"速食"麺屋武蔵は俠骨柔情べ黒豚角拉麵,豪中帶柔,Menya Musashi意料之外的細腻?!豚角(豚腩肉)Marinated Pork(配角)故然
出色!
但最令我動容還是他們的
"招呼還比湯麵好!"
我曽經在之前的食評中形容"一蘭拉麵"是"蘭心拉麵"; 那麼"
麺屋武蔵"Menya Musashi 也就是
"俠骨柔情拉麵"!!!豪中帶柔,意料之外的
細腻?!"
香港
曰式拉麵店多的是, 有
特色的
曰式小店, 往往偏遠, 要
慕名尋訪.
好不容易找到了, 卻又要大排長龍, 然後又擠在侷促闷嗛吵的人群中進食.
真要像我這種
"熱愛"曰系麵,不惜千里為尋味以致.
當然除了"曰系麵"美味之外,我最喜愛的還是
"正宗"日式典形
濃厚湯底,
小店豐富的
"人情味" ,
日本師傅用心烹煮和點頭微笑道謝!!!! 很多客人如我除了追尋美味,也就是為了這個笑容和這份誠意以感動!
從前不太喜歡千遍一律的
連銷店,感覺很
"行"貨.
而且武士式太剛烈男性化並不合我所好.
因此之前也不太為意像
"麺屋武蔵"這些店,但基於以上原因
,"快速即食"也是现今流行.
我想
"麺屋"集團也看中了這點.開在交通方便的商埸. Location是很重要!
本着逛街行到累,
立刻入座,嘆住冷氣,坐得舒服些, 豪邁些吃個"貴"些日本"杯麵",並不要求太多.
店外店内非常
現代化日本武士道,卻意外地播著柔掦的Soft Rap/Jazz輕西樂,
但也為晚上加添浪谩醉意.
剛柔並重!店員也很
友善.意想不到
文質有禮的資深店長/主管竟然現身, 還主動
熱情推介.
當然像我這樣
"熱愛"曰系麵,也早知有
白(豚骨湯底),黑(黑蒜油),赤(辣)湯底,日本叉燒.
半熟王子(糖心蛋)......
但
資深店長/主管細心地簡述,除了這些基本外,他們還細致地把叉燒分為:
叉燒BBQ Pork/豚肉片Sliced Pork/豚角(豚腩肉)Marinated Pork,
可因應個人喜愛添加.喜出望愛.
他們還演譯
湯底為
武骨,
豬為
豚也見
氣派心思.
細看
標緻的圖文並戴,
中,英English Menu餐牌後,
我選了最愛
黑武骨(黑蒜油)配豚角(豚腩肉)Marinated Pork. 和巨峰提子餐飲.
友善的
店員不除不疾缓缓地(一般店舖人手不足,也是急來急去),
把大碗剩着的湯麵連同
小方形拓碟(一般是圆
)别出心裁,
賣相不俗也很有"
武氣"!香燒長蔥及玉蔥花輕放在
大塊墨黑色日本紫菜上(一般是小/中塊深綠色),也見
選料認真,
因此長蔥,
蔥花浮上湯面(一般是只有蔥花半浮沉),有些連蛋也是半浮沉.可見
出品認真.
在這個snapshot時代,presentation 是很重要!
那麼
黑武骨(黑蒜油)配豚角(豚腩肉)Marinated Pork賣相不俗,味道又如何?
應該怎樣
品嚐湯麵
"曰系麵"?不要心急!逐樣試!
首先嚐一下
湯頭,在口腔內回味,假如
湯(主角)鲜味也就勝了
60%,不然你也可以加添醬油.
但再
細看
黑蒜油湯不夠墨黑色,己有疑心?
當我嚐一下湯,只有清淡,不太油腻,稀簿的豚骨湯和蒜味,欠了點點"鲜味"?!
但感受不到深深香濃绵密的黑蒜油香味???
想應該是"提鲜"的海産材料放得不足. 日本很喜愛放些木魚絲/粉之如此樣在湯中增加"鲜味".
