筆者自某天光顧在大埔的蕃滿門總店，便愛上了它的蕃茄濃湯出品，其品質絕非普通茶餐廳能做到。是日筆者生日，便到此作一頓簡簡單單的晚飯。

環境只此普通美食廣場的格局，不欲多談。服務甚佳，店員清晰地回應顧客之要求，且交代找續金額。取餐時店員亦十分大聲叫號，能有助阻止任何誤會。

食物：
1. 雞扒蕃茄濃湯螺絲粉 ($46-)蕃茄湯的味道恰到好處，蕃茄酸味剛剛好，可見蕃茄選料不差。另外在控制辣味方面也做得不俗，廚師在烹調時已將辣粉徹底和蕃茄湯混合，使辣味平均分散在湯底上，而沒有因辣粉沉底而出現半辣半不辣之情況。另外，湯底也加上了滑蛋作為配料，十分足料。

煎雞扒之水準也是中規中矩，雞肉雖然嫩滑，但略欠特色。

此店之食物水準和大埔總店一樣良好，但選擇仍只得蕃茄湯粉，頗感單調。若有意嘗試更多菜式，應會繼續光顧大埔店。

這天和銅鑼灣的親戚吃飯，她推介這所位於內街的越南餐廳，便前來一試，順道做「越南菜水準調查」（於同期內找港島區三間越南餐廳比較，詳見筆者OpenRice）。

餐廳是普通的茶餐廳格局，遠觀之還不覺是越南餐廳，相信餐廳前身是茶餐廳。餐廳沒有卡位，只擺放了普通的椅子和桌子，且有點擠迫，不大舒服。

服務也只屬一般水平，店員在下單仍不肯定我們所點之食物，需再三肯定，影響服務效率，唯上菜速度屬正常水平。

食物：
1. 香茅豬扒撈檬 + 凍檸茶 ($36-)和光顧其他餐廳一樣，這一回還是點了香芽豬扒撈檬，以便比較。香芽豬扒有點硬身，選料不屬上佳水平。幸好餐廳選了不多骨的部份，使顧客仍有「啖啖肉」的感覺。

本人倒想花點筆墨說有關醬料的安排，餐廳之每台桌子都擺放辣醬及檬粉汁，各位食家日後光顧時應分清楚兩種醬汁，否則便會像筆者一樣下了太多辣醬，使辣味蓋過一切，未能真正吃到餐廳之出品。

凍檸茶是一般水平，甜味雖猶在，但筆者認為其味道過酸。水吧師傅在下檸檬片時應留意當中之數量。

三家相比之下，此家雖然配料不多，但主菜豬扒仍然做到不俗水平，比太古越棧更佳，但又不及堅尼地城的津津食店。

是日來到馬鞍山工作，午餐清一色都是只有連鎖店選擇。本人不欲光顧大字頭之快餐店，便光顧這一家價格相對廉宜之芝脆雞餐廳。

服務不佳。在問及午市套餐，店員竟著顧客自行閱讀牆上之餐牌，並非直接回答，未能做到以客為先。另外，在送餐時，店員也沒有說「謝謝」或「請慢用」等言語，整個服務流程店員表現得十分冷淡，在此不可評予中上品水平。

環境頗為寧靜。適逢考試時節，只有寥寥可數之學生光顧此餐廳，而居民亦較少光顧此店，與OpenRice所見之門面圖片情況有頗大落差。

食物點評：
1. 蕃茄雞肉意粉 + 忌廉湯 + 炸雞 ($34-)忌廉湯作為前菜，便先作評論。此湯之製作誠意欠奉，忌廉湯有一部份仍像是固體，可見忌廉湯只是開出來，並非親自製成，為顧客留下極差之印象。配料亦只有粟米粒，連雞絲也沒有，感覺略感單調。

蕃茄雞肉意粉之水準則不錯。雖意粉只是普通超級市場所售賣之水準，唯蕃茄醬格外鮮甜，令人喜出望外。雞肉也切成適當之大小，對客人算是公允。

至於炸雞之雞味仍猶在，但略嫌雞皮炸得太厚，使整體感覺油膩。

筆者在過去六年於葵芳工作時，芝脆雞是本人之飯堂。即使上菜時間長，但水準一直維持上佳水平。沒料到其他分店之水準與葵芳店有這麼大距離，作為一名芝脆雞之長期食客及粉絲，實令人感到悲哀矣！

