聖誕開飯特集2009
聖誕推介
為甚麼聖誕吃火雞?

香港人過聖誕,在自助餐嚐兩口火雞應應節就可以了,但對於西方人來說,沒有火雞就是不完整的聖誕晚餐,你知道是甚麼原因嗎?

聖誕吃火雞的傳統習俗源自美國,據說在1620年,一大批英國人移居到美國的樸裏茅斯山,剛好聖誕節到臨大家準備慶祝一番,可惜當地食材缺乏,唯獨是火雞遍布山頭,於是就地取材將火雞炮製作聖誕節的主菜,自此火雞便成為聖誕大餐中的主角。

火雞的英文名字Turkey與土耳其的英文名字一樣,有說是因為歐洲人覺得火雞的樣子和土耳其服裝「身黑頭紅」很相似,故取用相同名字。

香港不少餐廳都會炮製火雞供應,但好似英國等地方,不少人聖誕節都留在家裡,與家人一起準備聖誕大餐,包括自行烹調火雞。傳統炮製火雞的方法是將各種材料如洋蔥、西芹、甘筍、栗子等塞進十多磅的火雞肚內,在表面抹上多種香料,然後放入焗爐烤焗。上菜時整隻火雞完整端上檯,用刀叉分切享用,這種分享的方式與中國人吃年夜飯全魚上檯的道理差不多,除了注重視覺效果,也有一家人團聚分享大餐的意思。

英國人吃火雞還有一個傳統,就是用火雞的三叉骨來許願,二人各執許願骨的一端拉開,斷裂後手持較大部份的人便可許一個願望。



自煮火雞DIY

材料:
火雞(Butterball)1隻(6kg)、醬油適量、老抽適量、金巴利醬或火雞汁醬適量、鹽及胡椒碎適量

做法:
1. 先將火雞解凍,把火雞胸及脾起出,再將脾骨及筋絡去除。
2. 把胸肉及脾肉用鹽及胡椒碎薄薄地擦勻全身以作調味,脾肉用繩網紥好。
3. 將火雞胸及脾肉用真空袋抽真空(或用保鮮紙包好),用攝氏65至70度水溫浸1小時15分鐘至大約九成熟,而脾肉則需要浸多半小時。
4. 熟後取出火雞肉,用小量老抽加入小量水,掃上火雞皮,風乾。
5. 用攝氏180度油溫炸至皮上金黃色,食時用焗爐略烤,待室溫約10分鐘後才切。
6. 食時可加入己預備好薯菜伴碟,加金巴利醬或火雞汁醬伴食。

食譜為萬麗海景酒店Cafe Renaissance副行政總廚(西餐)區錦添提供



吃完聖誕大餐還有火雞剩?用來炮製以下小食吧!


火雞烙餅


芝味西洋梨火雞三文治


訂火雞開派對

覺得自己落手炮製火雞太複雜?打個電話就有餐廳將火雞送上門。



Main St. Deli推出兩款火雞外賣套餐,應節美食包括原隻火雞、海鹽芥末烤羊架、香草胡椒烤牛排等,兩款分別供6至10位用($1,188)及16至20位用($1,888),足不出戶即可品嚐到充滿紐約風味的聖誕大餐。




Towngas Avenue推出聖誕派對外賣美食,包括10至12磅的原隻烤焗火雞($498)、煙挪威三文魚、鵝肝黑菌醬及名氣蘋果批($534/三款),12月15日前預訂可享折扣優惠。






Highlight
 
12月14日起城景國際City Cafe推出「聖誕火雞x龍蝦‧海鮮自助晚餐」,供應多款節慶菜式包括聖誕火雞、威靈頓牛柳卷等,Buffet更可無限添飲果汁及啤酒。
日航咖啡室的聖誕自助餐供應不少應節菜式,包括燒火雞配金巴利汁、即烤鐵板燒亞拉斯加蟹腳、蛋白啤酒蒸紅蟹及蟹皇竹笙翅等。
帝都酒店2+2 Cafe於平安夜及聖誕節推出的自助餐,將供應包括燒焗火雞、蜜糖焗火腿、波士頓龍蝦及鮑絲翅肚羮等菜式,自助晚餐更有詩歌表達及聖誕老人到訪。
* 以上圖片只供參考
 
OpenRice 聖誕開飯特集 2009 提供聖誕大餐、除夕晚餐主意, 介紹聖誕節新年美食、聖誕禮物及其他聖誕慶祝活動。
首頁 | 餐廳 | 食評 | 食家 | 食譜 | 情報 | 優惠 | 討論 | 我的OpenRice | 澳門開飯 | 深圳開飯 | 自助餐 |包場Party
會員登記 | 提供餐廳資料 | 廣告查詢 | 聯絡我們 | 有關我們 | FAQ | 私隱政策 | 使用條款 | 用戶手冊 | 網站導覽
《開飯喇!》OpenRice.com為香港最具規模的餐廳指南及食評搜尋器,提供最新的飲食資訊、餐廳優惠及時令食譜,
更是最受食家歡迎的食評發表平台及討論區。利用 OpenRice香港餐廳澳門餐廳搜尋服務,
無論你想食日本菜上海菜意大利菜火鍋還是酒店自助餐,你都可以輕易找到心水餐廳。


Copyright © 1999-2009 OpenRice Limited. 版權所有 不得轉載
全港最受歡迎飲食資訊媒體
Hong Kong's Most Popular Dining Guide,
with restaurant search, restaurants reviews, and dining coupons.