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2014-06-20
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靚靚媽咪有一班靚太好友，每星期都會約出黎午聚，為求增加新鮮感，每次都會揀選不同餐廳。由於auntie們個個「入得廚房，出得廳堂」，對食自然係好有要求，聚餐時經常都會研究新食譜同食府，當中亦不乏外地o既食肆。靚auntie當中有幾位係澳門o既常客，除咗得閒會玩兩手，最愛就係嚐美食，每次去完定必詳盡報導；踏入馬年，佢地其中一位就提議組團過大海，去佢地一致裁定為全澳最正o既名中菜廳「8」度食好野，實行「八」一「八」 ！小肥聽見都已經流哂口水，當然係唔會玩怕羞啦，第一時間就問准auntie們可否拉埋表妹一同參與，嘻嘻，細佬喺度寫得食評即係話有份去啦 ！我地一行十二人，乘坐早上十一點鐘船，中午十二點前已經泊岸，由於澳門入境處人手足，效率高，港人無需填表，十分鐘內就辦妥好手續，真係話都冇咁易。計劃周全o既領隊auntie一早安排好專車接送，團員唔洗擔心要搵的士，一到步就有車坐，加上馬路上車輛不多，交通毫不擠塞，十二點半左右就到達新葡京酒店。「8」係新葡京酒店o既中餐廳，樓面高，設計裝潢華麗，門面一串串o既「8」字連環扣耀眼閃亮，踏入餐廳門口同步入酒店大堂一樣，都可以感受到嗰種無形o既氣派。
我地一行十二人，乘坐早上十一點鐘船，中午十二點前已經泊岸，由於澳門入境處人手足，效率高，港人無需填表，十分鐘內就辦妥好手續，真係話都冇咁易。計劃周全o既領隊auntie一早安排好專車接送，團員唔洗擔心要搵的士，一到步就有車坐，加上馬路上車輛不多，交通毫不擠塞，十二點半左右就到達新葡京酒店。
「8」係新葡京酒店o既中餐廳，樓面高，設計裝潢華麗，門面一串串o既「8」字連環扣耀眼閃亮，踏入餐廳門口同步入酒店大堂一樣，都可以感受到嗰種無形o既氣派。食客必需行上幾級，穿過一道以自動門開關o既「金魚走廊」先入到餐廳大堂；正當大家不斷讚賞地上游黎游去o既電子金魚如何生動時，步出走廊嗰一刻，發覺大堂中央擺設著o既落地水晶燈飾、天花掛著o既玉環吊飾，以及牆身o既金魚刺繡，嗰份震撼感足以令靚太們儀態不顧地嘩聲四起 。
餐廳用紅色為主色，哈，同個餐廳名「8」真係夾 。Auntie們留意到餐廳雖然地方大，但係啲枱唔會排到密麻麻，位於中間o既散座全為高高o既皮櫈，舒適得黎好有私人空間。
餐廳內每一扇門都係自動開關，洗手間內o既所有配備亦同樣地全為電動，客人出入洗手間或餐廳都無須觸碰任何不潔之處，我地十二個人都對「8」奇高o既衛生意識水平印象都好深刻！小肥更因此次經歷為以後o既食評重新定下新o既衛生分標準 。
「8」除咗格調高雅貴氣，酒店級服務亦顯專業。太太們一進場，幾位服務生隨即每人送上櫈架，以拱擺放手袋衣物之用。見客人安頓好行裝，高高瘦瘦o既靚女姐姐就續一為我地奉上熱茶、滾水，最驚喜就係喺客人面前表演魔術 ，變出濕巾（請看下圖），既新穎又衛生！