繼上次光顧越棧後，這天又繼續進行「越南菜質素調查」（另外兩篇可參考本人之OpenRice專頁）。聞說這家越南菜店子在堅尼地城頗具名氣，便在這天來到堅尼地城的津津食店一探究竟。

餐廳不是如其他食家所言般多人，三點許下午茶時候沒有太多人。即使店內只有四張桌子，也不用和他人搭檯。

顧客大多數光顧外賣，店員也能夠於短時間內為點外賣之顧客奉上食物及餐具，效率奇高。另外，店員有「工作時工作，休息時休息」之工作態度，他們空閒時閒話家常，與顧客溝通亦確認顧客之需要。以茶餐廳之格局來說，服務實也不俗。

環境略感擠迫，圓桌子之大小只能擺放三人之食物，唯地下甚少看見油漬及食物殘渣，可見衛生情況不俗。

食物：
1. 香茅豬扒撈檬 + 鹹檸七 ($44-)香茅豬扒撈檬的水準是本人光顧過的越南菜中，最好吃的一家。先說香茅豬扒，豬扒弄得恰到好處，既不鹹又不淡，吃下口豬扒十分脆身，選料可見細心。另外，配料亦有蔥、香料及青瓜絲，誠意十足。蔥及香料再加上撈檬汁使整道菜又香又甜。青瓜切成絲後，清爽感覺也可隨檬粉送到口中，確也不俗。

鹹檸七也十分足料，餐廳採厚切鹹檸檬，以及原罐七喜，絕非敷衍顧客。鹹檸檬也不差，飲品喝下口有鹹的味道，而非只有單調的七喜汽水味。

食物質素乃是一流水準，且服務優良，值得光顧。三家調查之店子之中，這一家是我的首選。

六月工作不多，有不少空餘時間，便藉此作一個「越南菜水準調查」，到三家港島區越南餐廳以同一食品作比拼（另外兩家之評論請留意本人之OpenRice專頁）。是日拉頭馬，來到太古康怡廣場之越棧一嚐其食物品質。

服務不俗，店員十分主動遞上餐牌及安排坐位。殷勤之服務態度在香港之連鎖式餐廳鮮有看見，但服務仍有不足之處，包括在用餐後十分鐘才向客人要求收回餐具，另於找續時未有留意客人所付金融致使找錯錢，因此服務水平仍未達上上品。

環境仍可接受，燈光充足，惜桌子太小，未能方便顧客擺放多種食品。

食物：
1. 香茅豬扒撈檬 + 凍檸蜜 ($46-)香芽豬扒第一口之感覺太鹹，在醃製過程略欠誠意。菜式亦附有蔬菜作配料，但當中值得一提是其青瓜十分酸，和普通青瓜清甜味落差太大。豬扒份量也比同類型餐廳少，以如斯價格計算，對顧客頗不公允。

至於凍檸蜜之水準也是強差人意，檸檬片太少導致檸檬欠奉，且糖份之份量亦加得太少。喝完整杯飲品後感覺意猶未盡，好像沒有喝過和檸檬相關之飲品般，整杯飲品談不上是一杯凍檸蜜。

服務雖佳，但食物之質素令我不願光顧。在三家店子中，我會評這家是最差的越南菜餐廳。

是日在親戚推介之下，一嚐此餐廳之火鍋餐。

餐廳對用膳時間十分嚴格，甫入座便開始計算用餐時間，若超過二小時三十分鐘便另作收費。由於有人要帶嬰兒出席，我們便只好在門口呆等。唯入座後侍應效率頗高，亦甚少漏單之情況。部份服務安排雖然未能做到體貼顧客之需要，但本人理解員工只是按程序做事，且他們之服務也不差，故服務仍有中等水平。火鍋配料不算多，但仍有肥牛、魚丸等基本配料。其質素也屬一般水平，例如肥牛不夠軟身，魚皮也不夠脆，唯份量不少，適合大食量之人士光顧。另外值得一提的是，餐廳亦提供了不少火鍋以外之食物，包括朱古力噴泉、咖哩牛腩，也提供了不少飲料及糖水選擇予顧客，為單調的火鍋配料菜單帶來一點生氣。

