樂天皇朝 (銅鑼灣)

緣起：

我有一個夢...有緣要拜會一次樂天皇朝
我有一個夢...有緣要一睹其八色小籠包
我有一個夢...有緣要一嚐其豬骨湯拉麪
我有一個夢...有緣要用筆寫出幸福快樂

樂天開業已一年有餘，雖已立願多時，惟亦事與願違；亦曾多次欲偕友人到其一聚，惜世事無常，因緣總嫌未遂。
早幾天得悉友人會於禮頓山開演唱會，友人的夢，我還有一口氣，可以做的就只有給予支持。由於這不是第一年演出，我心知今天會經過利舞臺廣場之樂天，這是悉心安排，還是無心插柳，連我自己都不知道，亦不必去深究太多...
去年在開飯飯局中食家朋友比利曾經說過：「就算是一碗白粥，也能寫出動人真情的食評！」這句話繞在心中已經一年。
今次決定只吃一碗麪，亦只寫這一碗麪...


環境：
我是從勿地臣街入口進入利舞臺廣場，這不是主入口，需繞過幾層商場再穿過Muji，再接駁電梯才能到達六樓的樂天。
樂天的大門與相片的描述有點出入，竟然在大門外擺放了十數張食桌，連商場的公共地方都借用了，真是十分誇張。這是星期六下午五時正，門外竟然沒人等位，實有點出乎意料。門外紙牌寫著下午茶時段三至五時，5折優惠；問問門外侍應小姐，原來優惠只適用於星期一至五，今天沒用！我是一人入座，樂天全店面積甚廣，坐位數目亦甚多。我坐於店中之其中一張二人桌，背後掛著一件重重之甲冑，令人徒添一份壓迫感。這段時間店內客人頗為稀少，侍應隨即以桌上一個金色水壺為我酙茶，甚是有禮。店內的裝潢看得出經過一番專人設計，全店燈光較暗，營造出一種幽雅情調。牆壁的佈置很特別：一側是紅色之格子壁，遠看真是有點像龕位啊(說笑)；一側是燈黃色的壁置，亦是進出廚部之所在，這邊可以從玻璃看穿廚部師傅之工作情況；而身後的一邊是靠窗位置，可以看見街角的景觀。最特別的是店子中間裝置了一長型之荷花水池，水池旁是大型卡座，客人把手探荷，何其容易，是明乎其實之「水中花」。「如倒影水中的鮮花
   只可看看未能摘去
   如飄於風中的花香
   虛虛渺渺淡然逝去」


餐單：

「奏摺」？

 

桌面上那本厚厚的黑色奏摺，原來是餐單。翻開「奏摺」，我有心而來，立即翻到「拉麪類」；有時實在有點奇怪：樂天是新加坡過江龍，又有點像中國京川式食店？現在又夾雜日式拉麪元素？真是有趣極了！翻查食評，幾乎沒有食家撰寫樂天之拉麪，還以為樂天只有小籠包及京川食品，想不到除有兩款喇沙拉麪外，還有十多款「豬骨湯拉麪」！心想日本豬骨湯拉麪，吃得不少罷，還有一點少吃一點的麼？結果找到一款「清炖雞湯拉麪」，真夠冷門吧！不由分說便點了這碗沒有「餸」的拉麪！

食物品評： 清炖雞湯拉麪($68)

