i kitchen (觀塘)

朋友家中電腦壞了，計劃來觀塘維修電腦，於是相約在附近返工的我作嚮導，我當然第一時間上 Openrice 搜尋一下，最後揀選了 amp 附近一間工廈上樓舖，貪其近地鐵又近商場，友人可順道行住街等我放工。而且，食評不錯，於是便訂位試試。餐廳設計以黑白色為主，巴檯那邊，還透出藍光色調，增添了點點神秘感。完全既世界，這兒枱與枱之間空間感較大，靠窗邊的位置以梳化為主，我們被安排坐在窗邊，感覺寬敞舒服，其實不計算外在環境，工廠大廈內的餐廳，內在環境多半也較優勝！細看餐牌後，原來任何一個主菜都能配合成套餐，只需加$40 即可轉SET，有湯、前菜、餐飲還有甜品，可以自由搭配喜愛的美食，感覺也不錯喔！哈哈！好長的名稱，而「血橙」，是我初次接觸，聽落有點奇，原來血橙醬汁主要加入紅菜頭這被譽為大自然超級補品，並配合血橙調配而成，令腥名除去，酸酸甜甜，朋友就覺得味道很像康鈣C...，而血橙是橙的變種，帶有深紅色似血顏色的果肉與汁液，相信便是他叫「血橙」的原因吧！

煙燻三文魚配上羊奶芝士，既香軟又 creamy，芝士一向都是 BeautySearch 嘅心頭好，當然無法手抗拒啦！再配合香甜的醬汁，滋味搭配，既鮮且甜！三文魚上還有分子泡作點綴，令型態更美！唯 BeautySearch 怕苦，不甚喜歡當中的火箭菜。平時食 set dinner，一份Appetizer 很正常，但當晚，我竟忍不住多點了一款Appetizer... 為何？因為只需加 $20，就可有一份「黑魚籽鮮蝦忌廉蛋」，很吸引呢！上桌時，蛋是半生半熟的，蛋白部分約有7/8成熟；而蛋黃則是半熟的，蛋味濃郁，還加入鮮蝦碎粒，除了有口感之餘「黑魚籽鮮蝦忌廉蛋」蛋面上還舖滿了鮮美的黑魚籽，令整體更見矜貴，細意咀嚼時，更添豐富層次、口感十足！是日的廚師餐湯是大蒜濃湯，香、濃，有豐富的蒜香加濃郁的薯仔蓉，還有恰到好處的洋蔥調味，還是第一次品嚐，比一般洋蔥湯更滋味。

這兒沒有大大的餐包伴湯，卻有長長的餅乾條放在餐湯的碟子上，即時令我想起道路上「不准進入」的標誌，玩味十足！酥皮湯還喝得不少，酥皮羊扒還是第一次，上桌時, 羊扒旁邊除了醬汁還有小點子作點綴，賣相很感引!羊架份量很多, 足足有三件，酥皮焗得很香、鬆脆，外型漲卜卜，散發出很香的牛油味切開入面，羊扒上抹了一層鵝肝醬，但味道並不突出，早被酥皮的香及羊扒的羶蓋過，羊扒非常肥美、肉嫩，酥皮搭配羊肉，一鬆一軟，口感挺正。

聽說此烹調做法比較繁複，先煮好羊扒，再包酥皮去焗，時間火喉控制非常講究，以這個價錢一個功夫菜是值得的, 真想不到在工業區也能找到這樣的美食, 值得再來。另外，友人叫了厚切美國安格斯肉眼，同樣份量十足，而且煎得都很香口，如此鮮味的肉眼扒是需用上少許海鹽作簡單的調味，便能帶出肉的鮮味。肉眼約5成熟，肉質鮮嫩，保持了濃濃的肉汁，唯"筋位" 太多，令部分位置肉質比較韌，難以咀嚼...「黑炭球」，這個名稱很可愛喔！踏入餐廳不久，便看到小黑板上寫著這甜品推介，已深深被吸引著，並決定今晚一定要會一會佢。朱古力黑炭球上桌時，給我的第一感覺就像一粒巨型的 Truffe 朱古力，外層舖滿濃濃的谷咕粉，內層則是朱古力及雲呢嗱雪糕。雪糕本身香軟細滑，當中還藏有榛子果仁，令口感大增。旁邊還點綴了不少新鮮生果，嘅能增加上桌時的𥄫情度，同時增添了 fresh 的滋味。友人則選了廳餐自家製的焦糖蘋果批，可能因為麥記的影響，BeautySearch 一向都不太喜歡吃蘋果批... 😅 嚐了一口這兒的焦糖蘋果批，相信，你也會同我一樣，對蘋果批改觀，甚至愛上！

