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2014-04-27
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本來想再到The Tasting Room吃午飯，但由於座位已被全訂光光，所以今回來個新嘗試，又再次轉回到新葡京的餐廳，今回要吃的並不再是:「8」，而是剛獲米芝蓮一星的：「大廚」。這是筆者第一次來到這裹，也即是初見。餐廳的內部裝潢很棒，地方十分舒適闊落，但透過窗邊看的環境就十分一般，景觀可以說是甚差。餐廳提供三個不同的行政套餐，另外還有散餐供食客選用，但值得提的是每一位人客必定要點一個菜式，如三個人點兩個行政套餐需要補回一個食物，但並沒有規限要吃甚麽。本身來的時候並不清楚套餐下的字是甚麽，原來是紅酒及白酒，餐廳特意選了一些能配合美食的餐酒供選用，每款酒需要另外收費，對於不喝酒的筆者就沒有太大關係。由於剛吃完早餐，所以一行三人點了兩個套餐及一個餐湯。當然一間西餐餐廳，還沒有送上前菜，先送上麵包合共有兩款，一款是法式麵包，外邊較脆，內裹軟綿。另一款是帶有貌像提子的朱古力醬的麵包，筆者較喜歡平實傳統的法式麵包，伴上牛油十分不錯，朱古力醬麵包較甜和特別，不常吃到，適合各位喜愛嘗新的朋友。合共點了一個行政午餐 (Executive Lunch, $270)，一個美國牛排行政午餐 (USDA Pr
餐廳的內部裝潢很棒，地方十分舒適闊落，但透過窗邊看的環境就十分一般，景觀可以說是甚差。餐廳提供三個不同的行政套餐，另外還有散餐供食客選用，但值得提的是每一位人客必定要點一個菜式，如三個人點兩個行政套餐需要補回一個食物，但並沒有規限要吃甚麽。
本身來的時候並不清楚套餐下的字是甚麽，原來是紅酒及白酒，餐廳特意選了一些能配合美食的餐酒供選用，每款酒需要另外收費，對於不喝酒的筆者就沒有太大關係。
由於剛吃完早餐，所以一行三人點了兩個套餐及一個餐湯。當然一間西餐餐廳，還沒有送上前菜，先送上麵包合共有兩款，一款是法式麵包，外邊較脆，內裹軟綿。另一款是帶有貌像提子的朱古力醬的麵包，筆者較喜歡平實傳統的法式麵包，伴上牛油十分不錯，朱古力醬麵包較甜和特別，不常吃到，適合各位喜愛嘗新的朋友。
合共點了一個行政午餐 (Executive Lunch, $270)，一個美國牛排行政午餐 (USDA Prime Sirloin Executive Lunch, $360)。每個行政套餐都有前菜，可選餐湯或沙律，主菜最著名的是牛，當然還有其他選擇如豬扒或羊扒等，但對於有些素食的朋友，只能散點餐湯或散點蔬菜類的餐牌，不喜歡他們的選擇也有一些其他選擇供用。
先來到普通行政午餐的餐湯，點了一個香草番茄忌廉湯 (Cream of Tomato with Basil)，這個餐湯可以就是近年喝過的忌廉湯中最好的一個。餐湯不但極之濃郁，Creamy得來既香又滑，每一口都很有番茄味，味道帶一點酸，筆者若不是要喝自己的餐湯，必定會點這個至愛。
至於筆者也是想要餐湯，嫌葡式青菜湯太普通，就點了傳統法式洋蔥湯 (French Onion Soup the Traditional Way)，餐湯賣相有一點像焗物，吃起來還會起士，餐湯裹還放了一去塊麵包，麵包吸引了很多洋蔥湯的精華，麵包的口感比想像中好得多，非常好吃。洋蔥湯本身帶點油膩，但食材十足而且入味非常，是上佳質素，散點也只是六十元，性價比極高。
除了這兩個套餐的餐湯，還點了另外一款餐湯，它就是很多人的大愛－龍蝦湯 (Lobster Bisque, $130)，這個湯還可選擇用上酥皮底做。這個龍蝦湯雖然也是非常香濃挺身，而且還有加上少量白蘭地酒，使其更香氣撲鼻。可惜性價比略不夠，龍蝦份量不算多，而且賣價定得有一點高，所以不建議單點。