點菜後有點時間欣賞一下面前的「金」水壺：閃爍的光澤，光滑的造工，真的連自己的樣子也能照了出來。日本茶道有鐵壺，這裏有銅壺，真是各有千秋。打開壺蓋，此壺內有茶隔；喝完一杯，侍應立即為我添茶，我倒認為自己酙茶更具詩意。清炖雞湯
出乎意料拉麪不消五分鐘便已送上，光看賣相就是不得了！是一加一！一碗麪加上一盅清炖雞湯，樣子真是美得不得了！先論那盅雞湯，湯盅採用綠色彩繪，分盅碟、盅身及盅蓋三部份，且用上了我國吉祥文化的兩大元素：勾連如意回紋及獸面文化。那獸面屬立體狀，呈獅頭狀含環，象徵已被馴服；其實獅頭反而有點像龍生九子之椒圖。打開盅蓋，一陣清雞味道撲鼻而來，那種微橙油潤之雞湯有點像溏心蕃薯之顏色，內藏半迷半糊之雞塊，甚是吸引。先喝一口，純樸之濃郁雞味，沒有其他配料之混雜味道，反而突顯了其純一之氣派。湯內雞塊雖不算多，卻做到骨肉相稱，仍有微黃雞油膠質，質不韌不淋，上等之作。欣賞的是湯內添加了一小片生薑，何也？雞湯屬溫補油膩之物，卻只補而不行，對腸胃會造成滯膩負荷。生薑屬行氣疏風之物，具理氣之功，可行胃氣，故有其用。其實我亦吃錯了次序，雞湯味道較拉麪湯底為濃，應該先吃拉麪後喝雞湯，這為先淡後濃；與吃芝士多先吃白黴芝士如 Brie cheese 後吃藍黴芝士屬同一道理。

拉麪
終於要試那主菜「拉麪」，這碗屬「素麪」無異，只有麪與葱茜，沒有別的配料。此碗體積大，碗邊印上了古雅之字句及印鑒，較似中國式之碗子。這碗麪條佈置得相當有層次，我隱約可以將之分成左中右三層，麪條是剪開了，用筷子夾起，如夾起一束束髮絲一樣，甚有美感。葱方面我只辨別出其中兩種配料，中式綠葱及芫茜細碎。麪條質感不像日式拉麪，卻像京式削麪之麪條，不以韌性及掛湯能力為主，卻以麪香聞名；這有點像我在蜀香及一口京味吃的麪香感覺，我對此評價亦甚高。
湯底方面，起初還以為會用上雞湯，原來還是用回豬骨湯底。這湯底屬樂天之招牌骨筒湯，以文火(即慢火)炖十二小時，將配料由三十公斤濃縮至八公斤。這湯底豬骨味濃郁，油份極少；卻沒有很多日式拉麪傳統豬骨湯底味道那麼鹹。這白湯並沒有輸給日式店子，可以看出樂天廚師的心思。湯匙題上了「錦繡河山」四字，我真正感受到這湯麪之浩瀚，問世間情是何物，又不知有多少人能懂得欣賞這片「錦繡河山」？總結：
待了一個半小時，已到晚飯時間，客人已愈多愈多；身旁的外國人一人吃了小籠包又吃了不少東西，與我產生了極大的落差。
這頓拉麪六十八元，茶錢七元，再加一；雖然不算很便宜，卻是豐足有餘，已經十分滿意。很多人說樂天只讚其小籠包，在我來看或是走漏了眼。
「但這些光景輕輕遠去了
   這歲月夜是更長
   現況可好嗎
   我是以往一樣
   這個夢獨個欣賞
   你可知這刻
   夕陽是一樣
   只是你已遠去流浪
   不知方向」

紅煮意 (油麻地)

每次路過新填地街，總發現一樓櫥窗這間Cafe，卻摸不著其入口。位置：

今天有雅興，決定做其午飯時段的第一位客人。我算是油麻地區之「地膽」，找個大門入口怎會難得到我？為了抄捷徑，沿新填地街經東莞街轉入駿發花園，經過百老匯戲院，Cafe的入口就在此處！

入口位於地下，旁邊只得一塊小型宣傳牌，區外客人實難察覺！沿樓梯步上一樓，終見其大門，發現Cafe的營業時間為正午十二時至晚上十時半，中段時間五時半至六時半小休，逢星期二全日休息。套餐Set：

現在是正午十二時，正是 Lunch Set 時段，看門外餐牌，午餐頭盤有熱湯及歐陸麪包，今天主菜有六款選擇：葡國雞、玉子牛肉、烤鴨胸、雜菜野菌紅米、鯖魚沙律或羊架，食材選擇屬高檔次，價錢由$48至多$86不等，奉送飲品，且免收加一(星期六、日及公眾假期除外)。至於 Afternoon Tea Set，今天沒有時間深究，用手機影下了Menu慢慢研究好了。環境：

