今日竟然遇到呢碗拉麵，真係好似天神食食吓唔覺意跌咗碗麵落嚟一樣 呢碗就係傳說中嘅雞白湯拉麵，店長話果啲炸牛蒡同雞片唔好浸落去啲湯度食，我還是第一次食到帶點爽口感的白雞片，那片叉燒不見有燒過的痕跡，但卻做到有少許火炙的味道及感覺，入口軟而溶化卻不乏油脂質感，店長話佢地用了一種特別的燒法，將肉汁鎖住，雞片及溏心蛋都由日本直送。平日我不太喜歡濃味之湯底，但此湯卻是例外，沒想到濃厚湯底都可以做到如此境界，沒飽膩感，口感順滑，有如青咖喱、椰汁及花奶那種滑溜感，其他每一種配料都是一絲不苟，連筷子都是兩頭尖的，好認真呀！

已有兩三年沒有post過，今日碰到一間平民麵館，卻有著非平民的麵食享受，已經很久沒有這種激動了，不得不post。 這麵館主打平民麵食，沒有耀目的門面，取悅我的卻是對食物的執著及堅持。 主打麵食，雖然粉麵總離不開烏冬、米粉、拉麵、米線等大類，但此店麵的種類有十一款之多：讚崎烏冬、幼滑烏冬、出前一丁、江門米粉、爽滑米線、上海麵、日本拉麵、新竹幼米粉、台灣米線、韓國粗粉絲、蝦籽粗麵。
我試的是蝦籽粗麵，選了二餸，豬潤及鹵水五花肉，兩餸是$38，加$6可併自家製飲品，我今次選了熱無花果雪梨茶。 此店的湯底來頭不少，每日由專人到市場親自揀選上佳之豬骨，再以農場老雞配上海南胡椒、干貝、紅棗及老薑，再熬六小時才完成，強調絕不加入味精。
品嚐後其豬潤果然爽滑非常，蝦籽粗麵無論香味及質靭俱佳，湯底果然發現幾粒小干貝，湯內不同材料味道豐富，卻不會太濃，亦沒有油份，用上雞湯溫補、大棗則養血，薑棗併用則可行氣疏風，氣血兼顧。這湯底很好，全碗一滴不漏。
平民之麵館，收平民之價錢，卻有宮廷麵食之質素。

這區的好麫包店不多，包坊結業後令人心碎，其後85度C及V28相繼遷入我家附近，填補了內心的空虛，可惜後者不夠半年又匆匆離去。過年前看見麥田緣接手掛上招牌，我知道幸福之神還沒有離我而去，苦等了個多月今天終能與你再會。

麥田緣之總店在元朗區，雖然未嚐過，卻心生一種期待，印象中相信與以往太子區之「パン達人手感烘焙」應該很相似，而價位亦大致相同。甫進店遇見兩位熟悉的面孔，很高興V28的兩位店員已成功過渡至麥田緣了，與她寒暄之餘亦很落力介紹新包給我。

原來這店沒有做包工房，所有麪包每天皆由元朗總店專車運送過來，故要早上十一時才能開店，總嫌太遲，以往我都是上班前買包，這我很難夾啱時間嘛。

這裏的包有切小塊可以試食，與「パン」很相近，試食發現店子的包味道清味，不甜不膩，質地密度高，軟身包多，頗為健康。今天我沒時間深究，只草草地買了一個圓肉山藥包試試，日後有機會再逐款品嚐。希望這店能做出成績，畢竟此店之麪包用料較為上乘，價位自然會較高，希望此區街坊能夠接受。現今香港人很怪，寧願每早吃些十元八塊的生水空心地溝油吃壞人麪包，吃一個豬仔包可以肚脹到黃昏而吃不下午飯的，看見本區根本不懂做包的及沒用心做包的店子卻門庭如市，反而用大大條丹麥入口芝士及全德國日本進口材料做包的真心店子卻要結業，真是心如刀割啊！

本區麪包店雖多：十之七八，卻是好店難求；令人心動的只有一兩間。
近月在大街開業的新店V28，不屬於麪包大集團之店子，宣傳亦低調得出奇，多月來竟然連開飯資料亦欠奉；但卻能勾起令人心動的味兒。此店面積不算大，初開店時麪包種類比較少，有賣蛋糕西餅的專櫃，亦有大大個新鮮出爐Pizza分片來賣(有點像Paisano's的)及熱狗包連飲品套餐。現在麪包種類多了：有港式的如紅豆菠蘿包、干燒包、老婆餅，亦有多少帶歐陸式的如長條合桃麥包、丹麥條、牛角包，又有台式的如芝士飛船、青椒包、豬扒包、薯蓉包等。以上我品嚐過的，味道處理皆頗具水準，質量屬於大件頭，且價錢合理；既沒有如台式麪包的過甜現象，亦沒有令人有油份滯肚之感，相信其用料亦有所講究。

