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2018-12-12
呢碗就係傳說中嘅雞白湯拉麵,店長話果啲炸牛蒡同雞片唔好浸落去啲湯度食,我還是第一次食到帶點爽口感的白雞片,那片叉燒不見有燒過的痕跡,但卻做到有少許火炙的味道及感覺,入口軟而溶化卻不乏油脂質感,店長話佢地用了一種特別的燒法,將肉汁鎖住,雞片及溏心蛋都由日本直送。平日我不太喜歡濃味之湯底,但此湯卻是例外,沒想到濃厚湯底都可以做到如此境界,沒飽膩感,口感順滑,有如青咖喱、椰汁及花奶那種滑溜感,其他每一種配料都是一絲不苟,連筷子都是兩頭尖的,好認真呀! 推介美食: 雞白湯拉麵
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 抵食 4
2018-05-07
已有兩三年沒有post過,今日碰到一間平民麵館,卻有著非平民的麵食享受,已經很久沒有這種激動了,不得不post。 這麵館主打平民麵食,沒有耀目的門面,取悅我的卻是對食物的執著及堅持。 主打麵食,雖然粉麵總離不開烏冬、米粉、拉麵、米線等大類,但此店麵的種類有十一款之多:讚崎烏冬、幼滑烏冬、出前一丁、江門米粉、爽滑米線、上海麵、日本拉麵、新竹幼米粉、台灣米線、韓國粗粉絲、蝦籽粗麵。 我試的是蝦籽粗麵,選了二餸,豬潤及鹵水五花肉,兩餸是$38,加$6可併自家製飲品,我今次選了熱無花果雪梨茶。 此店的湯底來頭不少,每日由專人到市場親自揀選上佳之豬骨,再以農場老雞配上海南胡椒、干貝、紅棗及老薑,再熬六小時才完成,強調絕不加入味精。 品嚐後其豬潤果然爽滑非常,蝦籽粗麵無論香味及質靭俱佳,湯底果然發現幾粒小干貝,湯內不同材料味道豐富,卻不會太濃,亦沒有油份,用上雞湯溫補、大棗則養血,薑棗併用則可行氣疏風,氣血兼顧。這湯底很好,全碗一滴不漏。 平民之麵館,收平民之價錢,卻有宮廷麵食之質素。 推介美食: 豬潤鹵水五花肉蝦籽粗麵
評分: 味道 5 環境 3 服務 5 衛生 4 抵食 4
2017-02-13
這區的好麫包店不多,包坊結業後令人心碎,其後85度C及V28相繼遷入我家附近,填補了內心的空虛,可惜後者不夠半年又匆匆離去。過年前看見麥田緣接手掛上招牌,我知道幸福之神還沒有離我而去,苦等了個多月今天終能與你再會。 麥田緣之總店在元朗區,雖然未嚐過,卻心生一種期待,印象中相信與以往太子區之「パン達人手感烘焙」應該很相似,而價位亦大致相同。 原來這店沒有做包工房,所有麪包每天皆由元朗總店專車運送過來,故要早上十一時才能開店,總嫌太遲,以往我都是上班前買包,這我很難夾啱時間嘛。 這裏的包有切小塊可以試食,與「パン」很相近,試食發現店子的包味道清味,不甜不膩,質地密度高,軟身包多,頗為健康。今天我沒時間深究,只草草地買了一個圓肉山藥包試試,日後有機會再逐款品嚐。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 2
2016-07-15
本區麪包店雖多:十之七八,卻是好店難求;令人心動的只有一兩間。 近月在大街開業的新店V28,不屬於麪包大集團之店子,宣傳亦低調得出奇,多月來竟然連開飯資料亦欠奉;但卻能勾起令人心動的味兒。 品嚐:「小路寶」包 當中我最喜歡的是這款cutie度十足的「小路寶」包,店員亦指出這是其店很受歡迎的麪包,所以每次出爐皆將其放於正對店外巴士站的高位櫃檯位置。 題外話/補充資料: 很好的麪包店,希望將來能更上一層樓推介美食: 小路寶
評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 4 抵食 4
2015-07-08
緣起: 我有一個夢...有緣要拜會一次樂天皇朝 我有一個夢...有緣要一睹其八色小籠包 我有一個夢...有緣要一嚐其豬骨湯拉麪 我有一個夢...有緣要用筆寫出幸福快樂 樂天開業已一年有餘,雖已立願多時,惟亦事與願違;亦曾多次欲偕友人到其一聚,惜世事無常,因緣總嫌未遂。 早幾天得悉友人會於禮頓山開演唱會,友人的夢,我還有一口氣,可以做的就只有給予支持。由於這不是第一年演出,我心知今天會經過利舞臺廣場之樂天,這是悉心安排,還是無心插柳,連我自己都不知道,亦不必去深究太多... 去年在開飯飯局中食家朋友比利曾經說過:「就算是一碗白粥,也能寫出動人真情的食評!」這句話繞在心中已經一年。 今次決定只吃一碗麪,亦只寫這一碗麪... 環境: 我是從勿地臣街入口進入利舞臺廣場,這不是主入口,需繞過幾層商場再穿過Muji,再接駁電梯才能到達六樓的樂天。 樂天的大門與相片的描述有點出入,竟然在大門外擺放了十數張食桌,連商場的公共地方都借用了,真是十分誇張。 只可看看未能摘去 如飄於風中的花香 虛虛渺渺淡然逝去」 餐單: 食物品評: 清炖雞湯拉麪($68) 點菜後有點時間欣賞一下面前的「金」水壺:閃爍的光澤,光滑的造工,真的連自己的樣子也能照了出來。日本茶道有鐵壺,這裏有銅壺,真是各有千秋。打開壺蓋,此壺內有茶隔;喝完一杯,侍應立即為我添茶,我倒認為自己酙茶更具詩意。 出乎意料拉麪不消五分鐘便已送上,光看賣相就是不得了!是一加一!一碗麪加上一盅清炖雞湯,樣子真是美得不得了! 拉麪 終於要試那主菜「拉麪」,這碗屬「素麪」無異,只有麪與葱茜,沒有別的配料。此碗體積大,碗邊印上了古雅之字句及印鑒,較似中國式之碗子。 湯底方面,起初還以為會用上雞湯,原來還是用回豬骨湯底。這湯底屬樂天之招牌骨筒湯,以文火(即慢火)炖十二小時,將配料由三十公斤濃縮至八公斤。這湯底豬骨味濃郁,油份極少;卻沒有很多日式拉麪傳統豬骨湯底味道那麼鹹。這白湯並沒有輸給日式店子,可以看出樂天廚師的心思。 待了一個半小時,已到晚飯時間,客人已愈多愈多;身旁的外國人一人吃了小籠包又吃了不少東西,與我產生了極大的落差。 這頓拉麪六十八元,茶錢七元,再加一;雖然不算很便宜,卻是豐足有餘,已經十分滿意。很多人說樂天只讚其小籠包,在我來看或是走漏了眼。 「但這些光景輕輕遠去了 這歲月夜是更長 現況可好嗎 我是以往一樣 這個夢獨個欣賞 你可知這刻 夕陽是一樣 只是你已遠去流浪 不知方向」 推介美食: 清炖雞湯拉麪
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 抵食 3
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