另外應該是豚肉多"骨膠原"的部份放得不足/煲湯時間不足,所以湯稀淡.
對於喜愛
"正宗"日式典形
濃厚口味的我,頗為失望!!!
相信香港的日本人也會失望!!!
可能遷就本地人喜愛清淡口味吧?!
接著試
配料.
既然是
"曰系麵",首先當然試
紫菜是否惹味甘香爽脆?
雖然他們己把
墨黑紫菜放在湯上,意想不到竞然只略為微濕,還是
脆的!
妙!
可見本身有多爽脆!
其他配料又如何?
香燒長蔥及
玉蔥花也很
鲜香翠嫩惹味.
可是
玉子(蛋)不行,稍過火喉,談不上"半"熟流心,也不夠香甜.真失望!
想應該是浸"味淋"時間不足?
玉子(蛋)在"曰系麵"中起着畫龍點精的作用,真要留神!
還好
豚角(豚腩肉)Marinated Pork (配角)出色! 足料差不多
一指厚豚角, 瘦肉:油脂 比例 7:3
恰到好處!
色澤光亮微溫,軟熟绵滑,油香入味! 喜愛吃
肥美豚腩肉的我
大快朶頤!
太棒! 相信也是宅男最愛!
麵質和軟硬度可以嗎? 麵就只是還可以!
最後把所有食料混合一起味道又如何?
整體以言,
配料還比湯麵好! 意想不到竞然
(配角)比(主角)出色!對於第一次吃拉麵, 從未吃過真正美味的拉麵的人以言, 這也許己經是非常美味的人間極品!?
沒有日本師傅坐镇的連銷店(也許沒有現身)? 感覺像還是欠了些.....功架?!
也許是快餐營運方式, 湯麵味道還是欠了些.....功力, 還未及得上那些經典的香港"正宗"曰式拉麵小鋪.
可是價錢卻還比他們贵$1-$5! 但你也可以看作這些錢是花在雅緻的環境氣氛服務?!
每人想法不一樣?!
那麼我又認為如何?
曾經聽說過一句話:"
好的招呼能勾起客人的味蕾 ; 不好的呼能摧般毁客人的食意!"就我以言
,"麺屋武蔵"Menya Musashi 這分店,
豚角(配角)故然出色! 但最令我動容還是他們的
"招呼還比湯麵好!" 我曽經在之前的食評中形容"一蘭拉麵"是"蘭心拉麵"; 那麼"
麺屋武蔵"Menya Musashi 也就是
"俠骨柔情拉麵"!!!豪中帶柔,意料之外的
細腻?!
雖然我還是
"熱愛"汕山涧水尋訪
特色的香港"
正宗"曰式拉麵小店,
但畢竞人生有時也難免要
"快速即食"!所以還是會再去
"麺屋武蔵"Menya Musashi ,
也會試其他菜色和分店.......看看這是不是個別例子?!
可是離去時,最後沒有
日本師傅的一聲
微笑道謝,仍是一種
遺憾!!!
黑武骨kurobukotsu - 麵屋武藏Menya Musashi-
黑武骨kurobukotsu-
整體以言, 豚角(配角)出色!
配料還比湯麵(主角)好! 意想不到竞然 (配角)比(主角)出色!
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黑武骨kurobukotsu - 麵屋武藏Menya Musashi-
黑武骨kurobukotsu-
整體以言, 豚角(配角)出色!
配料還比湯麵(主角)好! 意想不到竞然 (配角)比(主角)出色!
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黑武骨kurobukotsu - Tonkotsu, topped with a mix of scallion and onion oil.
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黑武骨kurobukotsu - Tonkotsu, topped with a mix of scallion and onion oil.
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題外話/補充資料
有些認真的店,只是為了一塊紫菜,不惜遠赴日本千里尋找!
就只是為客人多添一分惹味!不要小看這份美意!"有心人"如我是會"看到"的!