品嚐：「小路寶」包

當中我最喜歡的是這款cutie度十足的「小路寶」包，店員亦指出這是其店很受歡迎的麪包，所以每次出爐皆將其放於正對店外巴士站的高位櫃檯位置。看其外貌，這麪包活像一副「人」面：有一對眼、一個鼻子、一個長嘴巴笑容，頭頂有點毛仔，所以稱為「小路寶」亦頗貼切，這對我們這些古老人特別有親切感。那對眼是以切開的腸仔造成，鼻子是半隻全熟蛋，嘴巴是半片火腿，頭皮是由芝士層造成，再曬上片片像頭髮的香草。其實「小路寶」是一件多層多士，翻轉其身，可察覺其真身是將四層多士夾成一份三角形之麪包，內裏塗上沙律醬，再將其腸仔、蛋及火腿夾緊而成，論外貌我給予其一百分，論餅師的心思亦甚是拜服。由於太美，每次皆不忍吃下去。多士是質感適中，不會有尖硬鎅口的感覺，內裏質地實在，沒有空心，火腿及腸仔亦沒有油份之感。面層之芝士屬半硬身，色澤金黃，味道雖不算極香，卻沒有燒焦，香草如多一點便更好。此片四層多士售十三元，料子充足，外表吸引，甚是超值；如果這片「小路寶」能採用大多士便完美了，這時或許應稱他為「大路寶」了！

緣起：

我有一個夢...有緣要拜會一次樂天皇朝
我有一個夢...有緣要一睹其八色小籠包
我有一個夢...有緣要一嚐其豬骨湯拉麪
我有一個夢...有緣要用筆寫出幸福快樂

樂天開業已一年有餘，雖已立願多時，惟亦事與願違；亦曾多次欲偕友人到其一聚，惜世事無常，因緣總嫌未遂。
早幾天得悉友人會於禮頓山開演唱會，友人的夢，我還有一口氣，可以做的就只有給予支持。由於這不是第一年演出，我心知今天會經過利舞臺廣場之樂天，這是悉心安排，還是無心插柳，連我自己都不知道，亦不必去深究太多...
去年在開飯飯局中食家朋友比利曾經說過：「就算是一碗白粥，也能寫出動人真情的食評！」這句話繞在心中已經一年。
今次決定只吃一碗麪，亦只寫這一碗麪...


環境：
我是從勿地臣街入口進入利舞臺廣場，這不是主入口，需繞過幾層商場再穿過Muji，再接駁電梯才能到達六樓的樂天。
樂天的大門與相片的描述有點出入，竟然在大門外擺放了十數張食桌，連商場的公共地方都借用了，真是十分誇張。這是星期六下午五時正，門外竟然沒人等位，實有點出乎意料。門外紙牌寫著下午茶時段三至五時，5折優惠；問問門外侍應小姐，原來優惠只適用於星期一至五，今天沒用！我是一人入座，樂天全店面積甚廣，坐位數目亦甚多。我坐於店中之其中一張二人桌，背後掛著一件重重之甲冑，令人徒添一份壓迫感。這段時間店內客人頗為稀少，侍應隨即以桌上一個金色水壺為我酙茶，甚是有禮。店內的裝潢看得出經過一番專人設計，全店燈光較暗，營造出一種幽雅情調。牆壁的佈置很特別：一側是紅色之格子壁，遠看真是有點像龕位啊(說笑)；一側是燈黃色的壁置，亦是進出廚部之所在，這邊可以從玻璃看穿廚部師傅之工作情況；而身後的一邊是靠窗位置，可以看見街角的景觀。最特別的是店子中間裝置了一長型之荷花水池，水池旁是大型卡座，客人把手探荷，何其容易，是明乎其實之「水中花」。「如倒影水中的鮮花
   只可看看未能摘去
   如飄於風中的花香
   虛虛渺渺淡然逝去」


