咖央西多士將咖央醬夾在麵包中
間，屬舊式西多士做法，甚受顧客
歡迎。

曾聽說過蘭芳園被譽為「香港第一好吃的茶餐廳」，相信亦無人異議。蘭芳園由路邊茶檔做起，創出用毛布做的手壺沖奶茶，成為港式絲襪奶茶的始創人。除了傳統茶餐廳食品受歡迎，其後推出的撈丁更為老牌茶餐廳加添新意，亦帶起撈丁麵的熱潮。現時無論老店還是新店，日日都其門如市，年青如中學生、年長如幫襯了數十年的伯伯都是熟客。

金牌豬扒包份量小小的，烘過的
麵包夾著醃得入味的豬扒加上鮮番
茄及沙律醬。

老店和新店展現了兩代人的情懷，老店是父親林木河的心血，新店就是孻仔林俊業的試金石，傳統的醇滑絲襪奶茶加上創新的撈丁，又出奇地相配，成為必點的美食之一。10款撈丁之中以蔥油雞扒撈丁最受歡迎，用上中式蔥油、煎香的雞扒配日式出前一丁，餐廳還會細心替蔥油隔去多餘的油份，令撈丁夠香味卻不會太油膩。
雖然蘭芳園早於10多年前已多開一間新店，但亦經常排長龍，難怪熟客紛紛要求於尖沙咀、側魚涌等地方開分店。一向主意多多的林俊業其實已滿腹大計，且看已有55年歷史的茶餐廳老大哥，如何再創新猶。

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蘭州手拉擔擔麵即叫即拉，湯底
充滿花生香，麵條幼滑彈牙。

中國菜系中，近年以上海菜和京川滬菜館較受歡迎。其實早在10年前這類食店並不流行，一般是上年紀的人才喜歡到上海菜館，選擇都是雪園、滬江、老飯店等。上海人金先生於02年開設金滿庭京川滬菜館，試圖將上海菜年輕化，當時於奧海城的分店，菜式售價比傳統上海菜館便宜三成，而且菜館裝潢走年輕路線，是少數設有卡位的中式食肆，結果每晚都大排長龍，菜館晚市於5:45開始，高峰期時客人於下午3時許要預先取籌，而現時每晚仍然大排長龍。

用五花腩炮製的雲白肉看似簡單
，但要切到又薄又均勻，唯有廚齡
十多年以上的師傅才做到。

金滿庭賣的是新派上海菜，有傳統菜式之餘，亦不時自創新菜式，以保顧客新鮮感。它曾創下日賣過千隻小籠包，以及日賣400碗擔擔麵的紀錄，兩款菜式都可謂鎮店之寶。一口小籠包大小剛好，皮薄而不易穿，夾起可透光看到內裡的湯汁，餡料用上豬梅肉加上湯炮製。店用的拉麵都是每日手拉即製，客人還可從開放式廚房欣賞師傅的製面過程。擔擔麵湯底每日熬足最少3小時，以花生及麻醬香味較突出。
金滿庭的成功引來不少食肆模仿，雖然近年同類型食肆增多，但亦無損其人氣，3間分店都是各商場的人龍食店。

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有食家指原來餐牌上並沒有菠蘿
蛋，是熟客或識食之人才會柯打。
（Photo by 亨利二世）

筆者沒有辦法訪問金華冰廳，因為早前它發生了四個月內第二宗火警，內部裝修需時，可恨筆者未能於此餐廳得獎後及時一嚐其馳名菠蘿包。
今年已開業35年的金華冰廳，並不只是獨沽一味賣菠蘿包的茶餐廳，但就以菠蘿包最受歡迎。麵包每日由早上6時半賣到晚上6時半，從不間斷，甫售罄又會有新鮮出爐麵包供應。而每逢接近麵包出爐時間，店舖門口就會聚集不少食客。

除了麵包類，酥皮蛋撻也很受歡
迎。 （Photo by herbert）

除了買外賣麵包，更多的是堂食，因為剛出爐的菠蘿包，還可變身成菠蘿油、菠蘿蛋及豬扒菠蘿包，當然以菠蘿油最暢銷，熱辣辣帶甜味的菠蘿包，夾上一片冰凍的有鹽牛油，鹹甜冷暖滋味交織，將脂肪和膽固醇的困擾拋諸腦後。 菠蘿油的最佳配搭，是由黑白淡奶沖泡的港式奶茶，店內幾乎每人一杯，口感香滑，茶味和奶味都夠濃。
希望金華麵包的香氣能早日再次隨街飄盪，到時就大飽口福了。

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下期得獎餐廳巡禮將走訪Outback Steakhouse 及人氣日式燒肉店盛八，以及第一代韓國餐廳梨花園，大家記住密切留意！

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