進入店內，我果然是今天第一位客人，侍應小姐招待我安坐。此店坐位以大枱為主，多為四至六人桌子，近大窗的位置設置了三張大型沙發座，可眺望新填地街之街景，全店約有八至十張桌子，我想繁忙時間最好先作訂枱較為穩當。今天我坐於近中間位置，頭頂上正開動了風扇；侍應小姐見我往上一望，立即主動替我關掉風扇，服務十分周到。此店樓底高，全店以紅色為主調，是真正的「紅」煮意。我的右手方為店子之廚房，竟然採用 open kitchen 設計，可以近距離一覽廚師先生的烹調功架，實在喜出望外。此店之牆壁裝飾及掛畫予人一種舒適之感覺，吊燈用上鳥籠圍住，風扇是古銅型號，甚有懷舊特色。店子微暗，與櫥窗外透入刺白之陽光形成強烈的對比，這種感覺甚是美妙！桌子上放上一酒瓶型之白開水，那個蓋子開關甚是有趣，令人掀起把玩的衝動。那酒瓶與四周環境格調極匹配，又謀殺了我不少菲林(是手機的照片才對)！桌上之佈置亦屬簡約，除小量調味料外(鹽及胡椒)並無他樣。食物：

今次是首次光臨，不欲吃得太heavy，遂點了「西蘭花雜菜野菌燴有機紅米飯」。飲品加$5選了特濃熱朱古力，其他特色選擇如炭燒焦糖咖啡及菠蘿青檸蜂蜜有機會再試。

粟米南瓜忌廉湯(餐湯)
很快是日餐湯及歐陸法包先行送上，餐湯為橙黃色的，湯面具一點香草，喝一口後有粟米粒、香濃的南瓜及忌廉味道，知道是「粟米南瓜忌廉湯」。湯質稀稠適中，味道濃郁，材料亦足；或許今天天氣較凍，個人認為此湯溫度略為不足，若能熱一點會較佳。歐陸麪包(頭盤)
那歐陸麪包是切片式，沒添加牛油，包面灑上少許香草碎片。此包屬全麥麪包，以全麥麪粉/粗全麥粉為主材料，味道以淡麥香為主，質地比較粗糙是正常，由於沒有添加其他乾果或莓類，作為餐前小吃反合其身份，不會喧賓奪主。西蘭花雜菜野菌燴有機紅米飯(主菜) $62
主菜「西蘭花雜菜野菌燴有機紅米飯」上抬時甚是美觀，侍應小姐刻意將之放於桌面中間位置，並將匙反轉擱在碟邊，看來是有其規定及道理。此飯堆成一小山丘形，最上方用上紫生菜作山頂，其下估計是翡翠苖，再下面是原粒腰果粒，然後是飯及雜菌西蘭花，看外觀已拜服其心思，立即令人垂涎三尺。紫生菜屬沙律之常用菜式，翡翠苖是我的至愛，我獨愛其青新之草腥味，沒法挑剔。西蘭花沒炒得過諗，故仍保持其青綠，卻沒有過硬。一匙一匙地試，飯面為何會有點辣？仔細看才發現有點紅色小粒，相信是紅辣椒粉吧。由於此飯味道較清，添加少量椒粉實有點綴作用，具行胃氣之功，可促進食慾。米飯方面質帶小黏，有點像意大利飯，有些做法會用上堤拉米蘇或里考塔芝士的。此次飯汁仍為白色，吃下去卻沒有意大利飯那麼膩，質感亦沒有那麼稠，味道亦沒有那麼鹹，但香味卻毫不遜色。心中記住了這種感覺，有機會再請教廚師先生罷！

雜菌及雜菜配料亦毫不吝嗇，我能在飯中找到紅蘿蔔粒、薯仔粒、青瓜粒、洋葱條等，當然雜菌亦不遜色，沒有沙石之感，全菜吃起來是相當的和諧，沒有搶味的感覺，我對這道主菜的評價極高！