這碟甜品有兩塊焦糖蘋果批，焗出來即時上碟，外層鬆脆香口，還透出很香的玉桂味，為食的我見到如此美觀的外表，自然心旭旭想食番件...

酥皮是層層分明的千層酥皮，酥皮面上塗有香甜的焦糖，食落鬆脆、香口、有層次。中間部分的蘋果肉焗至軟身，食落果肉多汁，有點點玉桂香味，剛焗好放上有生果粒、cream及雲尼拿雪糕。

工廈最麻煩的是晚間出入要登記，這兒晚上 7:30 後同樣要登記，真的有點麻煩...

La Brasserie (中環)

時間流逝，不知不覺我與蝦子餅已結婚多年，無疑他的確是個大悶蛋，總覺得我倆的婚姻生活太過平淡，為免有老夫老妻的感覺，偶爾我也會製造一點小浪漫！  早前，發現中環新開了一間格調高雅的法國餐廳《La Brasserie》，單是那軍藍色的牆身，配上時尚的黃銅壁牌，已令門面已相當吸引，户外還有個露天位置，座落在擺花街的街道上，份外觸目。踏進餐廳，採用白色雲石飾面搭配古銅色的酒吧櫃，相當吸睛；店內精致的壁燈，令這家餐廳更顯沈穩內斂，寬敞的座位，舒適的環境，展現出高雅格調。菜式方面，也有不少法式經典菜餚。午市前來，常規午餐套餐有兩道菜 (HK$328) 或三道菜(HK$398) 選擇。  Crab au Gratin 焗蟹肉 一絲絲的蟹肉，混合香軟的甜薯及法式芝士醬，上桌一刻，已散發迷人氣息，令人垂涎。上層帶脆口感，而當中注入了非常多的蟹肉，入口時充滿鮮味，蟹肉、甜薯配芝士，搭配出惹味可口的體驗。南瓜營養豐富，Veloute de Potimarrpn 南瓜湯，味道香甜濃郁，口感細滑，喝完還有滿滿的飽腹感，對女性還有美容作用，怎可錯過？Poulet au Miso 味噌雞肉 大大件的雞肉，外層烤得相當香脆，進食前，淋上味噌醬，那鹹中帶甜的風味，非常濃郁，加上肉質嫩滑的雞肉，透出鮮味肉汁，整體鮮甜又沒有油膩感。Queue de Litte 香煎鮟鱇魚，鮟鱇魚外表雖然醜，但真的很味美，尤其伴以忌廉菠菜，吃起來味道特別香，鮮嫩的鱇魚，加上點點的濃稠口感，沒有油膩感，味美又健康。法國是一個美食天堂，不僅法式料理享譽國際，法國甜點更是收服不少少女心！而店內設有獨立甜品櫃檯，陳列着每日新鮮製作的法式糕點，款式蠻多，相當吸睛！Hazelnut Paris Brest 造型圓轆轆，很可愛！布雷斯特泡芙帶點點脆口，中層夾著滿滿的榛子忌廉內餡，還有榛子粒粒，細滑中帶口感。  Tiramisu 的外型同樣精緻，香脆的牛油餅底，注入咖啡忌廉饀，咖啡味香濃，忌廉口感軟滑，相當不錯。

Le Menu (灣仔)