餐單：

「奏摺」？

0

「奏摺」？

桌面上那本厚厚的黑色奏摺，原來是餐單。翻開「奏摺」，我有心而來，立即翻到「拉麪類」；有時實在有點奇怪：樂天是新加坡過江龍，又有點像中國京川式食店？現在又夾雜日式拉麪元素？真是有趣極了！翻查食評，幾乎沒有食家撰寫樂天之拉麪，還以為樂天只有小籠包及京川食品，想不到除有兩款喇沙拉麪外，還有十多款「豬骨湯拉麪」！心想日本豬骨湯拉麪，吃得不少罷，還有一點少吃一點的麼？結果找到一款「清炖雞湯拉麪」，真夠冷門吧！不由分說便點了這碗沒有「餸」的拉麪！

食物品評： 清炖雞湯拉麪($68)

點菜後有點時間欣賞一下面前的「金」水壺：閃爍的光澤，光滑的造工，真的連自己的樣子也能照了出來。日本茶道有鐵壺，這裏有銅壺，真是各有千秋。打開壺蓋，此壺內有茶隔；喝完一杯，侍應立即為我添茶，我倒認為自己酙茶更具詩意。清炖雞湯
出乎意料拉麪不消五分鐘便已送上，光看賣相就是不得了！是一加一！一碗麪加上一盅清炖雞湯，樣子真是美得不得了！先論那盅雞湯，湯盅採用綠色彩繪，分盅碟、盅身及盅蓋三部份，且用上了我國吉祥文化的兩大元素：勾連如意回紋及獸面文化。那獸面屬立體狀，呈獅頭狀含環，象徵已被馴服；其實獅頭反而有點像龍生九子之椒圖。打開盅蓋，一陣清雞味道撲鼻而來，那種微橙油潤之雞湯有點像溏心蕃薯之顏色，內藏半迷半糊之雞塊，甚是吸引。先喝一口，純樸之濃郁雞味，沒有其他配料之混雜味道，反而突顯了其純一之氣派。湯內雞塊雖不算多，卻做到骨肉相稱，仍有微黃雞油膠質，質不韌不淋，上等之作。欣賞的是湯內添加了一小片生薑，何也？雞湯屬溫補油膩之物，卻只補而不行，對腸胃會造成滯膩負荷。生薑屬行氣疏風之物，具理氣之功，可行胃氣，故有其用。其實我亦吃錯了次序，雞湯味道較拉麪湯底為濃，應該先吃拉麪後喝雞湯，這為先淡後濃；與吃芝士多先吃白黴芝士如 Brie cheese 後吃藍黴芝士屬同一道理。

拉麪
終於要試那主菜「拉麪」，這碗屬「素麪」無異，只有麪與葱茜，沒有別的配料。此碗體積大，碗邊印上了古雅之字句及印鑒，較似中國式之碗子。這碗麪條佈置得相當有層次，我隱約可以將之分成左中右三層，麪條是剪開了，用筷子夾起，如夾起一束束髮絲一樣，甚有美感。葱方面我只辨別出其中兩種配料，中式綠葱及芫茜細碎。麪條質感不像日式拉麪，卻像京式削麪之麪條，不以韌性及掛湯能力為主，卻以麪香聞名；這有點像我在蜀香及一口京味吃的麪香感覺，我對此評價亦甚高。
湯底方面，起初還以為會用上雞湯，原來還是用回豬骨湯底。這湯底屬樂天之招牌骨筒湯，以文火(即慢火)炖十二小時，將配料由三十公斤濃縮至八公斤。這湯底豬骨味濃郁，油份極少；卻沒有很多日式拉麪傳統豬骨湯底味道那麼鹹。這白湯並沒有輸給日式店子，可以看出樂天廚師的心思。湯匙題上了「錦繡河山」四字，我真正感受到這湯麪之浩瀚，問世間情是何物，又不知有多少人能懂得欣賞這片「錦繡河山」？總結：
待了一個半小時，已到晚飯時間，客人已愈多愈多；身旁的外國人一人吃了小籠包又吃了不少東西，與我產生了極大的落差。
這頓拉麪六十八元，茶錢七元，再加一；雖然不算很便宜，卻是豐足有餘，已經十分滿意。很多人說樂天只讚其小籠包，在我來看或是走漏了眼。
「但這些光景輕輕遠去了
   這歲月夜是更長
   現況可好嗎
   我是以往一樣
   這個夢獨個欣賞
   你可知這刻
   夕陽是一樣
   只是你已遠去流浪
   不知方向」