特濃朱古力 (餐飲)+$5
飲品特濃朱古力送上時未經調勻，仍可見谷古/朱古力粉浮在表面，亦有起泡的現象，可見是加粉即沖的；而不是以朱古力漿或其他稀釋方法沖調，故亦應沒有加入煉奶之類，反而喝得更安心。自己調勻後慢嚐，味道不太甜，朱古力味足，故稱為「特濃朱古力」亦不為過！此餐論環境、服務、食材質素、烹調心思，皆屬色香味全之作。這半年來心亂如麻，很久不能重拾這種食之雅興，今天能找回這種舒泰，真是要感謝店子之用心，這亦是我數月來心裏最「滿」的一頓飯！

結帳時終於請教了廚師先生，原來此飯是以忌廉汁及雞湯去烹煮，而非混入芝士處理，怪不得「入味」之餘又沒有滯膩之感！

他們亦十分好客，請我下次再來。這麼好的餐廳，當然值得推介啦！

博多拉麵別天神 (尖沙咀)

今天是星期一，晚上又要到亞士厘道，習慣上還是要先吃頓晚飯。早幾天試過「一蘭」的拉麪，今天要試的是另一間博多傳統拉麪之名店 ─ 別天神，此店剛好位於亞士厘道，怎能不試一次？

店外：
離開尖沙咀港鐵站，沿北京道步行右轉入亞士厘道，沿途兩邊都是林林總總的食店，「別天神」應是位於右邊近巷尾之位置。時值六時許，「別天神」剛剛開始營業，看見門上好一片挺有傳統日本風格之寶號牌匾「博多らーめん別天神」，就知道已經到達了。看看門外的大片餐牌，以往此店與「一蘭」一樣都是專心做其「獨沽一麪」，現在限定期間多了一款「蝦味噌豚骨湯麪」。由於我還是第一次光顧，還是決定先試其傳統之「豚骨湯麪」。店內環境：
步入店內，是一傳統日式拉麪店之佈局：廚吧一邊有一排座椅，另一邊數張四人雅座，店端總有一台大電視在不停播放日本之電視節目。我吃拉麪必坐吧座，店員禮貌地與我打個招呼，這次我又是第一位客人。食材選擇：
我向店員先生點了一碗「豚骨湯麪($70)」，店員詢問是否需要添加半熟蛋($10)；此時看看餐牌之圖像，原來散叫的「豚骨湯麪」是沒有半熟蛋的！如點套餐($100)的卻會有，並且可選餃子或小龍蝦蟹子沙律。其實還有其他加餸選擇：加麪底($10)、叉燒($15)、葱/木耳/粟米($10)。由於此餐後仍會大喝咖啡，故不欲吃得太飽，套餐還是下次再試好了；但半熟蛋必定要試，於是此餐應是$70加$10的半熟蛋共$80。此店是先付款後上菜的，如以八達通付款可以減二元，確是特別！此店有三位店員，其中店長似為日本人，沒料到店長的手法真是神速，來不及觀摩其烹調情況，那碗熱騰騰的拉麪已經端放於我的面前，前後不用一分鐘呢！

此時才有時間看看四周的佈置，抬頭一看竟然是倒掛了的盒裝紙巾，真是特別又周到的設計。桌子面前有一告示，上寫「致貴客們」：原來此店之白湯是由一百巴仙的豚骨及純水製作，並以壓力煲長時間熬製而成，故絕不含味精，甚至連奶類製品都沒用到；喜歡「重口味」之朋友可自行添加桌上之調味料！調味料：
其實吃拉麪我著重原汁原味，湯底及材料用心最為重要，添加調味料只是其次。這次在桌上的調味料選擇奇多，故亦吸引了我之注意力：有拉麪汁(以豬柳熬製)、辣芽菜、七味粉、白胡椒粉、白芝麻粒、蒜蓉及紅薑絲。面前亦有一壺茶及茶杯供客人自酙之用，筷子用上了天然竹割箸(無漂白竹筷子)，雖然顏色不美，卻反具自然氣息。菜式品嚐：