澳門通auntie曾多次於「8」用膳，深知除咗必需要預先訂座之外，有幾款菜式如「原隻乳豬焗飯」都一定要預留，今次亦做足功夫，為團友們訂咗兩隻，諗住咁美味，食剩都可以包走 。唔知澳門通auntie會唔會係VIP呢，定亦或係因為我地訂咗乳豬飯o既原固，坐底冇耐，兩位經理非常好客地續一同我地打招呼，派咭片之餘，亦不忘介紹鎮店點心及小菜；叫餸依個重大責任，我地當然係交比團隊中o既澳門常客啦！值得細佬喺度讚o既係經理o既細心體貼，雖然我地叫o既食物大多以點心為主，佢都好樂意地印製多份餐單，比我地攞返屋企作為參考及紀念，好等女士們有一個美好o既回憶 ！
Amuse-Bouche之柚子鮑魚，彩椒豬爽肉（估計係免費贈送 ，不過由於帳單唔輪到小肥睇，所以不能作實）：以鮑魚作為前菜，如果真係免費贈送的話，「8」真係好慷慨 ！魚形匙羮上除咗有兩片鮑魚之外，原來底部有層薄薄o既柚子啫喱，鮑魚爽口鮮甜，啫喱清涼醒胃；鮑魚旁o既彩椒豬爽肉帶丁點兒辣味，入口醒神，配上底層o既雀巢一齊食，口感更覺香口爽脆，食後大家都越來越期待接住落黎o既菜式！
蟹肉小籠包（$60），藍天使蝦金魚餃（$60）：可愛o既藍天使蝦金魚餃同門口條「金魚走廊」及牆身o既金魚刺繡好相襯 ！金魚餃層外皮煙煙韌韌，冇想像中咁厚，做得好出色；其內涵亦非常豐富，經理哥哥解釋話，每件金魚餃內都有一隻New Zealand o既藍天使蝦，出名爽口彈牙，事實亦的確如此 。蟹肉小籠包外表雖然不及金魚餃吸引，但味道絕不比其遜色；小籠包皮薄又juicy，入面o既餡肉質極為鬆軟，而且咬落一啲都唔肥膩，點上黑醋又能特顯蟹肉o既鮮甜味，正！
香煎琵琶燕盞（$68），脆香叉燒包（$45/籠）：香煎琵琶燕盞，即燕窩盞，煎香咗o既外皮又薄又香又脆，最重要係唔會食到成口油，而且燕窩餡份量足，味道清香得黎完全唔覺淡，可惜其不大出眾o既外貌只能輪為碟中o既配角。
一眾auntie離遠見到一碟碟o既刺蝟叉燒包已經情不自禁地讚嘆其趣緻o既外形，哈，原本無意拍照o既長輩們最終都要用智能手機影返幾幅比自己啲孫仔睇 。師傅不但有心思，而且仲好有心機，因為據經理哥哥所講，叉燒包上o既每一條刺都係由師傅續一拉出 ，少啲功夫同時間都唔得。再者，「8」o既脆香叉燒包同外間o既叉燒包造法有幾點不同：第一，叉燒包不但經過蒸製，同時亦要被煎煮，所以其底部奇脆無比，香口非常；第二，叉燒包餡中加入咗梅菜，味道香濃而不濁；第三，叉燒包層刺蝟外皮經過搓揉及拉製，質感較為軟熟，而且冇咁粗糙。刺蝟叉燒包美觀又美味，精彩得令人眼界大開，拍案叫絕 ！
竹笙魚圓：Auntie話中國人食飯一定要有湯水先夠滋潤，所以就應經理哥哥o既推介，叫咗依款竹笙魚圓豆腐羮。嘩，師傅將豆腐切成千絲萬縷o既幼絲，不但盡顯其精湛o既刀功，豆腐羮中o既三粒魚圓更加係一絕！由桂魚所打製而成o既魚圓外皮猶如蛋白般幼嫩滑溜 ，魚圓心卻又能質感彈牙，好得意。碗中爽脆o既竹笙同魚圓本身冇味，同火腿及瑤柱味濃o既豆腐羮好夾，以甜甜o既杞子加以點綴更覺清潤，妙呀！