緣起：
上月公司信箱收到一張傳單，原來附近又有新食店開張了！

這店名為「香港飲食中心」，名字上沒有什麼特別，跟著看看地址，今次倒是有點驚訝，在旺角區竟然有一間茶餐廳佔據四個樓層(G/F,1/F,2/F,3/F)，餐廳老闆甚有大展拳腳之勢！

傳單之優惠券有效期至4月30日止，無奈未能抽空；直至今天很快完成了工作，又要到砵蘭街買點東西，不自覺地竟然路過此食店，看來唯有早一點吃晚飯好了！

環境：
時值下午五時十五分，先在此店對面行人路遙望；真是所言不虛，香港飲食中心共有四層，全座大廈全塗上紅漆，宛如一所消防局，外牆還有竹棚工程在進行中。店面並沒有特別的粉飾，是典型的茶餐廳格局，甫進店便在地下那層選了一卡座，侍應隨即附上清茶一杯。

看四周佈置亦不是賣弄花巧：收銀旁是大大的水吧小廚，尾後有電梯接駁上層，卡位上用上圓球形吊燈在茶餐廳較為少見，我的座位上面有個發光的大型「發」字，十分有趣。食物類型：
我請教了侍應，此店四層都屬同一老闆擁有，且每一層都有不同之開放時間：
●地下(G/F)是「香港燒味茶餐廳」，供應粉麪飯類、早午晚三餐，由上午十一時起全日開放。
●一樓(1/F)是「香港點心專門店」，是中式飲茶及點心，由早上七時開放至下午四時，供應早午茶市。
●二樓(2/F)估計是「重慶雞煲火鍋小廚」，專門供應雞煲及晚飯小菜，開放時間由下午五時至凌晨四時。
●而三樓(3/F)則屬獨立貴賓房，麻雀耍樂及私房菜、宴會等。

食物品評：
「鮮茄焗豬扒飯」$48-$10(下午茶)=$38
這個時間屬下午茶時段，看看菜單，現在有下午茶及粉麪飯供應。原本欲一試其燒味飯，後來發現有一系列焗飯；由於很久沒嚐焗飯，於是選了一客「鮮茄焗豬扒飯」。侍應告訴我店子之下午茶所有飯類皆減十元，菜單上「鮮茄焗豬扒飯」是四十八元，雖然不包括飲品，但可以扣減十元算是十分經濟的了。這焗飯等了十數分鐘，幾位侍應都詢問點了菜沒有，亦雀躍地將店子的東西介紹給其他客人，服務算是十分殷勤。

焗飯奉上，這次我真的叫了出來，「咩咁大碟既！」侍應稱此店的食品全都是份量十足的，是十分抵吃的。

其實這碟「鮮茄焗豬扒飯」是我自出娘胎以來吃過最大碟的「焗豬扒飯」，被嚇了一跳也不足為奇。此飯之份量是連鎖店「大快樂」之「焗豬扒飯」的兩倍，豬扒切片數量則有六至七片；雖然不是厚切，但也足夠吃個飽了。此飯外表顏色橙艷，面上有極多芝士掛絲，相信是用Mozzarella芝士，味道很香卻沒焦，處理技巧不錯。洋葱切絲入口爽甜，完全沒有苦澀味，品質亦佳。茄汁味道以微酸為主，甜味較少，這應屬比較正宗之茄汁做法；通常其他店子之茄汁多是甜味較重，或茄味極濃。太甜並不是番茄應有之味道，是添加多糖之味道也；同樣茄味太濃亦為不合，我們不是要飲番茄湯吧！這飯之茄汁味道濃淡算是恰到好處。

做焗飯要用上少硬少乾之飯粒為佳，否則加上茄汁芝士後會很濕膩。這炒飯飯質不濕，配上蛋絲及少量青葱，質素亦是高的。要論比較弱的是那幾片豬扒，不容置疑這是雪藏豬扒，肉質彈性欠奉，口感比較遜色，屬薄切，味道亦欠奉；但想起這種份量及超高的性價比，還是別強求太多了！總結：
整體而言這頓晚飯是十分之滿足，肚子飽至欲裂開一樣，是其中一次難忘的經歷。
下次有機會定要與友人試試其小菜及雞煲，看看又是否一樣「大肚能容」！