整體色香
說回這碗豚骨湯麪，黑色大圓碗中與純白的湯底相映成趣，那湯底沒有奶類添加顏色竟然可以做得那麼白，厲害！配料方面放置得甚具條理：左邊是三片豚肉(叉燒)，右邊兩邊半熟蛋，上方是木耳絲，中間是綠葱，加上一大片乾紫菜「貼」在碗上，一望之下已覺色香味俱全。豚肉(チャーシュー叉燒)
白湯湯面與「一蘭」的相似，在一分鐘內已有起皮現象，可能博多式的拉麪秘密就是如此。先試一片豚肉，圓狀中帶點三角之型，肥瘦肉十分均稱，紋理分野清楚可見。側面看此叉燒厚度不薄，較「一蘭」的有份量得多，以此厚度卻可以做到半透光狀，佩服！吃下去豚肉味道新鮮純淨，軟腍適中，最讚的是富有口感，也較「一蘭」的多了一片，這片叉燒我甚喜歡！半熟蛋(味付玉子日本半熟蛋)
至於半熟蛋又如何？是將一隻蛋切開兩邊，蛋黃橙黃通透，可見蛋黃明顯分為兩層：外層固質重，內層流質重，吃一口蛋香味濃，溏心口感十足，亦是上佳之作。木耳/紫菜
木耳方面很難做出特色，只要爽口彈牙富菌香味便屬佳品，這點是做到了。那片紫菜很大片，是乾質的，蘸一點湯令其軟化，入口便具清新感，完全沒有添加調味鹽之味道，可以吃出真實。麪底
拉麪的兩大靈魂(麪及湯底)又如何？麪秉承了博多拉麪特質，「幼身」而「色帶少黃而不全白」，與「一蘭」的很相似(一蘭可自選麪條的硬度)。吃下去口感韌度適中，麪香亦佳，麪條具連貫性；唯一不同的是此店不能自選麪條的硬度而已！湯底
另一靈魂湯底可能是經高壓炮製，豚骨味濃郁，卻仍做到少油的境界。我愛其顏色奶白不在話下，其質感不膩，味道卻是一份豚肉「純一」之感覺，沒有任何花巧及別枝調味感覺，也不似一蘭的添加了自家之秘製辣醬；今次真是完完全全吃出了傳統豚骨白湯之魅力！白芝麻粒(自助添加)
調味料中最吸睛的反而是那瓶白芝麻粒，竟然用上了一張告示介紹，特別的不是其內涵，而是其奇特之「瓶身設計」！跟著那張告示先將白芝麻瓶的透明膠蓋揭開，將瓶倒轉，再順時針方向轉，怎麼還是沒有芝麻跌出來的？這時店長走過來給我指導，只要攪動那枝紅色的杆便可磨碎芝麻粒了，謝謝！綠葱
綠葱方面入口沒有葱腥味，與白湯混在一起，今次真的又可以將全碗湯都喝掉！吃後感：
此頓拉麪晚餐不想多說甚麼，能夠享受已經算是一種完美，離開時可以做的是向店長說了一句「ありがとう」，並稱讚其湯底之一絕，店長已經甚是滿足！
 

心滿意足！再也無話可說！

樂雅軒中菜廳 (油麻地)

近日無意中發現「樂雅軒」之優惠券，是其「即叫即蒸點心」系列之七折優惠、免茶芥，而且還是於星期六、日及公眾假期午市時段使用，此類優惠實屬難得一見。

位置：
「樂雅軒 The Balcony」位於油麻地城景國際內，屬酒店內之中菜廳，與我近在咫尺，其「即叫即蒸點心」供應時間為上午十一時三十分至下午三時正；為免客滿，我還是預先致電查詢及訂了位。

以往較少於酒店之中菜廳午茶品茗，今天在酒店地下大堂先繞過了西式 Cafe，攀上扶手電梯便到達位於一樓之「樂雅軒」。由於早了到達，樂雅軒還未到營業時間，要在門外多等了數分鐘。

環境：
樂雅軒門外有數度雲石石階，一旁為其店名寶號，另一旁掛上了一幅法國藍帶美食協會會員之掛碟。大門兩旁全為落地玻璃，呈露台式的拱型設計，可「看穿」店內之雅座，甚具家庭陽台之感覺；樂雅軒之英文店名為 The Balcony，甚是貼切！甫進門侍應先生禮貌地打個招呼，便讓我們安坐於其中一「格」圓拱型玻璃雅座旁邊；由於店子地台升高，坐下有「高」人一等的感覺，可一覽店外走道及酒店之中央大堂，視覺環境通透。

