如果維園有活動舉行，下午4時
店舖都會如此人山人海。

「很多老友來幫襯，都是為了來見見面。」 來食麵，其實是想多見你幾面的故事，每天在華姐清湯腩內上演。
走進店內，中氣十足的華姐就算忙著未能趨前招呼，都會聽到其親切的聲音，為你張羅座位。 已年屆81的華姐，每日清晨6時起煲湯炆牛腩，最少炆4小時。食過的人都讚這裡的湯夠清，坑腩、爽腩、硼砂腩的軟腍、爽口程度都恰到好處。其實華姐何止炆牛腩耍家，她自小就賣點心、賣油雞，其後在專賣清湯腩的店舖工作了15年，來自煮食世家的她，炮製中菜全無難度。

腩汁蘿白清甜無渣，是受歡迎的
小食選擇。

退休後多得熟客支持，自立門戶開店賣清湯腩，生意比打工的舊店更好。她說要炆到好味的清湯腩，最重要是不假手於人，事事親力親為，其實不同部位的腩有不同食法和味道，哪個部份最好還是食客自己決定。
說話大大聲的華姐，其實對人客氣且謙虛有禮，難怪多年來結交不少熟客朋友，不但有上年紀的食客，從前在附近讀書的學生，外國留學結婚回來，都特地帶老婆來吃清湯腩。這裡的清湯腩做得如此出色，實在不少得「人情味」這種調味料。

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多士爐有6部，但仍應付不了午
市的人潮，大家還是要耐心等候。

中環是香港的CBD (Central Business District)，以為最優秀中環開飯熱店是甚麼法國菜、意大利菜，結果卻是港式老店的天下，頭三位包括勝香園、蘭芳園及蓮香樓，勝香園更是十大好評開飯熱店，此露天茶檔有多「熱」？從每日午市數十人排隊等食的人龍可見一斑。
茶檔的食物離不開咖啡、奶茶、粉麵、多士，這裡的出品卻特別用心，多士用的麵包可選白麵包、高纖麥包、提子甜麥包、甜餐包、軟豬仔包及脆脆包；番茄湯麵的湯底用上意大利去皮罐頭茄，與新鮮北京番茄打碎同煮；更創出牛油檸檬汁蜜糖脆脆，將豬仔包烘脆，塗上紐西蘭牛油、澳洲蜜糖及新鮮的檸檬汁，成為茶檔的招牌小食。

奶油高纖麥多用上一吋左右的厚
多士，簡單但滋味。

來光顧的，有附近的居民，有中環的白領，更多的是駕車而來，或特別遠道而來品嚐一下茶檔風味的食客。 這裡沒有一流的招呼，更不時聽到話事人Irene姐忙得不可開交時的勞氣說話；這裡沒有一流的裝修，鐵皮屋搭成用的都是摺檯摺，但每日都人龍不絕，證明美食其實可以好簡單，只要用心製作，用料好一點，新鮮一點，自然有口皆碑。

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腐皮蚵卷的餡料混合了約十種
材料，炸起後外脆內軟，是招牌
菜之一。

旺角通菜街一帶的食店眾多，隱身在女人街攤檔後面的也為數不少，這些店舖門面位置窄，要顧客認得回頭再光顧，一定要令人留下深刻印象。西門町台灣麵食能長時間停留於最多好評餐廳排行榜之上，又成為07年十大好評開飯熱店，原因不外乎「平靚正」。
午餐共有26款台式碗飯和湯麵的選擇，包飲品價錢不過$24，1點前及2點後光顧更可便宜$2。說到質素，餐廳由有多年台式餐廳工作經驗的人經營，廚師曾赴台灣集訓，得到台灣廚師的真傳，當然為配合港人口味，菜式的選料和味道要有所改變。不過部份做法就有所堅持，例如珍珠奶茶的珍珠堅持每3小時煲一次用，每次煲約1小時，以確保珍珠軟韌度適中。

紅燒紅筋牛肉，兩者都炆得十分
腍滑，牛筋帶輕微辣味，以辟去
本身的羶味。

10年前台式食店未在港興起，要特地到台灣託運食物材料。而現在台式小食店3步一小間，5步一大間，食物原料供應不再是問題，生意好有沒有想過開分店？負責人之一甘先生指寧可將心機放在品質管理上，希望客人食到抵食又美味的台式美食。

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下期得獎餐廳巡禮將走訪三間人氣日本料理店峰壽司、魚一丁及板前壽司，大家記住密切留意！

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