在進入主菜前，先說這裹特別點菜之處，每一個主菜食客都能選他們喜歡的醬汁和伴菜，能夠滿足各位之餘又能減低食客的選餐難度。醬汁方面有十多種選擇，由最基本的黑椒汁 (Black Pepper Sauce)，酒類威士忌汁 (Whisky Sauce)或最複雜的玉桂及棗汁 (Cinnamon and Dates Sauce)都有。而伴菜則可以選兩個，也有七八款供選擇，如芝士焗西蘭花 (Gratinated Broccoli) 或薯蓉 (Mashed Potato)等，總有兩款能吸引大家之餘又不用吃牛吃得太肥太膩。
這裹聽聞牛扒很有名，所以兩個午餐都點了牛。首先是普通行政午餐，點了一個美國去骨牛肋脊肉 (U.S. Short Rib Boneless)，脊肉也許是牛最瘦但也是嫩的部份，脊肉不帶半點脂肪，所以燒起來完全不油，外邊帶有狠狠燒過一行行的痕跡，肉汁被充分鎖住，而且燒得不見一口血水。脊肉一共有兩塊，份量像少實多，肉鮮而細嫩，易於入口口感實非常不俗。伴菜是炒青露荀 (Sautéed Green Asparagus) 和炒菠菜或忌廉菠菜 (Sautéed or Cream Spinach)，前者鮮而不帶半點苦澀，後者菠菜蓉可是筆者最愛的，清新可人，易於令人接受，給小朋友吃是最好。
之後是美國牛排行政午餐，有這個名字筆者當然不會放過，就點了美國特級西冷 (USDA Prime Sirloin)，上菜的時候真的：「嘩」了一聲，份量實在驚人，單是這個西冷牛扒的厚度應已有五寸，相信很多人都吃不下，切開牛扒果真煎得七成熟，對於筆者這個愛生的其實有點過熟，牛扒非常有層次，看到牛扒是一層層像課本一樣，雖未至於入口即溶，但這個牛也是一絕，牛扒夠嫩所以不需用太多調味都可吃出牛的鮮，而且肉質夠腍，兩個人吃也不過份。至於這個牛扒的配菜是選了炒蘑菇 (Sauteed Mushrooms)和幼滑薯蓉 (Mashed Potato)，前者筆者認為爽同味道平平無奇，相反後者真的很好吃，非常幼滑且像用了很多忌廉使其Creamy非常。
甜品方面有三個選擇，有精選杏仁餅 (Almond Cake)，鮮果沙律 (Fruit Salad)和椰子野莓蛋糕 (Coconut and Raspberry Cake)，其實筆者更希望這些行政套餐能有一些更特吃的甜品供應，在這一方面大廚較之前筆者去同是一星的The Tasting Room失色不少，沒有甚麼特別所以選了精選杏仁餅，杏仁餅份量很大，一個人吃完牛根本吃不下，像半張白紙一樣，蛋糕頗綿，有很濃厚的杏仁味，但始終賣相味道太普通，並不吸引，寧願他們收貴一點變一個不想吃到的好了。
餐飲，因為嗅到別的食客咖啡實在太香，也忍不住要來一杯咖啡，這裹的咖啡很特別，送上三個不同的盛器，一個是已打泡的奶，一個是普通牛奶，另外一個筆者研究了很久，初時以為是朱古力醬，後試過是合桃醬。不知是否筆者太愚蠢，把咖啡弄得不太好喝，但咖啡本身真的很香，質素應該不差。
另外一杯是凍檸檬茶，單看杯子已很想喝吧！這個凍檸檬茶很有質素，不像平常餐廳喝的，不太甜，茶味足檸檬又不太酸，配合起來可是夏天最佳的解渴飲品。
整頓飯其實甚有質素，但始終有一點地方不夠好，如行政午餐應要有更多選擇，由其甜品應選一個較多人喜歡的在餐牌上，另外就是外邊景觀確實非常一般，而且近火爐那邊其實頗熱，夏天或更熱的天氣可能更難受，服務做得好服務員不停添水又細心值得加分，一星也算實至名歸。
題外話/補充資料：
這午感到很滿足，大家又認為，思念的味道是甚麼？
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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