樂雅軒店內富中式陳設感覺，全場枱椅只十多張，故空間環境甚是寬敞；而其他食客亦以 Casual wear 為多；可能是太 Casual之緣故，偶爾也會發出一點聲浪。桌面以簡潔為主，全白色之碗杯茶壺，配上清紋花碟子，桌上一束新鮮水養康乃馨，與玻璃外景相映成趣，這就是「雅」之感覺。菜單一覽：

樂雅軒是中菜廳，固然以中式小菜及套餐菜餚為主，「即蒸點心」並不算是其主打，故享用其「即叫即蒸點心」系列之客人需於點菜前將優惠券預先交予侍應才可獲七折優惠。

翻開那美輪美奐之紅色餐牌，菜式種類繁多：粵式經典回味菜、粥粉麪飯及小菜等固不可少，我留意到有一「午市點心快遞午餐 Dim Sum Express Lunch Set」，是套餐形式之中式點心：有五味點心主菜、例湯或粟米羮、一款時令蔬菜及粥粉麪飯，每位$165，相當豐富。侍應先生怕客人誤會，先告訴我們此餐沒有優惠，優惠券只適用於「布拉腸粉及散叫點心 Steamed Rice Rolls and Dim sum」。看優惠點心選擇亦不少，既有傳統酒樓之中式點心，亦有一些富特色之選擇，好不容易才作出了選擇。

菜式：

「金菠蘿十勝紅豆糕 Pineapple and Japanese Red Beans Pudding」$35
先來的是這道甜品，外表似一泛小舟，以狹長之竹葉墊底，三件紅豆糕是「船倉」，論外形可給予滿分。近看此糕分三層：上層是鮮黃色啫喱，中層淺色一點，最下層是紅豆糕，啫喱表面放了一片小金箔，令這道菜添上了貴氣，是名乎其實的「金菠蘿」。吃下去面層啫喱菠蘿味豐，下層紅豆量多，甜度恰到好處，糕點溫度冰凍。這菜式無論色香味都有極高水準，我甚喜歡。「黑白芝麻球 Fried Black and White Sesame Gluten Balls」$35
這是以糯米球為基礎，內餡加入黑芝麻蓉，外層炸至脆口，再將之沾上黑白芝麻粒，屬改良版之糯米糍(擂砂湯丸)。咬下去口感皮脆不硬，甚為香口，糯米軟棉，內餡芝麻味濃，油炸感卻不重，亦屬高水準之佳作。「燕麥煎米雞 Pan-Fried Mini Glutinous Rice Cake coated with Oatmeal」$48
這道菜式聽其名較難理解，外貌上表面炸至金黃，並沾上一片片之燕麥細碎。內餡方面有點像酒樓吃的珍珠雞，以糯米為主，輔以雞粒及冬菇粒，吃下去時又有點像小時候吃的炸糉，味道不錯，惜油份多了一點；如能少油會更佳。「客家炒腸粉 Sauteed Rice Rolls with Shredded Pork Cabbage and Oyster Sauce」$42
跟著端上的是炒腸粉，卻並不像慣常吃的煎腸粉。Sauteed 是快炒輕煎的意思，故腸粉並無焦香感，卻將之以蠔油去醃至入味及上色，配以椰菜及豬肉絲去炒，整體上有點像上海粗炒。此菜味道豐厚，腸粉不腍不硬，全沒有焦黑；亦是油份多了一點。「紅燒雞絲腐皮卷 Braised Bean Curd Rolled with Children」$38
我本將此菜誤之為炸腐皮卷，卻原來像酒樓之鮮竹卷，以紅燒汁炆煮之，使之入味。內餡用上木耳絲、雞絲、及少許紅蘿蔔絲，表面灑上少許香葱絲，味道不錯，卻不算太具特色。「干蒸韮菜粿 Steamed Chive and Pork Dumplings」$28
韮菜粿以蒸籠上碟，看下去粿皮晶瑩通透，雖然粿皮較厚，卻全不硬，以筷子夾起軟軟腍腍，沒有穿餡掉下。吃一口韮菜餡足，用上了豬肉，卻沒加入常用之鮮蝦，雖缺少了海鮮之惹味，整體上卻顯得較為清新。「海參鮮肉餃 Steamed Sea Cucumber and Pork Dumplings」$38
這餃子亦以蒸籠上碟，四件排成一朵花瓣形狀，造形看似常吃之魚翅餃。皮薄通透，包工一流，咬一口味道鮮甜，直達味蕾，鮮味來自餡料之海參切粒，加上豬肉碎餡，海鮮與肉鮮甚是匹配；原來不用魚翅改用海參，效果會是這樣的好！「生煎包 Pan-Fried Minced Pork Bun」$28
最後一味點心是慣常多吃的生煎包，外表圓潤，煎得不焦，面上壓花成十瓣，造工精巧，灑上白芝麻粒；餡料仍舊用上傳統的豬肉，加上一點菜粒；雖沒太大突破，卻是色香味俱全。我亦獨愛其長方拱形碟子，活像一橋流水，卻竟具三個凹下去之圓洞，是為生煎包量身訂造之設計！「水仙茶」
說過點心，略談其茶。茶品質味初喝略淡，三沖之後茶味漸濃，芳香味郁漸漸滲出，而茶色仍能保持清澈見底，實屬優質茶品；侍應先生亦自覺地數次添茶，服務甚是殷勤，謝謝！吃過一頓豐富午餐，品過數壺清茶，嗅過幽雅之閒情逸緻氣息，也是結帳的時候。此頓飯是全單點心七折，免卻茶芥，再以原價加一計算，以「吃」酒店的環境、格調、食物質素及服務來說甚是超值！想不到侍應先生亦找我填了一張「服務評核表」，現在真是工作難為！