為了星期日之聖誕茶會，欲給茶老師及茶同學一個驚喜，亦滿足自己及父母大人之口欲，終於來到崇光地庫，以找尋心目中之和菓子小食。

地庫之和菓子小食店有三間，我逐間打量其食品，真是琳琅滿目，大部份價錢都是比較高昂的，份量也是以精緻為主。

由於茶會人數巨大，需要的和菓子份量達七十至八十件，環顧三店，發現一店「和菓子の里」有售賣中央軒的煎餅，一罐竟然有七十件，正合我意。另外母親極愛之糯米糍(大福)類小點亦在該店有售，於是今次選定此店了。此店代售數家日本名店食品，如文明堂之カステラ(Castella雞蛋糕)、大福餅、中央軒煎餅、Danke、泉屋東京店產品等。萌ゆ八つ葉 (Moyu-Yatsuha) $220

今次買了中央軒的煎餅，名為「萌ゆ八つ葉」，從包裝紙盒至內裏的鐵罐都以黃色為主。包裝紙採用方格紋飾，鐵罐則採用楓葉形圖案，厲害的是面蓋及罐側之楓葉花紋是「對花」的！打開蓋子，有一張紙張，詳細介紹了「萌ゆ八つ葉」分類，可見罐內共有八款不同款式味道之煎餅。 くろまめ こんぶ しょうゆ のり卷 白ごま 梅砂糖 揚げ醬油 桜えびさくら餅 $69(三盒)

此為大福類食品，有點像中式的糯米糍。大福的味道種類很多，如抹茶、香蕉、莓、桃、柚子等。今次試的是櫻花味道的大福，故名為「さくら餅」。此餅以三盒一同出售，每盒十件，故共有三十件，性價比極高，採用粉紅色花紙禮盒包裝，十分精美。打開盒子，內裏さくら餅呈淡粉紅色，一副櫻花顏色，用手按下軟棉精緻；由於太美，實不忍心吃下。咬一口味道清淡少甜，餡子微黃，似點豆蓉感覺，外皮質軟，樣貌味道都十分討好。

朋友告訴過我的東西絲毫沒有半點忘記，繼「一蘭」、「別天神」後，朋友說過的差不多已逐一嚐過味，直至今天終於有心一探「豚王」了。

看過展覽，從金鐘經過灣仔徐徐步行至銅鑼灣，經過朋友到過的麪包秀，逛逛書店，已消磨了半個下午。時間已經不早，轉入我陌生的登龍街，走過了長長等待小巴的人龍，拐過彎便望見「豚王」。現在五時半，可能時間還早，竟然沒有等位人龍，在門口看了看，踏入店內，我竟然是店內的唯一客人！內在環境：

此店面積不算大，沒有吧檯坐位，於是坐在較入之圓檯位置。我心知「豚王」屬拉麪熱店，再遲一點進來必然高朋滿座，果然客人隨後魚貫光顧，不消半小時已坐滿整間店子了。今天我買了較多東西，由於坐位緊密，遂將東西放於膝上；沒想到店員見我狼狽，立即送來一張大餐巾給我墊住雙腿，服務真是十分體貼，謝謝！此店空間呈長方形，桌子用上木質圓桌，桌上放上基本的調味料：如醮菜、芽菜、芝麻等等。牆上有一張芝麻磨使用方法告示，這芝麻磨與「別天神」的是完全一樣；又不禁令我記起上次的狼狽。再望望牆上的「替玉」告示，確實又是十分清楚：吃替玉即是加麪底，是待吃完碗中的拉麪又尚餘湯底時才添加的，並不是邊吃邊加；然則我一向胃口不大，故很少會點替玉吧！廚灶那邊的牆上貼出了食物的選擇及價錢，且全是日文的；另一邊牆以大字寫上「ありがとうございます」，秉承了感謝之日本文化。食物選擇：

翻開餐牌，此店的拉麪選擇全以「王」字掛帥：繼有「豚王」、「黑王」、「赤王」、「翠王」，還有「限定王」；這做法有點像「將軍拉麪」全以「將軍」見稱，這在我早前的食評已作介紹。

「豚王」是招牌菜式，採用原味豚骨湯底。「黑王」是豚骨湯加上秘製香味油墨魚汁，故顏色為黑。「赤王」顏色為紅，可知其是香辣味。「翠王」觀其名知其是綠色，加入了芝士、香草羅勒及橄欖油。「限定王」今期是「醬油王」，即是醬油拉麪了。看看點菜紙，又是十分熟悉的感覺，竟與「一蘭」的點菜紙十分相似，又是自選項目的時候了。今天店子未能供應限定王，這對我影響不大，因為今期的限定王醬油拉麪並非我之所好。個人口味方面：湯底的濃度、香油及蒜蓉都選普通，麪的軟硬度亦選普通，這樣才能一試其真實味道。