接連完成了幾個 Project，心情得以放鬆，當然要獎勵自己。美食永遠是對我的最佳獎勵，很久沒有食 Buffet了，決定約同幾位好友開開心心擦一餐！這次，我們選了位於灣仔的《六國酒店》。  先來自製一碟女士雙併恩物，鮑汁燴花膠併北菇海螺。花膠腍熟入味，滿滿的膠質有助提升肌膚彈性；海螺色澤鮮明，滋陰補腎，健肝益脾，而且味道與鮑汁燴花膠非常夾，絕配！再搭配一碗竹絲雞螺頭燉豬展，用料十足，清甜味美，滋陰養生，對經常熬夜少眠的 BeautySearch 來說，潤一潤當然不可少。冷盤方面，必吃波士頓龍蝦，大大隻，開邊而上，滿滿的蝦膏清晰可見，非常吸睛；再搭配青口、長腳蟹、螺，令人大滿足！各款刺身冰凍鮮味，我們揀選了當中的三文魚、吞拿魚、甜蝦、八爪魚及北寄貝等刺身，而我最愛的當然是肥美的三文魚，還有鮮嫩彈牙的北寄貝，鮮味十足。片皮鴨吃得多，片皮鵝又試過未？六國酒店的片皮鵝外皮酥脆，肉質細緻，軟嫩香口，充滿油香，食落無油膩感，好有驚喜！食客還可自行添加甜麵醬、京葱、青瓜等配料，相當有風味！雖然邪惡，但偶然也要放縱一下自己，生活才更愉快，所以，這夜忍不住吃了兩件鴨肝多士，鴨肝表面煎得焦脆，中間油腴豐盈的脂肪呈半溶狀態，入口有爆油感，搭配香脆多士，相當滋味！期間，酒店還安排了兩場表演，分別是即煮蠔皇扣鮑魚及火焰雪山，讓食客有機會近距離欣賞廚師獻技，體驗不一樣的氣氛。表演後，還會把食物分派到食客桌上，讓大家細味。蠔皇扣鮑魚肉質肥美，口感和味道都控制得很好，軟腍煙韌，蠔油醬汁鮮味濃郁，絕對不能錯過。喜愛海南雞的，必試這裡的海南雞，皮爽肉滑，雖然沒有搭配香油飯及雞湯，但也相當味美。還有蒜蓉粉絲蒸扇貝，扇貝鮮甜彈牙，蒜味香濃，絕對不能錯過！場內還有即場鐵板燒製，當中包括：虎蝦、豬頸肉串、雞軟骨串、多春魚、鮮菠蘿、蔬菜串燒等，但因為已很飽了，所以只能點選幾款來嘗嘗。廚師控制火候恰到好處，尤其燒雞翼，外皮香脆，油脂四溢，而且肉質相當嫩滑。是日的甜品款式好像份外精緻，特別推薦當中的荔枝梨子撻，上層的荔枝清甜多汁，下層的小撻內藏了啖啖果香的梨子，清甜不膩，兩款水果結合出更香更富層次的味道。最後，再來一杯迷你焦糖燉蛋，口感細滑，完美作結。

獅房菜 (旺角)

三年的疫情，飲食業一度經歷無晚市堂食、只做外賣、每桌人數上限及必須使用安心出行...... 等，變化可說是大起大落。疫後一段時間，社會開始回復正常，但正常背後，原來也有不少轉變。最近，相約好友前來帝京酒店進餐，始發現最愛的 Lion Rock 特色下午茶已不再供應，並由 Lion Rock 華麗轉身，成為全新中菜概念的中菜廳 - 《獅房菜》，糅合粵菜精粹及川菜元素，傳統中注入新派元素。餐廳裝潢別具氣派，佈置高雅，充滿浪漫氛圍，與傳統的中式餐廳感覺截然不同。這夜，我們點選了帝京酒店區域中式廚藝總監及獅房菜團隊，推出的全新「獅房發辦．春跡」九道菜套餐。