田園雜菜伴南瓜汁：一向對菜反感o既XO仔尤其討厭菠菜，因為只要食一口，條脷都會嚡哂 ，好唔舒服；好奇怪，「8」所烹調出黎o既菠菜一啲都冇令細佬條脷有所不適，媽咪唔講真係唔知自己食緊菠菜 ！菠菜不但唔嚡脷，味道同底層o既紅蘿蔔絲一樣咁甜，個人覺得配上香滑o既南瓜汁有種中菜西食之感，讚 ！
至尊京都肉排：京都肉排看似平凡，但原來內有乾坤！炸製o既外層超薄超脆，食落仲以為自己食緊春卷咁，去咗骨o既肉排肉汁豐厚，肉質好似層層疊o既火腿卷般，整體勁鬆化。
鮮腐竹銀杏炒時蔬：講真，小肥喺一餐飯入面毫無怨言地食咗成碟菜已經好難得，所以見到一碟沉悶o既白果腐竹西蘭花，胃口頓時大減，最終亦選擇比菜后表妹搞掂 。表妹食後感想：「腐竹好腍，西蘭花同白果就好脆，廚師用果乾調味有啲西化，不過效果唔錯，因為腐竹喺口內散發出陣陣果香，感覺新奇有趣。」
桂瑤魚翅炒米粉：桂瑤魚翅炒米粉其實係由桂花翅所演變而成，前者主要少咗蟹肉同芽菜，但係就加插咗瑤柱同米粉，價錢亦相對地較便宜 。撈入魚翅o既新竹米粉炒得好夠乾身同好夠鬆，不過最靚就係面層o既瑤柱粒；瑤柱乾炸到好似薯片咁脆，而且香口味濃，夾住米粉一齊食，唔需要多餘o既調味已經好美味！
原隻乳豬焗飯：請留意，原隻乳豬焗飯必先預訂，Auntie訂咗兩隻，不過我地十二人當日都只係食得落一隻。如相所示，飯係放入乳豬內所焗製，飯粒軟綿綿得黎非常入味，包住焗飯o既乳豬亦都唔輸蝕，皮脆肉嫩，香口野味 ！
炸龜苓膏之龜兔賽跑：XO仔燥底，所以好多時都會食龜苓膏清熱，夏天涷食、冬天熱食，就連涷食龜苓蛋都試過，就係未聽過龜苓膏可以炸黎食 ！
熱辣辣o既炸龜苓膏外脆內流心，伴碟o既兔仔棉花糖香甜軟熟，烏龜蓮蓉酥鬆脆得黎又唔會過甜，三款都各具特色！
值得一讚再讚o既係「8」o既廚房班底，一再証實創意果真係無限，喺炸龜苓膏o既同時亦不忘加插一段龜兔賽跑o既小插曲作為伴奏，猶如劃龍點睛般精彩 ！（注：始終炸製食物屬熱氣食品，所以建議熱氣o既朋友都係食返非炸製o既龜苓膏。）
葡撻，奶茶（免費贈送）：「8」o既葡撻可以話係小肥喺港澳食過最正宗o既葡撻，簡直可以同肥肥家族兩年前喺葡萄牙始創葡撻嗰間Pastéis de Belém店舖食過嗰啲比美 ！（http://travel.openrice.com/traveller/reviewdetail.htm?reviewid=9086）千層酥皮葡撻每層都好夠薄，而且毫不油膩，疊起上黎鬆化香脆，輕輕喺蛋餡上灑上焦糖粉、雲尼拿粉及朱古力粉加以調味，認真滋味無窮，再配上杯香滑濃郁o既奶茶就仿如神來之筆，清香怡人，寫意舒暢 ！
埋單每位五百大元，中西合璧o既菜式不但高質，造形亦極之創新及吸引，當中更包括有魚翅、燕窩、鮑魚，太太們都大讚抵食！除咗食物水準高，服務生態度誠懇，「8」對其環境、氣氛、裝飾、衛生亦非常講究，我地十二個人都食得好滿意，小肥更準備每次遊澳將「8」列為必經之站添 ！
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