叉燒肉可選腩肉或肩肉，甚至選「不要了！」都可以；這也奇怪，我想來吃拉麪的人應該不會「噤蝕底」吧！肩肉我比較少吃，今次就試肩肉吧！

野菜可選葱或洋白菜，當然亦可以選「走菜」，今次我選了洋白菜。

至於秘密武器，當然又是如「一蘭」一樣是那抹唐辛醬。上次於一蘭吃過，反而覺得「走醬」較佳，故今次沒有點醬了！

吃拉麪少了一隻半熟蛋總嫌未臻完美。要吃半熟蛋，有名的拉麪店都要額外付費，豚王當然亦不例外，這裏稱作「溏心日本蛋」，價錢為$17一隻，比較「一蘭」的是$12，而「別天神」的是$10，這裏的真是貴了一點；不過要試食，總要點吧！

食物品評：

遞上點菜紙，不消一分鐘拉麪及溏心蛋已經送上。「豚王」拉麪 ($83)

外觀：
那碗「豚王」盛滿奶白色的湯底，卻無「一蘭」及「別天神」的那片白色面皮，卻多了一點油脂，看來會是肥膩一點。湯底之上是大大片之肩肉，中間位置擺放了一「球」洋白菜，碗內十二點鐘之部份為黑木耳，拉麪完全浸於湯底之下，不見天日，雖然此麪材料種類不算多，但論賣相此麪亦屬上佳之作。湯底：
今次先挺一匙湯底，油份感覺果然多了少許，喝一口，濃郁的豚骨味道湧上味蕾，感覺很厚重，這份湯底味道很像「將軍拉麪」之湯底味道。雖然只是選擇了普通濃度，但感覺上還是稍鹹了一點。野菜：
跟著試那球洋白菜，真的是弄成一「球」的形狀，吃下去似是椰菜的感覺，起初看名字還以為是西生菜之類。洋白菜的味道頗清甜，質感爽口清新。木耳：
那團木耳一口吃下，質爽而味清，其切成幼絲，份量亦不算少。溏心日本蛋：($17)
「別天神」的半熟蛋是將一蛋一分為兩邊放在湯面上；而「豚王」的卻不相同，溏心蛋是以別碗盛開，且是原蛋一隻，沒有切開，外呈卥水色。以筷子輕輕按下，感覺很諗，具軟棉棉的感覺，甚是古怪！將那溏心蛋滾入碗中，才發現蛋碗內亦有「豚王」的字樣，甚是精緻。溏心蛋往往是豚骨拉麪之靈魂，究竟此店的功架如何，立即揭曉！先將外層蛋白弄開，其蛋黃呈金黃橙色，色澤上佳。蛋黃呈現液態，甫咬開蛋汁便如瀑布般瀉下湯底內，捉也捉不住，明顯是流心得太厲害，故令全蛋有塌下之感，實為意料之外。或許這是真的「全液態流心蛋」，卻不是「溏心蛋」或「半熟蛋」，個人對此頗為失望！肩肉：
將蛋吃完，再試其肩肉片。用筷子夾起，厚薄均勻而通透，瘦肉及脂肪表裏分明，分佈平均細膩，約為六四之比，色白，吃下嫰滑而富質感，豚肉味豐，屬最高之享受，而且還有兩大片之多，個人認為其較「一蘭」及「別天神」有過之而無不及！拉麪：
最後吃其拉麪，麪幼色白帶黃，麥香不俗；雖沒選硬麪，仍帶少許麪韌嚼勁，麪質麪香都屬不錯。湯底：
湯底方面初喝帶少許鹹，愈喝當然是愈鹹，喝掉全碗後舌頭實在有點不適應；雖然看見碗底今次是個「喜」字，但看來湯底濃度選「淡」應會更「喜」吧！看著全店已經爆滿，門外已有長長等位人龍，亦不好意思坐下去。

總評：
此餐拉麪$83加溏心蛋$17，剛好齊頭$100個大洋；但總嫌「溏心蛋」太失望、湯底稍鹹、油份亦多了一點。雖然是「開飯」熱店，但驚喜的只是那片肩肉，故個人還是多投「一蘭」及「別天神」一票！