座位略感擠迫，若桌子更大則更佳。整體而言，餐廳之出品可以接受，但與價格不成正比。

飯博士一直是我的飯堂，幾乎幾個月都會最少光顧一次。是日家人亦有意光顧，於是便在此晚餐。

服務乃是一般水平，雖然有店員為顧客奉上食物，但禮貌則欠奉，沒有「你好」、「謝謝」等客套話，因此餐廳在服務方面之分數只能取得中等水平。環境不俗，有沙發供顧客坐下，頗感舒適。衛生情況則一般，店員遲遲沒有為桌子清潔，另看見有烏蠅飛過。幸好食物溫度還是可以接受的，所有食品即點即製，十分新鮮。

食物點評：
1. 四式焗飯 ($55-)四式焗飯在其他餐廳鮮有看見，且味道特別，因此這一道實能稱得上是餐廳的招牌菜。焗飯配有咖哩、白汁、茄汁及蒜茸焗飯，讓客人一次過感受不同焗飯之味道。另一方面，焗飯十分足料，採用原隻鮮蝦、石班及辣肉腸等配料，惜選料仍屬一般，例如石班沒有經過徹底去骨，但整體而言此菜式之出品仍對顧客公道。

2. 芝士帆立貝蛋包飯 ($46-)由於本人沒有品嘗此菜式，故不作評論。

3. 龍蝦海鮮墨魚汁意粉($49-)這一道菜出品只屬一般水平，墨魚汁仍能保持鮮甜之味道，但值得一讚是選料不俗，青口十分大隻，使客人感到十分滿足。

4. 香焗辣肉腸 ($14-)
5. 白汁帆立貝 ($14-)另外也追加了一客香焗辣肉腸及白汁帆立貝。個人認為水準不及四式焗飯之同樣配料。這一道追加的辣肉腸不夠辣，而帆立貝也不夠鮮甜。若要品嘗這兩道菜之最佳水準，還是點一客四式焗飯為妙。

餐廳食物比開業之水準有退步之感，如要改善必先注重烹調技巧及配料，不可偏廢。

六年過後，終於完成了99篇食評。恰巧這天光顧百份百餐廳，便就此作為我的100篇食評吧。

餐廳格局是茶餐廳及快餐店的混合版，沒有人帶位，但又有侍應主動替你下菜，在香港鮮有見過這一種經營模式。服務效率仍待改善，等了5分鐘後侍應才有空走過來下單，且對答吞吞吐吐，做事毫無爽快之感，有如親戚們爭著結帳之情況。衛生還可，唯由於侍應不足之關係，抹桌子不夠大力，致使桌子仍有少量油漬。環境反而不錯，座位全是卡位，能讓顧客面對面交談。

食物點評：
1. 加州西檸雞 + 例湯 + 白飯 ($55-)雖說是加州西檸雞，但不見得雞肉是由加州而來的，只怪餐廳採用太多古怪之地名作為菜式名稱，例如氹仔XX，難道這道菜是氹仔特色嗎，而路環、澳門半島都沒有？因此閱讀此餐廳之餐牌時宜先將地名略去，以免誤導自己。

說回菜式之水準，價錢有點貴但水準與價格總算成正比。西檸雞之西檸十分甜，能夠完整地滲入雞肉內。雞肉的用料也不差，廚師採用大塊鮮嫩雞肉，而非只用雞皮濫芋充數。另外，菜式亦配有不少椒類，有助顧客達致均衡飲食。

例湯之質素也算是平穩，節瓜味濃，不感絲毫味精之味。

2. 照燒雞扒飯定食 ($45-)坦白說這道菜之賣相確實一般，好像那些大學飯堂所賣之頹飯一樣，遠看還以為是黑樣雞扒飯。若餐廳能購置日式餐盒供日式飯類菜式之用，定能增添日本風格，吸引顧客。