 

欲享七折要有coupon，亦只限「即叫即蒸點心」系列，免茶芥，加一是以全單點心原價總和計算。留意「午市點心快遞午餐 Dim Sum Express Lunch Set」系列是不可用優惠券的。

Plato (油麻地)

柏拉圖(Plato)瑟縮於油麻地眾坊街中華書局旁之小巷角落，非「地膽」之食家較難發現其蹤影。過往每逢運動後於京士柏長石階下坡，出口位置便見此店，故曾數次於店外駐足觀看，亦與待門之侍應小姐查詢過，每次皆過門而不入；惟心中早已決定必有一訪。其實昨天(7月2日星期三)已到過Plato，可惜撲了個空，店子沒有營業；我知道Plato逢星期一休息，心裏一慌，難道Plato已經結了業？人生真要懂得珍惜，否則留下的只會是遺憾！要吃其午餐，又要有幽靜之環境，我必選下午茶時段；尤記得侍應小姐曾告訴我午餐可供應至下午五時半，於是今天選了五時到達，慶幸的是Plato仍然營業，今趟沒有白走了！

此時全店沒有客人，選位隨意，這段時間是店員輪流吃晚飯之時間，看見廚師自製大大大碟之飯餸，十分有趣。

環境：
Plato的裝潢帶點Cafe之幽雅，桌椅採用全黑木製，空間寬敞而舒適。全店有十多張桌椅，卻沒有任何壓迫感，實屬油麻地區內少見之閒適食店。店子靠街的一面是一敞連身落地玻璃(可能是多扇開合式摺門)，此時落霞之餘光正好斜斜透入店內，更添幽雅之氣氛；反之牆上的掛畫及路燈卻帶點英美之優皮感覺，當中亦顯現出一點野性之Wild feel。餐單：
侍應奉上了一杯白開水及餐牌，那張常規餐牌面積足有桌子般大。現在還屬下午茶時段，當然有下午茶餐(至6p.m.)可供選擇，今天我欲試其 Lunch Set，選擇共有六款(有沙律的、意粉的、麪的、飯的、及早餐的)，奉送餐湯及飲品，飲品選擇中發現有一款「英國Twinings檸檬生薑果茶」，看來甚有特色，不由分說便選了；喜歡喝酒的朋友可選擇加三十八元轉飲紅酒或白酒一杯，點套餐的亦可以優惠價加添各種小食。點過了菜，等待期間發現桌面餐牌有數款餐酒推介，始終英式餐廳有點酒品點綴才有氣派，如 Thorn Clarke Milton Shiraz、Milton Park Chardonnay、Campero Cab Sauvignon、Sauvignon Blanc，酒品不是我熟悉的東西，只記得這款 Sauvignon Blanc 在上芝士課時曾品嚐過，味道是挺好的。食物：