每次路過新填地街，總發現一樓櫥窗這間Cafe，卻摸不著其入口。位置：

今天有雅興，決定做其午飯時段的第一位客人。我算是油麻地區之「地膽」，找個大門入口怎會難得到我？為了抄捷徑，沿新填地街經東莞街轉入駿發花園，經過百老匯戲院，Cafe的入口就在此處！

入口位於地下，旁邊只得一塊小型宣傳牌，區外客人實難察覺！沿樓梯步上一樓，終見其大門，發現Cafe的營業時間為正午十二時至晚上十時半，中段時間五時半至六時半小休，逢星期二全日休息。套餐Set：

現在是正午十二時，正是 Lunch Set 時段，看門外餐牌，午餐頭盤有熱湯及歐陸麪包，今天主菜有六款選擇：葡國雞、玉子牛肉、烤鴨胸、雜菜野菌紅米、鯖魚沙律或羊架，食材選擇屬高檔次，價錢由$48至多$86不等，奉送飲品，且免收加一(星期六、日及公眾假期除外)。至於 Afternoon Tea Set，今天沒有時間深究，用手機影下了Menu慢慢研究好了。環境：

進入店內，我果然是今天第一位客人，侍應小姐招待我安坐。此店坐位以大枱為主，多為四至六人桌子，近大窗的位置設置了三張大型沙發座，可眺望新填地街之街景，全店約有八至十張桌子，我想繁忙時間最好先作訂枱較為穩當。今天我坐於近中間位置，頭頂上正開動了風扇；侍應小姐見我往上一望，立即主動替我關掉風扇，服務十分周到。此店樓底高，全店以紅色為主調，是真正的「紅」煮意。我的右手方為店子之廚房，竟然採用 open kitchen 設計，可以近距離一覽廚師先生的烹調功架，實在喜出望外。此店之牆壁裝飾及掛畫予人一種舒適之感覺，吊燈用上鳥籠圍住，風扇是古銅型號，甚有懷舊特色。店子微暗，與櫥窗外透入刺白之陽光形成強烈的對比，這種感覺甚是美妙！桌子上放上一酒瓶型之白開水，那個蓋子開關甚是有趣，令人掀起把玩的衝動。那酒瓶與四周環境格調極匹配，又謀殺了我不少菲林(是手機的照片才對)！桌上之佈置亦屬簡約，除小量調味料外(鹽及胡椒)並無他樣。食物：

今次是首次光臨，不欲吃得太heavy，遂點了「西蘭花雜菜野菌燴有機紅米飯」。飲品加$5選了特濃熱朱古力，其他特色選擇如炭燒焦糖咖啡及菠蘿青檸蜂蜜有機會再試。

粟米南瓜忌廉湯(餐湯)
很快是日餐湯及歐陸法包先行送上，餐湯為橙黃色的，湯面具一點香草，喝一口後有粟米粒、香濃的南瓜及忌廉味道，知道是「粟米南瓜忌廉湯」。湯質稀稠適中，味道濃郁，材料亦足；或許今天天氣較凍，個人認為此湯溫度略為不足，若能熱一點會較佳。歐陸麪包(頭盤)
那歐陸麪包是切片式，沒添加牛油，包面灑上少許香草碎片。此包屬全麥麪包，以全麥麪粉/粗全麥粉為主材料，味道以淡麥香為主，質地比較粗糙是正常，由於沒有添加其他乾果或莓類，作為餐前小吃反合其身份，不會喧賓奪主。西蘭花雜菜野菌燴有機紅米飯(主菜) $62
主菜「西蘭花雜菜野菌燴有機紅米飯」上抬時甚是美觀，侍應小姐刻意將之放於桌面中間位置，並將匙反轉擱在碟邊，看來是有其規定及道理。此飯堆成一小山丘形，最上方用上紫生菜作山頂，其下估計是翡翠苖，再下面是原粒腰果粒，然後是飯及雜菌西蘭花，看外觀已拜服其心思，立即令人垂涎三尺。紫生菜屬沙律之常用菜式，翡翠苖是我的至愛，我獨愛其青新之草腥味，沒法挑剔。西蘭花沒炒得過諗，故仍保持其青綠，卻沒有過硬。一匙一匙地試，飯面為何會有點辣？仔細看才發現有點紅色小粒，相信是紅辣椒粉吧。由於此飯味道較清，添加少量椒粉實有點綴作用，具行胃氣之功，可促進食慾。米飯方面質帶小黏，有點像意大利飯，有些做法會用上堤拉米蘇或里考塔芝士的。此次飯汁仍為白色，吃下去卻沒有意大利飯那麼膩，質感亦沒有那麼稠，味道亦沒有那麼鹹，但香味卻毫不遜色。心中記住了這種感覺，有機會再請教廚師先生罷！