味道也和剛才所指之菜式一貫地優良。雞扒和上述所指一樣，採用厚切之雞扒，物有所值。雞扒也煎得剛剛好，雞皮脆而不太油膩，和其他餐廳著重煎炸之方法有所分別。

比較同區茶餐廳，餐廳即使是連鎖式經營，也比其他餐廳之出品為佳，價格同時有競爭力，值得居民光顧，難怪晚市時間需要等位。

友人要到灣仔道附近辦事，於是我們在附近先吃一頓晚飯，便不由分說選了整條街最多好評的一家餐廳，一嚐其手藝。

服務不算十分般勤。雖說餐廳在客人入座說有說歡迎光臨，但遞茶及提供餐牌之速度較為慢，而且下單時店員欠缺效率，總觀整體服務水平仍屬中品水平，可再作改善。

環境是一般日本餐廳的格局，不算平庸也談不上優雅。餐廳燈光柔和偏暗，讓客人感到有點寫意又帶點睡意，十分適合作為客人聊天之地方。食物點評：
1. 咖哩雞扒定食(白飯 + 麵豉湯) ($88-)咖哩香而濃，絕非普通即製而成再加熱之咖哩，且帶點辣味。廚師能做到咖哩當中的神髓，令人感到驚喜。雞扒製法和豬扒相似，都是經一段時間煎炸後再奉上予客人，唯當中值得讚賞的是雞味在炸後仍然可以保留，不致味如嚼蠟。

麵豉湯之普通貨色，味道和其他餐廳之出品分別不大，大抵是因為製法相似。

2. 蘿蔔蓉吉列豬扒飯 ($69-)這道菜感覺清新，雖沒有沙律的清涼感覺，但蘿蔔蓉當中之酸甜味為整道菜之味道變化更大。豬扒炸得恰到好處，炸皮剛剛好，還採用厚切豬扒及提供不少白飯，對客人公道。

3. 日式醬汁豬扒飯配烏冬餐 ($77-)日式醬汁豬扒飯之水準相對較為遜色。炸豬扒主要感受到豬扒及炸味，醬油味不能說完全沒有，但稍為欠奉。若增加醬汁在豬扒的比較，相信這會更佳。

烏冬之水準則較好，麵線不粗且頗為彈牙，選料不俗。

4. 三文魚 6 片 ($68-)本人確也是魚生迷，不管到甚麼類型的日本餐廳，必先點一客魚生。這一道菜份量談不上是多，但用料也是一如既往地上乘，廚房採用三文魚腩予客人，使三文魚味十足，更可吃到當中之魚油味。餐廳之菜式份量多，而且在煎炸的技術做得不錯，值得再光顧。提提各位，餐廳是附上醬汁予大家吃豬扒的。

本人甚少到太子、旺角等地方，這源於該處人流過多。一走出港鐵站，便只能看見千百萬個陌生的臉孔，看不見街道原有的風貌，更莫談有著逛街的興致了。是日難得走到太子，在始創中心搜尋食肆之際，發現了這一家人煙稀少且價格相宜之食店，便不由分說走進去光顧下午茶。

也許是店員中場休息的時候，服務不算殷勤。入座數分鐘後才有人送上茶來，而下單也要等候侍應先完成其他工作，服務因而只屬中品水平。環境算是優雅，唯卡位空間太窄且地下的黑白相間地磚與餐廳之上海菜形象格格不入。

食物：
1. 招牌擔擔拉麵 ($42-)這一客拉麵是值得推介的。麵線十分幼而彈牙，湯底之水準更是無懈可擊，味道香而辣，而辣味更要在喉嚨才能感受到，並非一般辣椒所做到的辣味。

2. 上海排骨拉麵 ($48-)這一個拉麵之水準則是令人失望，排骨炸得不夠脆，相信是經短時間煎炸所致，但餐廳店員稱要用二十分鐘才完成。這麼長的烹調時間而這樣差之水準，實令人感到強差人意，非應有之出品。湯麵是用一般之清湯，整體水準和上述所指之拉麵相若。

3. 上海小籠包 ($30-)小籠包之出品還是一般，小籠包之皮不夠厚，做不到皮薄。肉餡是用豬肉而成，水準一般，不過不失。

餐廳出品整體而言也是一般，不會有太大意慾再光顧，因價格及食物也不及其他上海菜餐廳。