甘荀南瓜忌廉湯
首先奉上的是黃色的忌廉湯，侍應告訴我此湯是「甘荀南瓜忌廉湯」。此湯顏色鮮美清新，入口質感稠稀適中，溫度如能熱一點會較佳，喝下一口南瓜味濃郁，富甘筍之香，屬高水準之佳作，此湯較一般之忌廉磨菇湯或忌廉蜆肉湯更具魅力。鮮紫蘇葉雞肉拿破崙天使麪 (Lunch Set $52)
此道菜以圓形碟子盛載，碟子很大，天使麪正好端放於碟子中央之凹位內，恰如一隻飛碟。此菜式之份量不算多，天使麪置於底層，麪上混上番茄醬，內有洋葱碎片，還有新鮮的紫蘇葉及雞肉。天使麪麪身較幼，口感軟腍，不具嚼勁，屬典型之天使麪口感。

特別喜歡的是其番茄汁，不是如水液般稀流，卻將大量番茄蓉滲含其中，質帶少許稠密，味道濃郁，甚有番茄之香氣及質感。

雞肉採大片切法，質感彈牙中不乏滑溜，並已去掉雞皮，脂脂量低，減肥人士也不怕吃。

中藥之紫蘇葉我在開藥方時常用：紫蘇葉性辛溫，屬發散風寒類藥物，用的多是乾品。此道菜用上了新鮮的紫蘇葉，在食材用法上這常用於生吃的沙律冷品，像此次用於熟食上我較少吃，味道與普通青菜無異；可能紫蘇較為罕有，用量實比較少，營養及價值卻很高，具發汗解表、宣肺平喘及利水消腫之功。此道天使麪整體上配合得宜，味道濃淡適中，用料上乘，賣相吸引，我甚喜歡！

英國Twinings檸檬生薑果茶
一邊喝湯吃麪，心裏一直猶豫，為什麼餐茶還未送上？我刻意沒有催促，難道Plato是吃罷主菜才奉上餐茶的？看見侍應小姐盯到我將主菜吃得八八九九，便在出菜櫃檯端出一隻茶碟，廚師先生遂將一杯餐茶端出，原來真的沒有忘記！這是一種刻意安排，可以確保奉給客人的每一杯餐飲都是熱騰騰的！這是對客人的一種體貼，亦是店子對一杯茶的尊重，我看在心裏是一份關懷與溫暖，謝謝！

說起這杯「英國Twinings檸檬生薑果茶」，用的是英式集慣用的茶包，茶包內可見細細之薑粒，杯子與碟子用了圓彩花飾。雖然用的是茶包，清茶中仍舊滲出了淡淡的檸檬味道，薑味卻是意料之外的芳郁濃烈，這杯茶實在太美妙了！牛角酥 (套餐加$8)
可能是環境及氣氛之驅使，吃過主菜後，自覺今天胃口較佳，於是便告訴侍應小姐欲多點一件「牛角酥」(加八元)，望能多試店子一點菜式。我雖是第一次光臨，很高興受到侍應小姐之禮貌招待。

這件牛角酥個子屬於小型，端放於一小型竹籃內，外表上有點凹了下去。此酥中間採橫切方式，再將鮮黃色的牛油掏在其中，酥子經加熱後令牛油呈半溶狀態，雖然樣子不算討好，味道尚為濃膩吸引。此酥可見一般牛角包之摺疊層次，通常每摺一次都會為之掏上牛油，相信這酥亦不例外，故此酥之脂肪含量是「極高」，屬 keep fit 人士之大忌！今天吃到了一頓豐富滿足而又舒適之晚餐，心裏十分欣喜。結帳時更是有點喜出望外，為什麼會較預計的「平宜」？原來 Lunch Set 現在有七五折優惠也！ 

最後請教侍應小姐才知道Plato本星期一沒有休息，故於星期三補假休息是特別安排，幸好下次還有機會見到這位醉人的「柏拉圖」！