雜菌及雜菜配料亦毫不吝嗇，我能在飯中找到紅蘿蔔粒、薯仔粒、青瓜粒、洋葱條等，當然雜菌亦不遜色，沒有沙石之感，全菜吃起來是相當的和諧，沒有搶味的感覺，我對這道主菜的評價極高！

特濃朱古力 (餐飲)+$5
飲品特濃朱古力送上時未經調勻，仍可見谷古/朱古力粉浮在表面，亦有起泡的現象，可見是加粉即沖的；而不是以朱古力漿或其他稀釋方法沖調，故亦應沒有加入煉奶之類，反而喝得更安心。自己調勻後慢嚐，味道不太甜，朱古力味足，故稱為「特濃朱古力」亦不為過！此餐論環境、服務、食材質素、烹調心思，皆屬色香味全之作。這半年來心亂如麻，很久不能重拾這種食之雅興，今天能找回這種舒泰，真是要感謝店子之用心，這亦是我數月來心裏最「滿」的一頓飯！

結帳時終於請教了廚師先生，原來此飯是以忌廉汁及雞湯去烹煮，而非混入芝士處理，怪不得「入味」之餘又沒有滯膩之感！

他們亦十分好客，請我下次再來。這麼好的餐廳，當然值得推介啦！

久違了一段頗長時間，刻骨銘心的事太多，今天再次執筆，別有一番滋味......

環境：

這店前身是泰國菜店，幾乎每星期皆路過此處，看著此新咖啡店裝修及開業，店外以木飾打造一番的咖啡店感覺，但直至今天才有機緣到此一聚。時值五時正，在門外打量了其下午茶餐牌，發現此店下午茶可吃至下午六時；相比很多食店下午茶只供應至四時半至五時許，這店屬相當「老實」的安排。看餐牌的下午茶選擇亦頗多：有麪包多士類、炸物薄餅類、意粉通粉飯類，還有窩夫及蛋糕類，確實是應有盡有，總有一款合心意。門外有一趟排隊位置，由於店內座位有限，平日午飯時間多需要等位入座。今次屬下午茶時間，按下自動門制入內，總算覓得一張二人雅座。第一個感覺是，桌面真是很「花」！侍應小姐見桌面未盡執拾妥當，先告訴我會隨後替我整理，服務亦算周到。由於屬小店關係，店內座位約有十張，大部份都屬卡座式。店內光線較暗，陳設上採用懷舊裝飾，背景播著歐西歌曲，整體上亦覺舒暢自然。食物：

今次點了「馬蘇芝士肉醬焗長通粉」，飲品選擇亦算多，如要喝咖啡或雪糕紅豆冰要加$11，喝朱古力奶或谷咕要加$5，但要喝汽水的也要加$5就有點其怪；當然對我來說這沒影響，所有凍飲或咖啡皆非我杯茶，我還要飲回一杯熱西洋菜蜜好了。數分鐘後菜式送上，侍應小姐叮嚀一句「小心燙手」，原來那碟通粉真的極之燙手，這又是相當的體貼客人。

這碟「馬蘇芝士肉醬焗長通粉」份量是出奇地少，可能是下午茶的關係吧！從名稱上看「馬蘇芝士」估計是指Mozzarella，譯名是有點怪，比較常用的會譯作「莫扎瑞拉」，看面層的芝士撥開時有輕微掛絲狀況，猜度果然沒錯。面層添加了少許芝士粉，多為Parmasan，份量不多故亦不鹹。肉醬及汁舖滿全個面層，撥開後亦充滿全個菜式，個人認為汁量是多了一點，故亦會有汁稀之感，但味道是不錯的。長通粉的皮較厚，吃下去有點小靭的感覺，加上肉醬同吃，加強了咬口的感覺，個人對這種質感不算習慣；但整體而然是過關的。那杯熱西洋菜蜜倒是沒甚麼要求，因多是即開即飲的，卻總嫌甜味較重；杯子印上店號，倒有特色。以三十七元之價錢來說，不用加一收費，此餐性價比是高的；下次有機會再試試其他菜式。