牛粒，我暗笑一下就知老闆華哥為我準備。算算手指，我是盛記常客但也快半年沒吃到這道珍品。記得我差不多每次造訪盛記，二話不說就先問：「今天有鮮牛粒嗎？」奈何這道牛粒實在珍貴，一頭牛切下來也不過五六碟，常常從缺。吃牛粒要講耐性，放到湯底中熬煮半小時，牛粒彈牙不已，油香四射；再煮久一點，則軟滑甘香，豐腴美味。跟盛記重逢，再跟這道鮮牛粒相聚，完美！

每每談到盛記午餐肉，聽到讚美不絕，就知遇上行內人。早幾年興起火鍋配上午餐肉，到今天午餐肉也成為火鍋的必備食材。然而，盛記的午餐肉真是「低調高手」。午餐肉自不然是交來貨，但不少朋友吃過一次都不住說：「這午餐肉真不同，肉夠軟滑，油香也足，配麻辣鍋自不然是天仙配，即使配普通湯底，也是精彩之極。」我問華哥，究竟你怎樣發掘這種午餐肉。他也是笑笑說：「不過花多點時間，多試幾個牌子，沒甚麼特別。」

後記：

離開時，少不免跟華哥又寒喧幾句。盛記重開，我當然開心；聽到他的另一個新大計，我更覺安慰。喜歡盛記，不單食物精彩，而且行事作風低調。每每問及食材的精妙之處，華哥從來只覺得花點時間心機，人人都可做得來，沒甚麼值得褒獎。反看現今的社會作風，捐幾個麵包也要找blogger拍照宣傳，俗不可耐。

不說太多，喜歡盛記的朋友，快訂位吧！

評分 : 味道5 環境4 服務4 衛生4 抵食5

吃火鍋,做善事
2013-05-08
=架架麵= (共有3244篇食評)

收到食友whatsapp，相約去打邊爐
打邊爐是我倆較少接觸的玩意兒，不過食友推介，當然也奉陪到底
原來是大名鼎鼎的盛記!

真的不說不知，盛記火鍋也可從開飯的Tablemap訂枱
咁新潮，真係估佢唔到!

如是者，一行八人就來到盛記
這是一間不尋常的火鍋店，店內滿是由各方各派送來的藝術品和相片，大家在這裡隨了可品嚐美食，還可欣賞一下各類藝術品呢
不過，這裡最有名的，是其善心滿瀉的老闆，這裡每一個月的農曆十六都會免費派發一百碗湯麵給長者，真是不可多得
六時，大家到齊，湯底選了胡椒豬骨湯
吃過的朋友也會知，這裡的一部份火鍋配料是要優先預訂的
其中黃金響鈴是其中之一!
沒有訂，真的沒有，可幸我們早來，即場供應的最後一盆也就給我們拿下了
這裡的響鈴是自家製，每日新鮮炸起，因此供應量也不多
脹卜卜樣子，賣相討好，放入火鍋中不到十秒便要拿起，入口仍帶着脆卜卜的口感，真是香味滿溢
火鍋怎可少得牛肉的份兒
不過我們沒有點肥牛，而點了手切牛肉
牛肉味甚香濃，油脂度中等，入口煙韌，也是高質的一碟牛肉
除了鮮肥牛肉，金錢牛展也是非吃不可
牛味香濃，口感較肉的軟腍
不用蘸上任何醬料，也很美味
蠔仔餃是這裡其中一款特色配料
皮薄而帶韌性，不易穿破
蠔仔與豬肉作餡，蠔味不算太突出，反而豬肉香挺不錯
韭菜餃十分香口，是吃得出的鮮嫩
冰豆腐是較少見的火鍋配料
豆腐表面像蜂巢一樣佈滿洞口
湯底盡滲其中，味道比起其他豆腐濃得多
口感是可預期的嚡了一點，但汁在口中爆出，甚有驚喜
中山脆肉鯇片
魚片切得薄薄
要求不高，就是要鮮
入口鮮甜無比，口感脆身
不得了，馬上要再吃一片
魚皮餃是略失望的
皮有點過厚，有礙口感
肉餡似乎過咸，也太鬆散
炸魚皮，單看已知好味
放進火鍋三兩秒才吃，質感剛好
入口仍舊的脆身，帶着剛好的咸香
一路吃火鍋，一路吃着炸魚皮，挺寫意的
豬紅帶一點羶香，挺滑身的
也吸了豬骨和胡椒的味道，更覺惹味
牛栢葉也是心水
入口是何其的爽口，中間夾着甘香，實在美味
丸餃類三拼
可在餐單內任選三款
我們則選了手打鮮牛丸,炸魚角和自家製的韮菜餃
可能剛吃到的實在太精彩，這三份顯多平平無奇

