食吉列豬扒和雞扒時，侍應會奉
上芝麻，將之磨碎後混合豬扒汁，
別有一番風味。

吉列菜式要做到炸漿均勻，鬆脆不油膩，而內裡仍充滿肉汁，研究起來真是一門學問。Tonkichi就是本地少數專門供應吉列菜式的專門店，餐廳來自日本，每星期運送3次飛機貨抵港，用料、做法完全按照日本手法炮製，曾經有顧客開派對叫外賣，食物放上兩三小時仍保持鬆脆，認真厲害。
餐廳名字中的Ton，日文解作「豚」，所以眾多吉列菜式中，首推吉列豬扒。豬扒全為鹿兒島的高級黑豚，脂肪分佈均勻，蘸上雞蛋、麵粉、麵包糠及調味料，放入攝氏170度油溫中炸，看似簡單的程序，其實全部在嚴密的控制下進行，才能12年來均保持食物質素，不論假期還是平日，每晚6時多至9時都有人等位，當中3至4成是日本人。

日本不只有麵豉湯，這裡的秘製
日式菜肉湯用上9種健康材料熬製7
小時，頗受歡迎。

餐牌內佔有一半以上是吉列菜式，除了豬扒，以吉列大蝦和生蠔最受歡迎。大蝦選用來自北海道的虎蝦，份量夠大肉質富彈性；而生蠔則用上北海道岩蠔，體積巨大肉質飽滿。兩者約炸1分半至2分鐘，即達到外脆而肉質保持鮮味的效果。

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花膠是此餐廳自助餐的招牌菜之
一，午市及晚市自助餐都有供應。

自助餐食物選擇多固然好，但質素同樣重要，萬豪咖啡室獲網友選為最優秀開飯酒店自助餐，重質不重量的要求，已反映在投票結果之上。
相比起其它的酒店自助餐，萬豪的食物選擇不算多，他們就是走貴精不貴多的路線，每晚供應4款刺身、8款冰鎮海鮮、10多款熱盤、20多款甜品等，但每類菜式都有令人印象深刻的菜式，令人有再次光顧的理由。
有留意此餐廳的食評，就會發現其海鮮最受大家讚賞，生蠔雖未至於即開即食，但都是自助餐供應前打開，不停Refill，據說平均每個客人都食一打，當造的季節更有加菲蟹供應。

品嚐自助餐時食飽肚的飯好像不化算，但這裡的海南雞飯卻是受歡迎菜式之一，單點要$175的海南雞飯，用走地雞炮製，加入十多種香料炮製，肉質爽滑。而翡翠花膠亦是必嚐的菜式，酒店曾經想轉Menu，但最終都按人客要求保留此菜式，可見其吸引力。
甜品由屢獲國際獎項的酒店行政糕餅總廚Thomas Lui主理，成為賣點之一，不少顧客品嚐過後，更會預訂原個蛋糕取走。

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蒸鴨肝配香草沙律及果醬，用
Slow Cooking方法烹調的鴨肝，不
加多餘油份，讓鴨肝幼滑細緻，配
甜酸的歐洲香草沙律中和濃濃的鴨
肝，恰到好處。

在值得開心紀念的日子，總想吃一頓高級法國菜。尤其由擁有3間米芝蓮三星餐廳名廚主理的餐廳，03年開業以來，好評如潮，更獲得網友選為最優秀開飯法國菜餐廳。
簡單的一隻匙羹，是各國菜式都會使用的餐具，餐廳以此命名，SPOON by Alain Ducasse餐廳創辦人就是要衝破地域的飲食界限，烹調傳統法國菜之餘，其創新的法國菜亦受世界認同，餐廳每季會換上逾20款全新菜式及甜品，而不變的必定包括招牌菜蒸鴨肝及蒸芝士餅。

招牌蒸芝士餅看似簡單，品嚐過
後都印象難忘。

除了食物，坐在餐廳內已是一種享受，普通如玻璃杯都有值得鑒賞的地方，因為Alain Ducasse著重用餐環境，天花板以550隻手造威尼斯水銀玻璃匙羹裝飾、梳化用貂毛靠墊、餐具由法國巴黎Christofle特別製造、筷子座用半寶石及純銀造成、女侍應的裙由法國時裝設計師Marcel Marongiu設計……雖然如此，但SPOON沒有一般法國餐廳的嚴肅氣氛，侍應都笑容親切，在輕鬆的氣氛下享用Fine Dining。
貪心甚麼都想試的話，必選Sexy SPOON Menu，精緻的6道菜或8道菜，可品嚐到餐廳的精華，看看SPOON的食評，就知道這個Menu有多受歡迎了。

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得獎餐廳巡禮已完滿結束，不過下期我們會直擊報道幸運會員獲得現金獎的開飯實況，大家記住密切留意！

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