率先打開「序幕」的，是三款精緻的前菜，包括：花蟹茶碗蒸、普洱海參凍、鬈髦豬叉燒。茶碗蒸上層鋪滿了花蟹及魚籽，口感細滑，鮮甜無比；普洱海參凍以美美的花型展現，透出海參、普洱、龍井、蜜糖混合出來的獨有風味，正好為「春」饌點題；鬈髦豬叉燒是餐廳的招牌菜之一，揀選匈牙利鬈髦豬脢頭，以秘製叉燒醬醃製，厚切，帶微焦，質感軟滑，散發出淡淡的蜜味與炭火滋味。接著上桌的「焰舞」~ 青花椒．龍蝦球．炒牛乳，肉質嫩滑彈牙的乳龍蝦，以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁，透出微辛，搭配竹笙、紫洋葱、薑米等、蟹頭油將北海牛乳炒至細膩滑溜，以酥脆的米網盞盛載，相當精緻。一碗熱烘烘的熱湯有助驅走春日的濕氣，「虹彩」~ 蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉等煲足 8小時，湯色奶白，滋陰養顏保氣，最後加入蘭州蜜瓜，更添清甜滋味。  「妃玄」 ~ 古越龍山．葱香．鮑魚，原隻鮑魚以杞子、桂圓及冰糖等慢煮8小時，入口軟腍入味，帶有淡淡的花雕酒香，再以牛肝菌片伴碟，更顯矜貴，同時透出獨特菌香。「土飼」~ 韓國泡菜．黑毛和牛酥，金黃色的小牛牛造型，相當可愛，以小鎚扑開，韓國泡菜、配以M5和牛等餡料，以荷葉包裹著，肉味香濃，透出泡菜的微辛，口感豐富，特色又味美。配上酸梅啫喱，不太甜又不太酸，帶有淡淡煙燻味，正好清一清味蕾，迎接下一道美食。「旨味」~ 鮮姬松茸．花膠．黃湯，大大片的花膠，厚厚的滿載豐富膠原蛋白，搭配豬筒骨、老雞及赤肉等 8小時成黄湯，相當鮮味，絕對是春日不可少的滋補美饌。   「養生」~ 金腿燕窩．野生竹笙．菜苗，上層鋪上滿滿的燕窩，並以食用金箔點綴，相當吸睛，下層配以脆嫩爽口的野生竹笙，鮮嫩的菜苗，帶來矜貴又清新口感。「絕品」~ 澄海滷鵝．淮山麵，雖然已很飽了，但也絕對不能錯過這「絕品」，肉質鬆軟的獅頭鵝，鵝味重，以丁香、南薑、桂皮等調製而成的滷水煮理，散發出獨有的濃厚滷香，伴以健脾養胃又質感爽滑的淮山麵，既健康又可口。   來到尾聲，又是令人期待的甜品時間，「港甜」所指的正是帶有港式風味的甜品 ~ 鴛鴦茶．奶凍。外型是經典的港式外賣杯，以白朱古力打造，十分可愛；杯內盛載的，是糅合創意與本土元素的玩味甜點，上層鋪上一層鴛鴦慕絲，加入奶茶脆脆及咖啡奶凍，再鋪上一層奶茶慕絲，既精緻又甜美的手工甜點。

小越廚 (荃灣)

因為想多帶小狗外出，最近，BeautySearch 多了在荃灣區內蹓躂，到處逛逛，細心看看，原來區內有很多具歷史的小店，多年來屹立區內，而我卻竟然從未到訪。  
這次，我選了一家位於享和街的食肆小店，日常前來這一帶，都是帶小狗來看醫生，原來當中隱藏了一間小小的越式餐廳《小越廚》。店子小小，五臟俱全，還有不少充滿越式的小點子，很有心思。食物選擇蠻多，除了有不少東南亞美食，我們點選了二人餐，除了兩款主食，還有一客沙律、三款小食及兩杯飲品，十分豐富。 蕃茄香茅豬扒湯河粉，香茅豬扒沒有煎炸的肥膩，份量十足，有厚度之餘，肉質緊緻細膩，蕃茄配搭芫荽等香料，令湯底味道香濃鮮甜。泰式海南雞飯，皮薄脂肪少，肉味香濃幼滑，而且去骨處理，食落啖啖肉，份外滋味，配上雞油飯，令人大滿足！  小食方面，我們點選了雞翼、春卷及扎肉，雞翼脆炸香口，有滿滿的香茅味，香口又不會炸得太乾身；而扎肉厚切，口感彈牙，配上由餐廳秘製而成的醬汁，口感豐富又惹味；春卷更是酥脆可口，誠意十足。  還有一客青木瓜沙律，味道酸酸辣辣的，鮮甜又醒胃。
這裡的龍眼冰，不屬太甜，而且有很多龍眼肉，清甜可口；泰式奶茶，色澤鮮豔呈橘紅色，用上泰國的錫蘭紅茶，別具泰式風味。