還打算再來吃，太遲了
種種原因，火鍋不再做，下次來，就只有麵食可吃，是多麼的可惜
期望有突破性發展!!!

用餐日期: 2013-01-12
堂食等位時間: 0 分鐘
是次消費: HKD160 (晚餐)
評分 : 味道4 環境4 服務4 衛生4 抵食4

團結一心，香港精神
2013-04-30
肥妹老師 (共有82篇食評)

一個人，勤懇老實，享受勞苦的成果，養妻活兒，有餘力還幫助老弱，這人是值得表揚的。可惜，金錢掛帥，大財團攏斷，彷彿只有「高檔」才是發展的硬道理，還好香港人團結，同心合力，維護核心價值！這可算是盛記的寫照。

走入盛記猶如置身藝廊，四處都是藝術作品，這些都是街坊友好支持老闆力抗領滙，維護本土特色的實證。有街坊支持，店家也得努力，小妹與友人吃過，果真不俗！由於這裡常有客滿之患，所以兩星期前已訂座，也順道先訂人氣火鍋料，響鈴、手切肥牛、海蝦、蠔仔餃和午餐肉。四人選湯底，選擇真多，一輪討論後，大家決定來一個胡椒排骨湯，小妹其實偏愛味淡的湯底，這個湯略嫌辣了一些，可見非常足料，也具祛濕之效。說到火鍋料，自家製的響鈴可真無敵，件頭夠大，且鬆脆非常，浸湯數秒，鬆脆不減且吸收了湯汁，非常好吃！手切肥牛自是比機切的有口感，而且牛味香濃，是火鍋的良伴！蠔仔餃是盛記原創，饀料有豬肉和原隻蠔仔，蠔仔味鮮，但與豬肉不太夾味，算是創意有餘了；反而韮菜餃韮菜新鮮沒「up」味，連不愛韮菜的我也能接受。蝦不是生猛得會跳但也爽口彈牙，不錯。其他火鍋料午餐肉、魚皮頭和菜都是現成貨，不過質量不俗，可見店方沒有將貨就價。至於火鍋醬料盒則比較簡單，只有生熟蒜、蔥粒和辣椒，但食材新鮮又何需過多汁醬?

吃吃談談，飽餐一頓後，大家沒有趕緊結賬離開，邊走邊細意欣賞店中的照片和其他藝術裝置，從中可見盛記與沙田居民的關係密不可分，如強行結業，豈不可惜?

推介美食: 響鈴、手切肥牛、韮菜餃
用餐日期: 2013-01-25
堂食等位時間: 0 分鐘
是次消費: HKD150 (晚餐)
評分 : 味道4 環境4 服務4 衛生4 抵食4

有人情味又懷舊氣息的店舖~
2013-04-09
fannyloveblue (共有15篇食評)

從電視介紹得知這裡是良心店舖, 半年前推介過朋友和同事來打邊爐
這裡的打邊爐的價錢公道合理, 食物很新鮮
而且這裡的環境有點懷, 但又令你坐得很舒服

今日天陰陰, 和同事來這裡lunch
叫了牛腩魚蛋河粉
這裡的牛腩很腍, 湯底很有小時候吃的味道
牛腩配河粉還是最好吃的!!

雖然未算是太美味, 但在沙田動輒一個午餐都要70-80 元時,
這裡還是充滿人情味~

推介美食: 打邊爐
用餐日期: 2013-03-25
堂食等位時間: 0 分鐘
是次消費: HKD30 (午餐)
評分 : 味道4 環境3 服務3 衛生3 抵食4

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